Всички организми стареят. С течение на времето неумолимо намалява способността на органите и тъканите да функционират. Благодарение на научния и технологичен напредък хората живеят все по-дълго и по-дълго, изчислявайки над 80 настоящата средна продължителност на живота. Експерти по генетика и молекулярна биология, те са изследвали процесите, които причиняват този спад в нашето тяло. Процесът на стареене не е лесен. Активирането на стареещите гени постига определена програмирана клетъчна смърт. Други клетки умират жертви на опасни молекули (свободни радикали), а други теории описват неефективността, която тялото достига в резултат на натрупване на грешки, когато нашата ДНК се дублира. Разследванията потвърждават, че молекула, присъстваща във виното (полифенол) е способна да увеличи живота на едноклетъчната гъба до 70% активирайки определени ензими от същия.
Оптимизмът на учените се основава на факта, че човешкият организъм споделя ензими (клас протеини), подобни на този на гъбичките. В момента се провеждат експерименти върху мухи, които споделят подобни ензими и резултатът е практически идентичен. Друго животно, изследвано в молекулярната биология, което има прилики с хората, е малък червей (Caenorhabditis elegans).
Проучванията, проведени в Калифорнийския университет, разкриха възможността за удвояване на продължителността на живота на червея въз основа на изследването на няколко гена, отговорни за дълголетието. Стигайки до заключението, че намаляването на консумацията на калории в диетата удвоява живота, поне при тези животни. Понастоящем идентифицирани са повече от 100 гена, отговорни за дълголетието и свързани или не с мухи, гъби и червеи, експерти и биолози препоръчват да духате много свещи, да изпивате от време на време по чаша вино и да ядете много леки ястия.