Тези храни са в основата на здравословното хранене и присъстват в много ястия.

култури

Терминът зърнени култури идва от латинското "cerialia". Това е дума, която древните римляни са използвали за обозначаване на празниците в чест на Церера, богинята на зърната. Това е основна храна в нашата идея и това не липсва в нашите ястия.

Зърнените култури се състоят от три слоя:

  • Запазеното: е слоят, който покрива цялото зърно. Отличава се със съдържанието на фибри, главно неразтворими, антиоксиданти и витамини от група В.
  • Ендосперм: е частта, която се запазва в рафинираните зърнени култури и представлява приблизително 85% от зърното. Състои се от сложни въглехидрати, особено нишесте. Това представлява 70% от ендосперма. Тук се намира глутен, протеин, който някои зърнени култури съдържат.
  • Зародишът: това е най-вътрешната част на зърното и тази с най-висока концентрация на хранителни вещества. Богато е на протеини, полиненаситени мастни киселини от серията омега-6, витамини от група В и Е и минерали като калций, магнезий и калий.

Често се твърди, че съдържанието на хранителни вещества зависи от това, че тези три елемента са непокътнати. Но проблемът идва, когато тези рафинирани и повечето от зърнените култури, които консумираме днес, са. Това означава, че зърнените култури са премахнали слоевете трици и зародиши, което означава, че са „премахнали“ около 80% от хранителните вещества, освен че отнемат голяма част от вкуса им.

От друга страна, когато те са напълно естествени и непреработени, пълнозърнестите храни осигуряват витамини, минерали, въглехидрати, в допълнение към фибрите, необходими за отлично здраве.

Всъщност, въпреки лошата си репутация, въглехидратите са много необходими за правилното функциониране на нашето тяло за да имате повече енергия. Те са „горивото“ за мозъка, мускулите и вътрешните органи.

Сред хранителните вещества, които пълнозърнестите храни съдържат: витамин Е, витамин В комплекс и минерали като селен, цинк, мед, желязо, магнезий и фосфор.

Освен това цялото зърно запазва цялото си богатство, защото не е подложено на процеси на рафиниране. Освен това те спомагат за поддържането на алкалността на тялото, тоест го освобождава от киселинността, което благоприятства появата на много заболявания.

След това ви предоставяме списък със зърнени култури и свойствата, които те съдържат:

Бюлетин

  • Напред ->