Сушени домати , Типични за средиземноморската кухня, те са не само вкусна храна, с която да приготвим или придадем повече вкус на нашите ястия, но те са и концентрат на полезни добродетели за тялото. Те се наричат ​​сухи, защото са дехидратирани, т.е.претърпяват процес на сушене, при който губят водата, която ги характеризира, когато са още пресни.

сушени

Методът за сушене на домати може да варира: например могат да се използват фурни; Все повече компании обаче се фокусират върху биологичното производство на дехидратирани домати, като ги сушат на слънце за няколко дни. Доматите без вода обаче са богати на други вещества с по-високо съдържание от пресните зеленчуци, точно като ядките.

The сухи домати те имат някои антиоксиданти които са изключително ефективни в борбата с преждевременното стареене, както и със свободните радикали. Неговият интензивен червен цвят се дължи на типичен антиоксидант на този зеленчук, ликопен, който се намира в по-големи количества от обикновения пресен домат.

Малко хора също знаят, че тези зеленчуци съдържат някои минерали, които са от съществено значение за нашето благосъстояние. Пример? Желязо и магнезий! В допълнение към готовите контейнери, в които се намират сушените домати (консервирани или не в масло), те могат да се приготвят у дома, когато метеорологичните условия позволяват. Ще разберем повече в тази статия.

Сушени домати: калории и хранителни стойности

Някои от елементите, които съставляват сушения домат, вече са известни на повечето, други са истинско откритие, което ни позволява да оценим техните качества и ни тласка да ги консумираме като източник на благополучие.

Желязо: Доматите имат съдържание на желязо 9 mg и постоянната им консумация им позволява да поддържат достатъчни нива, за да избегнат появата на анемия и да прогонят умората и слабостта.

Магнезий: Със своите 194 mg на хектолитър, магнезият играе регулаторна роля на нивото на сърцето, като поддържа нивата на кръвното налягане в норма и регулира сърдечния ритъм.

Футбол: Кой би си помислил, че в дехидратираните домати може да се намери калций? Точно така, 100 грама дават 110 mg калций, участващи в много процеси, като мускулна контракция, предаване на нервни импулси, минерализация и др ...

Съвпада: Фосфор в сухи домати (356 mg) е приятел на нашето психофизично здраве, тъй като подобрява способността ни за концентрация и настроение, като контролира депресията.

Витамин А: Сушените домати са известни като бета-каротин, предшественик на витамин А. Приемът на това хранително вещество осигурява еластичността и стегнатостта на кожата и подобрява зрението.

Влакна: Доматите са наистина богати на тях: 12 грама на хектолитър. Влакната са концентрирани отвън (кожата), но особено в семената, които ги съдържат разтворими и неразтворими.

Антиоксиданти: Те са истинските герои на тази храна. Намираме ликопен (45 902 µg) и лутеин и зеаксантин (за общо съдържание от 1419 µg), които също изглежда предпазват от някои форми на рак.

Протеин: Свикнали сме да говорим за протеини в бобовите растения, но зеленчуците също са богати на него (14 гр.), Така че консумацията му е от съществено значение за балансираното хранене.

По отношение на калориите от сушени домати Те са умерено високи, т.е. 258 на 100 g, така че консумацията им трябва да бъде балансирана, ако спазваме диета, за предпочитане избираме консервирани домати без други съставки (като масло).

Въпреки калориите, тези зеленчуци могат лесно да се консумират от тези, които страдат от високи нива на кръвната захар, като гликемичен индекс от сушени домати това е доста ниско (35).

Сушени домати: свойства и ползи

Хранителните вещества са в състояние да гарантират благосъстояние и здраве в малки размери. Така че нека разберем повече за неговите свойства.

Борба с анемията

Вече споменахме съдържащото се в тях желязо, което е от съществено значение за производството на кръв и следователно има превантивна функция срещу леки форми на анемия.

Предотвратяват стареенето

Имаме предвид както клетките, които изграждат вътрешните тъкани и органи на нашето тяло, така и външната кожа. Функцията против стареене се изпълнява главно от антиоксиданти, които забавят процеса на стареене и клетъчно влошаване.

Укрепване на костите

Друго свойство на сушения домат е да поддържа и укрепва костната система, благодарение на наличието на калций и фосфор, които работят заедно за нормалните процеси на възстановяване и разрушаване на костната тъкан.

Събуждане на мързеливите черва

Доматните влакна регулират чревния транзит, като увеличават обема на отпадъците, които трябва да бъдат елиминирани, за да улеснят физиологичния процес.

Предпазва сърдечно-съдовата дейност

Яденето на дехидратирани домати може да бъде начин за предотвратяване на сърдечно-съдови нарушения чрез нормализиране на кръвното налягане и предотвратяване на аритмии.

Как да си направим сушени домати у дома?

Приготвянето на домати у дома никога не е било по-лесно. След като бъдат закупени, те ще бъдат добре изплакнати. След това поставяме равна повърхност, например маса, отвън, така че слънчевите лъчи да достигнат до нея и върху нея поставяме кърпа или доста голяма покривка.

Нарежете доматите (най-добрият вид е Сан Марцано) по дължина, така че двете половини да са подредени с пулпата нагоре. За да намалите времето е възможно да поръсите доматите с едра сол, обаче ще отнеме няколко дни, за да загубите цялата вода. Препоръчва се доматите да се покрият с мрежа против комари, за да се предотврати заселването на насекомите върху тях.

През нощта ги покриваме с кърпа, за да ги предпазим от влага. Ако искаме да представим сушените домати в диетата но ние нямаме външно пространство, винаги можете да ги разнесете върху лист за печене и да печете при 100 ° за няколко часа (около 5).

Сушени домати: идеи за използването им в кухнята

Сега, когато знаем как да ги направим, как да ги използваме? Идеите в кухнята са много: можем да започнем с предястие на основата на хрупкави кошнички за хляб, върху което слагаме няколко парчета сушен домат, заедно с маслини и кубчета тофу, или да направим чисто лятна салата, в която да комбинираме домати с листа от маруля (или смесена салата), черни маслини, царевица, каперси и нарязани бадеми.

Какво ще стане, ако предпочитаме първи курс? Няма проблем: приготвяме подправка с сухи домати, пържен чесън или лук, щипка чили и магданоз или листа босилек. Можем да ги използваме и за обогатяване на пудинги, кюфтета, оризови салати (но също така и на спелта, ечемик и др.) Или да ги смесваме с нахут, за да се получи още по-вкусен хумус.

Сушени домати: противопоказания

Въпреки ценните ползи от сушените домати, някои хора могат да изпитват известен дискомфорт, след като ги ядат. Доматите обикновено не се препоръчват за страдащите от гастроезофагеален рефлукс и киселинност, и разбира се при наличие на алергия към този зеленчук.

И накрая, те не трябва да се консумират от тези, които страдат хипертония ако са били дехидратирани и подправени със сол, какъвто е случаят с вече опакованите, към които понякога се добавят соли, аромати и подобрители на вкуса.