КИСЕЛЬ (произнася се „kisél“ на руски) е типична руска напитка с много история. Първите документи, в които тази напитка е кръстена, датират отпреди повече от 1000 години, така че, както виждате, тя има много корени. Днес ще ви разкажа всичко, което знам за киселината и ще намерите и домашната рецепта за тази напитка, в случай че искате да я приготвите. Предварително ви казвам, че тази течност беше един от любимите ми десерти от съветското ми детство.
Обикновено майка ми го готвеше през почивните дни, като постоянно променяше вкусовете. Днес руските хора продължават да го приготвят у дома и да купуват готова киселина, но вече не е толкова модерно с изобилието от храна на пазара, което имаме. Но да вървим стъпка по стъпка.
 |
| Източник |
Руската дума киселина идва от руските думи "да вкисвам, да ферментирам". Отначало това беше независимо ястие, а не сладко (по-скоро малко киселина), на основата на ръжено брашно, овес, пшеница и грах. Поради текстурата си беше доста дебел, малко лепкав и желатинов. Медът винаги се добавя към киселина с ръж, овес или пшеница, докато граховата киселина се придружава от месен бульон. Най-популярната руска киселина по това време (говорим за 10-ти и 11-ти век) беше овесена каша (представена на следващите две снимки). Беше доста сладко и ядоха го по два различни начина: когато беше горещи използваха лъжици; когато беше студени трябваше да го режат с нож и го придружете с чаша мляко:
| Източник | Източник |
Какво беше рецепта за тази руска киселина (направен от овес) преди повече от хиляда години? Е, в тенджера, която слагат овесени ядки, вода и закваска (от който са правили и хляб). През нощ това тесто ферментира. На следващия ден те преминаха през сито и добавиха малко сол към останалата течност, го готвиха, като бъркаха непрекъснато. И това е, хапвайте го студено или горещо, като добавяте мед, масло, мляко и т.н. по ваш вкус.
Както можете да си представите с течение на времето, руските вкусове се промениха и рецептата се превърна в ястие, което си спомням това е сладък десерт от толкова много уикенди от моето руско детство. Сега ще ви разкажа за нещо много по-вкусно и очарователно за руските деца. Гювеч, пълен с киселина. Мммм, колко вкусно!:
| Източник |
Киселината (ток) е a желатинов десерт Свършен плодове на основата на зрънце, царевично нишесте (или картофи). Има огромно разнообразие от вкусове, като се започне от киселина от плодове и плодове с картофено нишесте до киселина от мляко или бадеми с царевично нишесте. Това е много питателна напитка с много витамини. Е особено показан за хора, които страдат от киселини внезапно, гастрит, язва на стомаха или дванадесетопръстника.
И всеки вкус има своите специални свойства. Разказвам ви за някои познати за мен вкусове:
- Киселината на боровинките (черните плодове на северната руска гора). Тази киселина е срещу заболявания на чревния тракт, инфекциозни заболявания и за подобряване на остротата на зрението ви. Майка ми го приготвяше особено през есента-зимата, като (почти безпогрешен) метод срещу настинки.
| Източник | Източник |
- Ябълната киселина Използва се срещу анемия, хиповитаминоза и за подобряване на храносмилането. Момичетата, които са на диета, го използват като хранителна среда.
| Източник |
- Офика от киселина помага на черния дроб и жлъчния мехур, поради което е много добър диуретик.
| Източник | Източник |
- Черешовата киселина той е антисептик и е добър срещу възпалителни заболявания на дихателните пътища.
| Източник |
- Lingonberry киселина е най-добрата напитка срещу настинка и грип.
| Източник | Източник |
Препоръчва се tизпийте чаша киселина след пикантна храна което може да причини стомашно разстройство. И в моето семейство чаша киселина винаги придружаваше таблетките, тъй като в този случай лекарствата не причиняват дискомфорт (особено когато, защото сте болни, не ви се яде и трябва да пиете хапче на гладно).
Рецептата за домашна киселина:
1) Трябват ни 250 грама ягодоплодни или плодови пюрета (по-добре е те да са пресни). За да го направим, например, от червени боровинки, ние вземаме добре измитите плодове и ги намачкваме с помощта на миксер за стойка („блендер“ на английски). След това прекарваме това пюре през сито, като по този начин избягваме за всеки случай малко парче кожа, но не е задължително (ако е в случай на киселина за малките ви деца). За ябълчната киселина правим същото, измиваме ги и ги смачкваме, за да имаме 250 грама пюре.
