Seitan е известен като зеленчуково месо, защото има подобна текстура и по-висок дял на протеини. Със seitan можем да готвим същите ястия, които сме правили с месото. Например можем да го направим на скара сейтан, пържен, очукан, паниран, задушен или да го използваме като основа за кюфтета и крокети.
Спортисти като Сейтан, защото това им помага да развият мускулите си. Това е добре и за децата, тъй като телата им имат голямо търсене на протеини, които помагат за „изграждането“ на променящите се тела. Подходящ е и за хора от третата възраст или с храносмилателни проблеми. Тези, които искат да отслабнат, харесват Сейтан, защото е с ниско съдържание на въглехидрати (2%) и мазнини (2%). Всички тези хора, които искат да се грижат и подобряват здравето си, харесват Сейтан.
Seitan е протеинът на пшеницата: глутен (който се намира в ембриона или зародиша на пшеничното зърно и е най-жизненоважната му част, от която ще се роди нов живот). Външният му вид е на топка, с размер на юмрук, кафяв на цвят.
Прави се чрез замесване на брашното и оформяне на малки топчета тесто като тези, използвани за приготвяне на хляб или пица, и след това се прилага процес на измиване, който ще отстрани брашното и ще остане само глутенът.
След това се вари с водорасли Kombu и тамари (соев сос), за да се обогати още повече с минерали и витамини.
- Високо съдържание на протеин (приблизително 24% от общото му тегло).
- Seitan е по-мека и по-храносмилателна храна от храни, богати на протеини като месо, яйца или мляко и т.н.
- Нискокалорична е.
- Той няма холестерол и също така помага за намаляване на нивата на холестерола в кръвта
- Ниско съдържание на мазнини.
- Съдържа обилен лецитин.
- Сейтан има повече калций и минерали от месото.
- Без антибиотици, хормони и други компоненти, използвани при угояване на говеда.
- По-малко сол от месото.
Хранителна информация на сейтан (на 100 гр.)
- 24% протеин.
- 2% мазнини.
- 2% H. Въглерод.
- 125/530 Kcal./Kj.
Приготвяне на Seitan (глутен)
- Замесете брашното така, сякаш ще правим хляб (тоест само с вода).
- Когато се омеси добре, го оставяме в съд, покрит с вода за 45 минути и след това започваме да „измиваме“ тази маса във водата, която веднага ще започне да побелява. Това е знак, че нишестето се отделя от тестото.
- Когато водата вече е много бяла, я изхвърляме и поставяме чиста вода.
- Ще продължим процеса на измиване, докато водата излезе прозрачна, което е знакът, че сега имаме само Seitan (глутен) или пшеничен протеин, който е известен в много натуристки среди с японската дума Seitan (глутен).
- Ще разделим получената топка на две или три части.
- Междувременно ще кипнем литра вода с чашата соев сос, чесъна и водораслите Kombu.
- Когато заври, добавете топките Seitan (глутен) и оставете да къкри 45 минути.
- След това го изключете.
Относно Мелвин Ривера Веласкес
Мелвин Ривера Веласкес е посетил повече от 60 страни в света и е опитал, в повечето от тях, вегетарианската и веганската си храна. В този блог, заедно със своите сътрудници, те споделят селекция от вегански рецепти от тези кухни и съвети за здравословна храна. Следвайте ги на | Pinterest | Facebook | Twitter | Google + |
Читателски взаимодействия
Коментари
Казва Ана Тереза
Seitan е отличен заместител на месото дори по неговата структура, може да се готви по същия начин, по който се готви с месо: задушено, очукано, в месо и др.
но по-лесен начин за приготвянето му е да го направите директно с глутен. Времето се спестява и процесът е по-кратък.
Ако имате някакви въпроси, изпратете ми ги
Наличен ли е глутенът самостоятелно? Купете директно?
Същото е като соевото месо?
Вегетарианец съм от 14 години, но никога не успях да готвя добре соево месо. Както и да го готвя, винаги се усеща, че е „сварено“. Някакъв съвет?
Благодаря!
казва Вирджиния Лопес
Seitan е много богат и kon praktika е лесен за приготвяне, в момента имам 3-месечно бебе, което суче и трябва да кажа, че ме оставя гладен, но когато дойда Seitan, се чувствам много по-добре, е много добре. и вкусът му съвсем не е като този на karne (klaro ke one придава вкуса ke kiere). опитай.
помощ за отслабване казва
Добре! Бих искал да коментирам, че всичко, което сте написали, отразява собствените ми мисли.
Здравейте, имам дъщеря вегетарианка, затова и започнах преди малко да се занимавам с ястия без никакво месо. Правя сейтан, като купувам глутена директно, в диетични къщи. С половин килограм получавам два големи хляба. След това се нарязва на филийки и ги слагате където искате. За мен най-богатият начин е скарата ... това е същото като печеното месо. Надявам се коментарът ми да послужи
Здравейте, имам дъщеря вегетарианка, не съм много добър готвач и нямам много време да слизам, истината е, че ми отнема малко да й готвя. Отивам в магазините за здравословни храни за съвет и за да мога да му дам всички протеини, минерали, които мога и гледам да готвя ястия, които той харесва
Ако можете да ми помогнете, като дадете идеи и съвети, наистина бих го оценил.
Здравейте, бих искал да знам дали трябва да използвам някакъв вид брашно, цяло или рафинирано, това влияе ли на резултата? Какво би било съотношението вода към брашно? Бих се радвал, ако можете да направите стъпка по стъпка, подобно на вашите рецепти, приготвяйки сейтан. Благодаря ви много 🙂
Бъдещите поколения са по-наясно с храната от предишните. Мисля, че е време да ги изслушаме и да започнем да се информираме и да предприемаме действия. Веган или вегетарианска храна не е нищо повече от храна, здравословна храна и затова не трябва да се страхуваме от нея и трябва да започнем да виждаме как нещо нормално, защото винаги е трябвало да бъде нормално.
Обичам milanesas de seitan, можете да ги направите по хиляди начини ! Насърчавайте се не само, че дъщеря ви е вегетарианка, но и вие сте. 🙂