Приготвянето на бисквитки у дома е много по-здравословен вариант от закупуването им направени, във вашите рецепти вие контролирате съставките и можете да правите вариации по ваш вкус.
Истината е, че намирането на формула за приготвяне на бисквитки без захар, които не са безвкусни, е доста трудно, направих много тестове и намирането на рецепта, достойна за споделяне, ми коства много.
Овесените бисквитки без захар са лесни и много вкусни.
В резултат на толкова много тестове имах повече от едно спъване, бисквитки с негодно за консумация тесто, бисквитки, чиято текстура беше твърде мека, други безвкусни, но в същото време намерих няколко рецепти, които си струва да се опитат.
Най-голямото предизвикателство, с което се сблъсквате, когато искате да приготвите домашни бисквитки, е как да ги подсладите, има два начина да го направите, без да добавяте рафинирана захар.
Единият вариант е да добавите друг подсладител, като стевия, брезова захар, еритрит, кокосова захар и др.
Тези овесени ядки са богати на фибри, не само защото овалените овесени ядки са, но и защото съм добавил допълнителна съставка, псилиум, Знаете ли го? Знаете ли за какво става въпрос?
The псилиум Те са семената на растение, чието научно наименование е Plantago ovata, препоръчано от СЗО за борба със запека и подобряване на чревния транзит, среща се в много лекарства за тази цел.
Това растение се отглежда главно в Северна Индия и се използва от векове по традиционен начин.
Psyllium абсорбира вода и генерира гелове, които придават безглутенови теста вискозитет и еластичност.
Можем да закупим и черупката на псилиум смилат във всеки билкар и го използва в сладкиши, с две цели, от една страна приноса на фибрите, а от друга, неговата сила да уплътнява и еластизира тестото.
Psyllium има свойството да абсорбира вода и да създава слуз, или това е същото, гелове, които осигуряват вискозитет, еластичност и консистенция на масите.
Това е точно функцията на глутена, така че когато той не присъства, тестото е хлабаво, пясъчно и не много еластично.
Добавям го към бисквитки, домашни сладкиши и хлябове, и по двете причини и ви уверявам, че работи. 🙂
Предимства на Psyllium:
- Осигурява много фибри, подобрява чревния транзит.
- Помага за контрол на нивата на холестерола в кръвта.
- Подобрява контрола на глюкозата в кръвта, препоръчва се при пациенти с диабет.
- Осигурява вискозитет и еластичност на тестото, създаващо гелове, когато абсорбира вода.
Можем да добавим и плодове, например домашен компот от ябълки, компот от тиква, смокини, всеки от тях ще добави сладост и мекота към тестото.
Вторият вариант е по-проблематичен, ако искаме бисквитките да са хрупкави, тъй като при добавяне на плодове, под каквато и да е форма, добавяме вода, което означава, че тестото ще омекне.
Приготвянето на бисквитки без захар у дома е предизвикателство, научете се как да го направите, за да получите добър резултат.
Приготвила съм няколко много прости овесени ядки без захар, с яйце, овален овес, смлени бадеми и съм ги подсладила с еритритол, можете да използвате и кокосова захар. Тъй като нямат пшенично брашно, използвах фини смлени бадеми и те бяха много леки. Бисквитките имат селски вид и са вкусни на вкус.
Друга възможност, която предлагам, е да смесите бадемовото и овесеното тесто с плодов компот, това е начинът да постигнете сочност и естествена сладост едновременно.
Мога да измисля три варианта: с компот от ябълки, с компот от смокини и друга версия с грозде, в този случай готвенето на гроздето с масло, за да се подобри сладкият им вкус.
Първото води до по-свежо и леко тесто, второто по-сладко и третото бих казал, че е средно положение.
Но нито една от тези три опции не води до хрупкави бисквити с овесени ядки, те са като вид кексчета, които са много богати, но не са това, което разбираме под бисквитка, което също предполага "хрупкаво".
За да подсладите домашните си бисквити с овесени ядки, можете да добавите натурални плодове или домашно приготвени плодови компоти.
За да ги оставите в точната им точка, те трябва да бъдат приготвени на няколко фази, първо печене от около 10 минути при 180 ° C с предварително загрята до 200 ° фурна, оставете ги да се охладят и печете отново при ниска температура, за да се премахне цялата влажност остава вътре.
Но това е само идея, можете да ги готвите за около 14 минути при 180 ° C и воаля, времето наистина ще зависи от вашата фурна, погледнете краищата, когато те покафенеят можете да ги извадите.
Две важни точки, които трябва да имате предвид:
- Бисквитките и сладкишите с фурми и банани са без захар, но с много висок ГИ, вземете предвид характеристиките на тези плодове и бъдете наясно какво предполага тяхната употреба.
- Тези бисквитки съдържат овесени ядки, така че те могат да съдържат глутен, за да избегнете това, не забравяйте да си купите безглутенови овесени ядки. Те не носят млечни продукти.
Гликемичният индекс на рафинираната тръстикова захар е много висок, подсладете вашите овесени бисквитки с други по-здравословни продукти.
Гликемичен индекс (GI) на най-използваните подсладители:
- Еритритол = 0 (не се метаболизира)
- Брезова захар (ксилитол) = 7 (частично се метаболизира)
- Кокосова захар = 37 (Това е естествена захар)
- Дати = 55
- Панела = 65
- Мед = 65
- Тръстикова захар = 99
Продължете и пригответе тези бисквитки, те са лесни и здравословни, осигуряват фибри, имат нисък ГИ и ще ви заситят с часове.