2) В тенджера слагаме нашето пюре, 2 литра вода, 1-3 супени лъжици захар и слагаме на огъня. Освен нашето гювече, в 100 милилитра чаша вода разтваряме 1-2 супени лъжици нишесте. Когато гювечът започне да кипи, постепенно добавяйте всичко в чашата, като разбърквате непрекъснато. Готвим нашата киселина за около 10 минути, докато получим желатиновата текстура, малко лепкава и вискозна. Това е направено. Можем да го сервираме вече горещо или да го сложим в малки купички, за да се охлади. И двата начина са добри, няма нищо написано за вкусовете. Харесва ми по-добре да го приемам горещ, но това е така, защото в детството ми винаги съм го правил по този начин (като почти безпогрешно средство през есенно-зимния период срещу настинки и грип). И това е, по-лесно невъзможно.
Домашната киселина е богата и здравословна, но не винаги има време да я направите. В този случай винаги можете да си купите разтворими прахове в магазините за киселина и най-доброто от всичко, което е на една ръка разстояние през цялата година и с толкова много вкусове за избор. Вкъщи ще трябва да го разтворите и да поставите на огъня, докато получите желаната текстура. Цените варират в зависимост от града на продажба и вкуса, като ориентир казвам, че кутия с 220 грама киселина струва от 14 рубли (което е 10 цента към днес 01/05/2014: 1 евро = 71 рубли), Не е скъпо. Доста евтин десерт и има толкова много вкусове.
| Източник | Източник | Източник |
| Източник | Източник |
Има и опция за закупуване на кисела кутия с пликове (пликът е порция или чаша), в този случай не е нужно оставете да къкри 10 минути, но да, добавете горещата вода и разтворете и готови за пиене. Като приблизително ви давам цената на този продукт, който е овесена каша и ленена киселина с моркови и фруктоза (без нишесте) за 10 чаши струва 92 цента:
| Източник |
Има няколко киселина, специално предназначена за малки деца от 3 години които не съдържат нито повече, нито по-малко от 13 витамина плюс калций и без глутен, без консерванти, без оцветители. Кутия за приготвяне на 10 чаши струва 1,55 евро:
| Източник | Източник |
И в много ресторанти на руската кухня могат да ви сервират чаша киселина. В тази московска верига 0,5 литра киселина ви струват 1,7 евро (към днес 01/05/2014: 1 евро = 71 рубли)
| Източник |
Или дори по-лесно за закупуване киселина в бутилка пластмаса или в голяма пластмасова чаша, само в този случай ще трябва да го опитате студено, но така или иначе е добре. Тук на снимките например можете да видите малина, кайсия, касис и слива киселина:
| Източник | Източник | Източник | Източник |
Още един важен детайл. В руската литература (също във вестници или детски истории) можете да намерите повече или по-често фразата "реките от мляко и бреговете на киселина", Ще ви кажа какво означава Казваме го така, когато говорим за изобилието и просперитета на човека или начина на живот, който той има или иска да има (но не винаги може да постигне). Например, мога да кажа „Предложена ми е работа, която е реките на млякото и бреговете на киселина“, разбира се, няма да отхвърля такава оферта. Още един пример: "По време на първата ни среща този тип ми правеше комплименти без прекъсване и ми обещаваше реките мляко и бреговете на киселина." Тук използвам тази фраза с малко ирония, намеквайки, че не съм повярвал на този човек, който ми е обещал безгрижен живот, пълен с всичко, просто като съм до него (но без да знам нищо за мен).
Още един факт. The руски майки когато са ядосани на децата си със заплашителен тон казват "Ще ти дам киселина" (Я дам тебе кисели, Я накормлю тебя киселин). Което, разбира се, е много ясна заплаха за палавото дете, то няма да го удари буквално, но да го накаже със сигурност.
И накрая, не е приятно да се чуе от човек какво казва това "Ти си киселина" (на руски „Ти кисел!“), в този случай той ви се обажда "Слаб характер, без воля, мързелив". Надявам се никога да не го чуете. Знанието е сила, както се казва в испанската поговорка.