Здравейте! В този пост ще ви обясня как да подготвите a много лесна туршия от риба тон, много практичен и здравословен начин за приготвяне на риба, това е традиционен метод за консервиране, който може да се прилага и за месо и зеленчуци.
Обичам риба, всякакви видове риби, така че обикновено я приготвям често. Приготвям го по много начини в зависимост от вида на продукта, в зависимост от времето на годината и употребата, която искам да му дам. Бялата риба обикновено се пече на скара, пече се или се задушава. Готвя мазна риба във фурната, за да избегна миризми, освен през лятото, когато имам възможност да готвя на открито на барбекюто. Понякога готвя прясна сьомга в микровълнова фурна, това е много добър вариант, бърз, чист и здравословен, поддържащ свойствата на продукта и неговите хранителни вещества.
Един от начините за приготвяне на риба, който дава грандиозен резултат, е маринован, той е много лесен и вкусен, ще се съхранява няколко дни и се харесва на всички, дори на децата.
Bonito en escape
В този пост искам да споделя моята маринована рецепта, в случая с паламуд, но може да се приготви със скумрия, сардини, червен кефал или аншоа, като цяло сините риби са идеални за този вид приготвяне. Можете също да мариновате октопод или миди и това е истинска наслада, в този случай обичам да добавям червен пипер от La Vera, който осигурява този характерен вкус и цветния му червеникав цвят, което ги прави толкова апетитни.
Моята кисела риба тон има мек вкус, харесва ми по този начин и виждам, че дъщеря ми също вече не я променя, но точката на киселинност може да бъде повишена в зависимост от количеството оцет, което използвате. Подправките също могат да варират, аз използвам само черен пипер, дафинов лист и розмарин, последните не винаги.
Bonito en escape
Ако вместо риба решите да мариновате месо, можете да добавите и карамфил, червен пипер от La Vera и можете да го смесите с лют червен пипер. Истината е, че има много опции и всички те са валидни, трябва да адаптираме съставките и количествата към продукта, който ще мариноваме, и според нашите предпочитания.
Мариноването е много стар метод за консервиране. Това е здравословен и вкусен начин за приготвяне на риба.
Има свидетелства, че през римско време вече се е използвала техника за консервиране на храни на основата на оцет, въпреки че описаното не е кисела краставичка, както я познаваме, този метод на консервиране е предшественик на тази рецепта, както е описано от Аписио в неговата работа «De re codamientos ». Наред със осоляването, това беше другият чудесен метод за запазване на храната от онова време.
Нашата настояща рецепта идва от арабската гастрономия, в „Хиляда и една нощ“ е описана месна яхния с оцет и подправки, следователно се разбира, че тя вече е съществувала в персийската кухня и, според филолога Джоан Короминас, думата «Escabeche »Идва от арабско-персийски език и адаптацията му към испанския език директно от арабски е« escabej »или« escabeje », звукът« ch »ще пристигне по-късно.
Има свидетелства, че по римско време храните са се консервирали в оцет, но именно в персийската гастрономия се появява сикбагът, който е бил произнасян „iskebech“ и следователно „маринован“.
Bonito en escape
Как да го приготвите:
Приготвянето на марината е много лесно и не изисква прекалено много усилия, трябва да изпълните няколко прости стъпки, първо запържете зеленчуците, добавете подправките и след това течностите, оставете го да се готви и това е всичко. От друга страна, трябва да готвите рибата, аз приготвих паламуда във фурната, когато го приготвям със скумрия, правя същото, когато е готово, го слагам на стъклен поднос, който може да издържи топлината (подходящ за фурна) и добавям туршията добре гореща по-горе. Оставям да се затопли и след това го прибирам в хладилника добре покрит. Идеалното е да го консумирате на следващия ден, ароматите се смесват и проникват в рибата, това е истинска наслада.
Пригответе домашна туршия и я използвайте в други препарати, можете също да се възползвате от възможността да мариновате различни риби едновременно, например паламуд и скумрия.
Как да се възползвате от маринатата за други препарати:
Въпреки че е лесна за приготвяне рецепта, всеки домашен препарат изисква минимални усилия, ако искаме да се възползваме максимално от това, което правим, е добра идея да се възползваме от препаратите за други ястия, когато е възможно, разбира се.
Много е вероятно да приготвите киселия паламуд и след няколко дни да сте го консумирали, маринатата, която ви е останала, можете да го използвате повторно без проблем, това направих и приготвих вкусни мариновани миди.
Маринованият тон изчезна за по-малко от два дни и на тавата остана добро количество марината с лука, чесъна и моркова, затова реших да се възползвам от него, за да приготвя тези домашно мариновани миди.
Купих си няколко пресни миди и ги приготвих на пара, в малка тенджера сложих плисък зехтин и когато се нагорещи добавих една супена лъжица сладък червен пипер от La Vera, махнах тенджерата от огъня, дадох няколко завъртания и веднага добавих туршията, сложих я на огъня и я кипнах, оставих да ври около 5 минути.
От друга страна извадих мидите от черупките и ги сложих в топлоустойчив стъклен съд (подходящ за фурна и микровълнова фурна), добавих марината отгоре, с цедка извадих лука, моркова, пипера, дафиновия лист и чесъна, оставям да се охлади до стайна температура и след това в хладилника. Бяха вкусни.
Мариновани миди
Защо харесвам тази рецепта толкова много:
- Това е различен начин за консумация на риба.
- Идеален е за лятото, защото се консумира студен и можете да го вземете в кутия за обяд за пикник на плажа или в планината.
- Можете да държите препарата в хладилник до 4 дни, като всеки ден, който мине, е по-вкусен.
- Можете да адаптирате вкуса към вашия вкус и този на вашите гости, просто трябва да промените количеството оцет и бяло вино.
- След като приключите, можете да се възползвате от него за мариноване на други продукти, например миди или октопод.
- Можете да го имате в салата, като тапа в предястието или като основно ястие, придружено от някои зеленчуци, ескаливадата е страхотна.
Маринована скумрия
Предимства на моята рецепта в сравнение с други кисели краставички:
- Много е лесно да се запомни: една и съща мярка за всяка от течностите, използвани в рецептата, (вино, вода, оцет и масло).
- Като е мек, той е подходящ за всички, децата също го харесват.
Надявам се, че ви е харесало и че сте насърчени да подготвите това много лесна туршия от риба тон Тъй като си заслужава, не забравяйте да получите пълната рецепта в полето за рецепти по-долу. Наслаждавай се!