каква

Стана толкова модерен текстурирана соя че практически всички супермаркети го продават. Какво всъщност е текстурираната соя? Толкова ли е полезно за вашето здраве, както се казва? Служи ли за имитация на месо? Как да го използваме за готвене? Опитах текстурираната соя на Mercadona и ще ви разкажа моя опит, за да разрешите всички тези съмнения. И накрая ви давам рецепта за някои печени текстурирани соеви кюфтета.

Какво представлява и как се получава?

The текстурирана соя (наричан още соево месо или текстуриран растителен протеин) е дехидратиран продукт, който е получен от соево брашно фундаментално. Може да се получи по различни начини, на тънки или дебели люспи, на парчета или кори, на ленти или филета и т.н.

Тази "текстура" на соята идва от процес, наречен екструзия. Има няколко начина да го направите, тук ще поставя основната идея, за да го разбера:

От соята се извлича тяхното масло (което по-късно, след рафиниране, ще бъде бъдещото соево масло). След това остава твърд остатък, който може да се дехидратира, за да се получи Соево брашно. Това брашно се кондиционира с вода, за да образува каша.

Тази соева паста се прекарва през екструдер, т.е. вид винт в цилиндър, който оказва натиск върху масата. Това налягане, което е много високо, води до повишаване на температурата, достигайки 180 ° C, което кара соевите протеини да променят структурата си (те се денатурират от топлина) и накрая трансформира текстурата на пастата. Топлината също "стерилизира" продукта.

Тази текстурирана паста преминава под налягане през някои отвори и някои остриета я нарязват. При преминаването през тях изменението на налягането е толкова високо, че част от водата в пастата се изпарява, оставяйки типичните дупки на текстурираните соеви зърна. След това продуктът завършва сушенето и е готов за опаковане и пускане на пазара.

Хранителни свойства

The текстурирана соя Това не е нов продукт, той е на пазара от много години, това е добре известно на хората с веганска или вегетарианска диета. Сега изглежда, че е станало модерно или е станало по-известно. И с това идват и въпросите дали е здравословно, дали се угоява, дали е добро или лошо, дали имат толкова свойства, колкото казват.

Да видим, да не лъжем, е соя, бобови растения.

Натуралната соя е богата на много качествени протеини, сложни въглехидрати, полиненаситени мастни киселини, витамини, минерали и голямо количество антиоксидантни съединения. Вероятно бобовите култури с най-добрия хранителен профил от всички.

Текстурираната соя е дехидратиран и практически обезмаслен продукт. Следователно можем да кажем, че е така много интересен продукт от хранителна гледна точка, за ниско съдържание на мазнини, ниско съдържание на сол и много богата на протеини и качествени въглехидрати.

Бих го приел за просто поредната бобова култура, независимо дали се използва като заместител или „аналог на месото“. Това не е панацея, не прави чудеса. но Да, това е продукт, за да се вземат предвид неговите хранителни свойства, и не само за тези, които следват веганска или вегетарианска диета, но и за общото население.

Не трябва обаче да забравяме, че трябва да консумираме повече бобови растения (нахут, леща, боб.), Казвам това, в случай че имате предвид да ядете само текстурирана соя, за да се съобразите с записа.

Соя с текстура Mercadona; € 1,50 за пакета


 Как да готвя текстурирана соя

Сухият продукт под формата на люспи, сякаш са зърнени храни, се предлага в сашета от 250 g, които струват 1,50 евро. Неговите съставки показват „100% текстурирана соя“ (важно е тази подробност, че тя е само соя).

Инструкциите посочват, че те трябва да се накисват във вода за 20 минути и че тя може да се използва като заместител на месото в яхнии, сосове и хамбургери.

>>> Накисване: Изглежда не, но текстурираната соя абсорбира много вода, набъбва много и следователно увеличава почти три пъти обема си. Би било 20 минути, ако се прави в студена вода; ако стане горещо, логично ще бъде по-малко. Също така можем да спестим накисване, ако препаратът, който ще правим, има бульон, тъй като той ще се хидратира в движение.

>>> Изцедени: Хидратираната соя се подава към цедка, за да се отстрани излишната вода и да се натисне само малко, но не я изстисквайте, както виждам в много видеоклипове за готвене, защото тогава тя ще остане много суха (например при препарати от тип хамбургер).

>>> Аромат: Опитайте хидратирана соева гранула и ще разберете, че тя има вкус като практически нищо или по-скоро неописуем вкус. Вкусът ще бъде придаден от съставките, които препаратът приема там, където го използваме. Аз обаче задуших соята в тиган с малко олио, за да я препека.

Ето как текстурираната соя се хидратира, отцежда и леко препича в тигана

>>> Сготвено: Използвал съм го така, сякаш е месо в два препарата, болонезе и някои кюфтета. Рецептата за соевия болонезе беше много вкусна и скоро ще бъде в блога. Оставям под индикациите да направя соеви кюфтета.

Като цяло харесвах текстурираната соя. Истината е, че никога не съм го опитвал и за първи път опитът беше много добър. Вярно е, че тази липса на вкус ме озадачи малко, но след това крайният резултат в рецептите беше много интересен. Продуктът е евтин и много популярен. Препоръчвам ви да опитате и да ми кажете.

Оставям ви с рецептата за текстурирани соеви кюфтета!

Печени текстурирани соеви кюфтета

Състав:

  • 100 г текстурирана соя, предварително накиснати, отцедени и препечени в тигана
  • 1 чаена лъжичка чесън на прах
  • 1 чаена лъжичка лук на прах
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • 1 връзка пресен магданоз
  • 1 яйце
  • 4 супени лъжици мляко
  • 1/2 чаена лъжичка чили на прах
  • 1/2 чаена лъжичка сладък червен пипер
  • Галета, ако е необходимо
  • Сол и черен пипер на вкус
* за вегански варианти пропуснете яйцето и заменете млякото със соева напитка

1. Смесваме текстурираната соя (която вече сме накиснали, отцедили и изпекли) с всички останали съставки. Галетата ще ни помогнат да регулираме дебелината, въпреки че не мисля, че ще ви е необходима. Оставете тестото да почива в хладилника за около 20 минути.

две. Оформяме кюфтетата и ги слагаме върху тавата за печене, предварително намазана със зехтин. Печете на 180 ºC с нагряване нагоре и надолу. Ще го заобикаляме от време на време. Те ще бъдат след около 15-20 минути.

3. Можем да ядем кюфтетата такива, каквито са, с доматен сос, с майонеза, да ги сложим в сос с къри или бадеми и т.н.

Надявам се публикацията да ви е харесала и ви насърчаваме да използвате текстурирана соя. Не забравяйте да ми кажете за вашия опит, бил той добър или лош!

Всеки въпрос, не се колебайте да ми оставите коментар тук или на страницата ми във Facebook. До друг!


Споделете публикацията в социалните си мрежи!