Има няколко храни, които не трябва да се загряват в микровълнова фурна, за да се избегнат рискове за здравето, защото те губят по-голямата част от хранителните вещества, които съдържат, или по други причини.

загряват

В тази статия ще говорим за 6 от най-използваните храни, които много хора обикновено приготвят или подгряват в микровълновата, но трябва да се готвят по други начини.

6 храни, които не трябва да се загряват в микровълновата фурна

Ще обясним по-долу Защо не и някои много често срещани храни в микровълнова фурна. Списъкът включва всички видове храни, от зеленчуци и зърнени храни до месо и дори изключително популярен продукт, който уж е проектиран да се приготвя в микровълнова печка.

1. Броколи

Според добре известно проучване, проведено от изследователи от Университета на Порто в Португалия (Vallejo et al., 2003), броколите не трябва да се нагряват в микровълновата печка, защото това кара да губи практически всичките си хранителни вещества; например, 97% от съдържащите се в него антиоксиданти (по-специално флавоноиди) изчезват при повторно нагряване по този начин.

В своята статия този екип предполага, че най-добрият вариант за претопляне на броколи е да го приготвите на пара в тенджера или гювеч. Ако се спази тази процедура, само 11% от нейните флавоноиди се отстраняват. Когато се готви по традиционния начин, загубата на хранителни вещества е средна, по-близка до нивата, които споменахме в случая с микровълновата печка.

2. Мляко

Не трябва да загрявате мляко или други млечни продукти като масло в микровълновата фурна, защото те губят приблизително половината от хранителните си вещества, когато са подложени на толкова високи температури. В допълнение към загубата на минерали, съдържащият се в млякото витамин В12 се елиминира напълно, ако го загряваме в микровълновата печка.

3. Пиле и други домашни птици

Основният риск от нагряване на пилешко в микровълновата е рискът от заразяване със салмонела, заболяване, причинено от инфекция от едноименните бактерии, което е свързано със стомашни разстройства като стомашна болка и диария, както и треска или главоболие.

Това е така, защото при нагряването на този вид месо в микровълновата печка, различните области на месото се приготвят неравномерно, което може да ни накара да ядем части сурови. Не трябва обаче да има риск от инфекция със салмонела, ако пилето е добре сварено. Същото се случва и с други домашни птици, като пуйка или патица.

4. Яйце

Причината поради която няма нужда да затопляте яйца в микровълнова печка е, че водата, която те съдържат, кипи и се изпарява много бързо, когато се въведе в това устройство. Това може да ги накара да се спукат, оставяйки микровълновата петна зацапана по много досаден начин.

5. Ориз

В случая с ориза има два съответни проблема при поставянето му в микровълновата фурна. Първият от тях е, че нагряването му с това устройство кара да губи практически всичките си хранителни вещества, което го прави нецелесъобразно да се използва, но е подходящо да се консумира прясно сварен ориз; по този начин ще запази в по-голяма степен своите минерали, витамини и фибри.

В допълнение, тази храна понякога съдържа бактерии, които се размножават, когато прекарват времето си при стайна температура и дори повече, ако го претопляме в микровълновата. Това може да причини симптоми на храносмилателна интоксикация, главно диария и повръщане.

6. Пуканки

Парадоксално е, че е опасно да се микровълнов продукт, предназначен за тази цел, но точно това се случва в случая на много пуканки в торбички.

Това е така, защото често съдържат химикали, които са токсични за човешкото тяло, като PFOA (перфлуороктанова киселина), който има канцерогенни ефекти и може да се предаде от торбичката към пуканките при нагряване (Andersen et al., 2008). Поради тази причина се препоръчва да ги приготвите в тенджера, за да предотвратите нагряването на пластмасата.

Освен това торбичките за пуканки обикновено са много вредни за околната среда - дори повече от повечето опаковани продукти поради материалите, използвани като подплата.

Библиографски справки:

Andersen, M. E., Butenhoff, J. L., Chang, S., Farrar, D. G., Kennedy Jr., G. L., Lau, C., Olsen, G. W., Seed, J. & Wallace, K. B. (2008). Перфлуороалкилови киселини и свързани химикали-токсикокинетика и начини на действие. Токсикологични науки, 102: 3-14.

Vallejo, F., Tomás-Barberán, F. A. & García-Viguera, C. (2003). Съдържание на фенолни съединения в годни за консумация части от съцветия от броколи след домашно приготвяне. Вестник на науката за храните и земеделието, 83: 1511-16.