Зеленият фасул, известен също в голяма част от Централна Америка с различни имена като зелен фасул, фасул, зелен фасул, зелен фасул, фасул или зелен фасул Те са наслада на много вегетарианци заради техните хранителни качества. Това са зелени шушулки, взети от растението зелен фасул, принадлежащи към семейство Fabaceae и научно известни като Phaseolus vulgaris. Нека да видим по-долу някои свойства на зеления фасул в нашия метаболизъм.

свойства

По принцип зеленият фасул се класифицира, в зависимост от неговите навици на растеж, като "джуджета", които се поддържат и "алпинисти", които се нуждаят от подкрепа. Другите сортове зелен фасул включват пинтас, бял, червен, черен, розов и жълт. Почти всички тези сортове се предлагат в търговската мрежа целогодишно.

Фава боб, друг сорт зелен фасул, са големи, зелени шушулки, които често се ядат в черупката. Зеленият фасул Лима е голям бледозелен шушулка с семена с форма на боб.

Ползи от зеления фасул за отслабване

  • Пресният зелен фасул е с много ниско съдържание на калории (31 kcal на 100 g) и не съдържа наситени мазнини; са отлични източници на витамини, минерали и макронутриенти.
  • Те са чудесен източник на диетични фибри (9% на 100 g препоръчителна дневна доза), които служат като слабително средство за защита на лигавиците на дебелото черво чрез намаляване на излагането ви на токсични вещества и химикали, причиняващи рак. Хранителните фибри също намаляват нивата на холестерола в кръвта, намалявайки реабсорбцията му в дебелото черво от жлъчните киселини.
  • Те съдържат витамин А и много полифенолни антиоксидантни флавоноиди като лутеин, зеаксантин и бета-каротин. Тези съединения предпазват от производни на кислорода свободни радикали и реактивират вещества, важни за стареенето и различни процеси, свързани с болести.
  • Зеаксантинът е важен каротеноид, намиращ се в зеления фасул, селективно се абсорбира в макулата на ретината на окото, където осигурява антиоксиданти и защита срещу UV лъчи. Затова зеленият фасул предлага защита срещу оптичните заболявания на стареенето.
  • Зеленият фасул също е източник на фолати. 100 g зелен фасул осигуряват 37 µg или 9% фолати. Те, заедно с витамин В-12, са основни компоненти за синтеза на ДНК и клетъчното делене. Добрата диета с фолати по време на бременност помага за предотвратяване на невралгични дефекти при бебето.
  • Те също така съдържат добри количества витамин В-6 (пиридоксин), витамин В-1 (тиамин) и витамин С. Това помага да се изгради устойчивост срещу инфекциозни агенти и свободни радикали.
  • В допълнение към всичко това, зеленият фасул съдържа здравословни количества минерали като желязо, калций, магнезий, манган и калий, необходими за метаболизма. Манганът е кофактор на антиоксидантния ензим супероксиддисмутаза, страхотен чистач на свободните радикали. Калият е важен компонент на течностите, които помагат за контрол на сърдечната честота и кръвното налягане.

Избор и съхранение

Зеленият фасул трябва да е мек, дълъг, здрав, но гъвкав и трябва да издава звук, когато се счупи. Купувайте ги в магазините за биологични продукти. Избягвайте накуцване или презрял зелен фасул с твърди черупки.

За да ги съхранявате, поставете ги в перфорирана найлонова торбичка и съхранявайте в хладилника при стайна температура на влажност до една седмица.

Приготвяне и консумация

Измийте зеления фасул в студена вода. Преди употреба отстранете мембраните и отрежете краищата.

Следните форми на консумация са:

  • Зеленият фасул е съставка за зеленчукови салати, пържени или приготвени на пара заедно с моркови, маруля, грах, домати и др.
  • Те могат да се смесват със сирене, ядки, гъби, морски дарове, месо и др.
  • В Азия се използват в къри, супи, пържени с ориз и др.

Информация за безопасност

Зеленият фасул съдържа оксалова киселина, естествено вещество, намиращо се в зеленчуците, което може да кристализира в оксалатни камъни в пикочните пътища на някои хора. Следователно хората, които имат това заболяване, не трябва да консумират зеленчуци от семейство Fabaceae или Brassicaceae. Препоръчва се редовна консумация на вода, за да се поддържа нормалното отделяне на урина и да се сведе до минимум рискът от развитие на камъни.