Какви са ползите от таро? От всички храни с растителен произход клубените са може би най-важните благодарение на голямото си енергийно снабдяване и устойчивост на екстремен климат.
Най-известни са картофите, юките и морковите; Има обаче и други сортове като таро, които са по-малко известни, но също толкова питателни и вкусни.
Съдържание, което ще намерите в тази бележка
Какво е Маланга?
Малангата, известна още като Таро, е името, дадено на растение и удебеления му корен (грудка), този вид е типичен за латиноамериканските и карибските земи.
Неговото научно наименование е Xanthosoma, растението е тропически вид, принадлежащ към семейство Araceae, а грудката му се използва като храна в различни региони на Южна Америка и Карибите.
Произход на Маланга
Въпреки че не е постигнат консенсус относно произхода му, се смята, че той произхожда от индо-малайския регион и че от тази област се е разпространил в цяла Азия.
Теорията показва, че от Азия се е разпространил през Тихия океан, Мадагаскар и Африка и че от тези региони се е разпространил през Атлантическия океан до Америка и Карибите.
В Куба например се смята, че Маланга е била въведена през колониалния период поради търговията с роби от Африка и Канарските острови.
Характеристики на Маланга
Малангата е удебелен, продълговати корен, който расте под земята и от който излиза растението, наречено още Маланга или Таро.
Тази грудка е покрита с тъмнокафява кожа с груба текстура.
Тази кожа покрива твърдо и дебело месо, чийто цвят варира между бял и жълт в зависимост от сорта на въпросната маланга.
Malanga има подобна употреба като тази на юка, тъй като се използва в супи, пържени храни, пюрета, наред с други.
Свойства и хранителна стойност на Malanga
Тази грудка е призната главно заради високото си съдържание на витамин В6, както и заради богатството си на минерални и органични съединения.
Маланга има важни порции диетични фибри, витамини А, В6, Е, С и фолиева киселина, както и важни минерали като калий, цинк, фосфор, манган, мед, желязо, магнезий.
| Хранителен принос на 100 гр. Маланга | |
| Мазнини | 0,1 гр |
| Холестерол | 0 mg |
| Захар | 0,5g |
| Натрий | 0,15 mg |
| Захар | 0,5 гр |
| Желязо | 4% |
| Калций | два% |
| Витамин А | два% |
| Витамин Ц | 8% |
| Протеин | 0,5 g (1%) |
Ползи от Маланга
Сред предимствата на Malanga се откроява фактът, че има благоприятни ефекти върху храносмилателния процес, тъй като високото съдържание на фибри улеснява процеса на евакуация в червата.
Друго предимство на Malanga е, че това е храна, която допринася за повишаване на защитните сили на организма.
Благодарение на ниското съдържание на натрий и мазнини, той работи за балансиране на холестерола и кръвното налягане.
Видове маланга
Можем да различим основно два вида маланга въз основа на техния цвят и произход:
Бялата и жълтата маланга, и двата вида имат сходен вкус, но се различават по външния си вид и откъде идват.
Жълтото Таро е най-популярното в Китай, островите в Индийския океан, Западна Индия, Полинезия, Китай и региона на Западна Африка. Този сорт има жълтеникава плът.
Бялата маланга е най-популярна в страните от Южна Америка и Централна Америка, вкусът й е подобен на жълтия сорт, а месото е белезникаво.
Откъде идва Малангата?
Както споменахме, Malanga е грудката на растение, чието научно наименование е Xanthosoma, или популярно известно като Malanga.
С други думи, Malanga е удебеленият и подземен корен на това растение, който е много разпространен в страните от Централна и Южна Америка, както и в останалата част от Карибите.
Растение от маланга
Ксантозома, известна още като Malanga или "Elephant Ears" е вид растение, принадлежащо към семейство Araceae, това растение е родом от Америка, има големи размери и многобройни листа.
Единствената му годна за консумация част е грудката (Malanga), а освен това този растителен вид се използва и като декоративно растение, тъй като има много естетичен и приятен външен вид.
Как е растението Маланга?
Растението Malanga има големи листа, широки между 40 и 20 cm, тези листа са напълно зелени, въпреки че те се различават по тон, тъй като в горната част са по-тъмни.
Този вид е известен още като „слонско ухо“ поради големите размери и сърцевидната форма на листата му. Това е голямо растение както по ширина, така и по височина.
Растителни части от маланга
Растението Malanga има няколко големи, зелени листа, които растат от здраво, дълго, зелено стъбло. Това растение обикновено достига до 1 метър ширина и височина.
Коренът му расте под земята и се удебелява, образувайки грудка, която се консумира като храна поради високото съдържание на нишесте и е известна като Malanga.
Как се отглежда Маланга?
Malanga се отглежда чрез клубените си, те се засаждат в определена зона на всяка градина с дълбочина около 15 cm и трябва да бъдат покрити с поне 5 cm почва.
Препоръчително е да ги засявате във влажна, но добре дренирана почва. Предлагаме да оставите пространство между 50 см между всяко растение, тъй като тези растения са много големи.
Реколтата от клубените може да се направи от 200 дни след сеитбата, като се помни, че това е единствената годна за консумация част от растението.
Освен това препоръчваме винаги да поддържате почвата влажна и добре подхранена.
Какво може да се направи с Malanga?
Важно е да знаете, че тази грудка винаги трябва да се консумира варена, тъй като в сурово състояние съдържа токсично вещество, което може да раздразни гърлото и устата.
Употребите на Malanga са много сходни с тези на Yuca, тъй като те могат да се консумират пържени, варени, за да придружават меса или супи, като пюре и дори могат да се приготвят като брашно за различни препарати.
Крокети от маланга
Malanga или Taro е грудка с доста добри хранителни свойства, толкова много, че се счита дори за по-питателна от ориза и картофите.
Освен това е много гъвкав в кухнята и е корен, който може лесно да се отглежда. Така че Malanga притежава всички изключителни качества, които може да се очакват от растителна храна.