от д-р Алберто Кирантес Ернандес

здравословните

"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!

Цялото разнообразие на зърната е с високо съдържание на протеини, сложни въглехидрати и фибри.

Фасулът като цяло или Phaseolus vulgaris е известен от най-отдалечените времена и отглеждането му започва приблизително около 7000 г. пр. Н. Е. В Перу, Гватемала и южното Мексико, съставлявайки много важна и една от най-старите части на човешкото хранене.

Първите изследователи и търговци бяха тези, които донесоха различните сортове боб по света. В началото на 17 век бобът вече е бил популярна култура в Европа, Африка и Азия.

Преди пристигането на испанците в Америка тази територия не страдаше от глад, както се случи в Европа, тъй като в Америка се използваха различни култури, където се засяваше царевица и боб.

Този хранителен съюз образува веригата, която генерира протеини, основни за правилното хранене на човека.

ВИСОКА ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ

Цялото разнообразие на зърната е с високо съдържание на протеини, сложни въглехидрати и фибри.

Той има висока концентрация на протеини с високо съдържание на лизин и затова прави бобовите растения отлична протеинова добавка за консумация заедно със зърнени култури.

Те са и отличен източник на витамини и минерали. Сред последните присъстват някои като: калций, желязо, цинк, фосфор, калий и магнезий.

Високото му съдържание на желязо, жизненоважен елемент за доброто развитие на мозъка при децата, помага за предотвратяване на желязодефицитна анемия или дефицит на този минерал.

Те съдържат голямо количество фолати и други витамини от В-комплекса, с изключение на В12, както и детиамин, рибофлавин и ниацин.

Съдържанието на мазнини е относително ниско и мастните киселини, които го съставят, са ненаситени, полезни за здравето.

БЯЛ БОБ ДОБЪР ЗА ЗДРАВЕОПАЗВАНЕ

Те имат известна терапевтична ефективност при пациенти с рак, тъй като благоприятстват увеличаването на синтеза на ДНК и РНК, както и потискането на имунната реакция на левкоцитите и лимфоцитите.

В допълнение, тази бобова култура също е богата на флавоноиди и други фитохимикали и следователно забавя растежа на раковите клетки и намалява хроничното възпаление.

Също така високото му съдържание в растителни фибри помага на дебелото черво да елиминира увредените клетки с възможно канцерогенно действие.

Белият или бъбречният боб намалява риска от инфаркт, болестта на Алцхаймер и контролира кръвното налягане. Помага за стабилизиране на кръвната захар при пациенти с диабет и помага за премахването на излишния холестерол от тялото.

Белият фасул е чудесна помощ за отслабване, тъй като насърчава правилното храносмилане и бързата пълнота по отношение на много други храни; са с ниско съдържание на калории и наситени мазнини.

Белият фасул, подобно на други бобови растения, е богат на протеини и фибри, както и на бавно усвоими въглехидрати. Ето защо те ще доставят постоянен поток от захари в кръвта без бързи повишения. Те са здравословна храна за тези, които страдат от реактивна хипогликемия.

Алкохолът и сладките храни изглежда са основните задействащи фактори за реактивна хипогликемия, особено когато се консумират самостоятелно. Характеризира се с рязък спад на кръвната захар в рамките на четири часа след хранене в отговор на него и несвързан с диабет.

Фасулът може да причини метеоризъм при някои хора. Накисването на боб за ден-два и с леко поникване преди готвене също може да намали натрупването на газ.

Някои хора могат да имат проблеми с разграждането на съединенията в бобовите растения, известни като пурини. Когато това се случи, тялото произвежда твърде много пикочна киселина, което може да доведе до камъни в бъбреците или подагра. Ако сте склонни към някое от тези състояния, консултирайте се с Вашия лекар относно консумацията на тази храна.

Морските зърна са големи, с тънка, бяла кожа и фин вкус. В резултат на това тези зърна са по-подходящи за салати и ястия, които се нуждаят от по-кратко време за готвене.

Можете да спестите от бюджета за храна с бял боб, защото те са с ниска цена в сравнение с други храни, освен че са много здравословни. С тях можете да приготвите вкусни основни ястия и да допълвате супи и яхнии. Те могат да се използват и за сосове и салати.

КАК ДА ГОТВИТЕ БЕЛИЯ БОБ

Инструкции

1- Поставете сухия фасул върху чиста кухненска кърпа и отделете малките камъчета и зърната в лошо състояние от тях. Изхвърлете всичко, което не прилича на бял боб.

2- Изсипете зърната в гевгир и ги изплакнете със студена вода под чешмата. След това ги поставете в супница или голяма тенджера. Добавете 2-3 чаши студена вода за всяка чаша боб.

3- Оставете тенджерата в хладилника с боба, за да кисне една нощ или поне осем часа. Това ще им позволи да омекнат, помага на храносмилането и се готви по-бързо.

4- Изсипете зърната обратно в цедката и ги изплакнете отново със студена вода. Поставете ги в саксията и ги покрийте с вода, като използвате същата пропорция от стъпка 2.

3- Поставете зърната на котлона на силен огън и ги кипнете. След като водата заври, намалете котлона, за да къкри фасула. Покрийте тенджерата частично с капака.

4- Продължете да готвите зърната на слаб огън за около час и половина. Тествайте тяхната консистенция, като премахнете някои зърна и ги опитате, когато се охладят. Отцедете фасула или не, с помощта на цедката още веднъж и ги използвайте според рецептата, която искате да приготвите.

3 ЗДРАВОСЛОВНИ РЕЦЕПТИ ЗА БЯЛ БОБ

1- Вегетарианска яхния от бял боб

2- Обжарен бял боб с кориандър

3- Салата от пиле и бял боб

Вегетарианска яхния от бял боб

Кубинско ястие със стил.

Състав:

- 1 килограм флотски боб или боб

- 1 връзка прясна манголд

- 1 средна глава лук

- 3 скилидки чесън

- 1 килограм картофи, нарязани на хапки

- 10 чаши вода

- 4 унции доматен сос или пюре

- ½ чаена лъжичка кимион

- 1 дафинов лист

- ½ чаена лъжичка пипер

- 3 супени лъжици зехтин, за предпочитане екстра върджин

Инструкции:

- Поставете сварения боб в голяма тенджера, с водата и манголда. -

- След това добавете лука, чесъна, кимиона, дафиновия лист, черен пипер, доматен сос и картофи на кубчета.

-Гответе още около 20 минути, докато картофите омекнат, добавете зехтина и намачкайте необходимите картофи, докато се постигне желаната консистенция.

- Добавете нарязаната манголд, докато леко промени цвета си

Опресен бял боб с кориандър

За вкусен пълнеж.

Състав:

- 2 чаши варен флотски боб

- 1 средна глава лук
- 6 листа лук
- 6 скилидки чесън
- 2 стръка кориандър
- 2 супени лъжици зехтин, за предпочитане екстра върджин
- 1 щипка сол

Ястие, което не бива да се забравя

Инструкции

- Свареният бял боб се прекарва през блендера заедно с лука, лука, чесъна и кориандъра.

- След тази маса се запържва в масло за няколко минути

- Сервирайте горещо, с ориз или като пълнеж за печени чушки или домати.

Салата от пиле и бял боб

Ново, здравословно и оригинално

Състав:

Винегрет

- 4 или 5 средни чесъна

- 5 супени лъжици зехтин, за предпочитане екстра върджин

- 6 супени лъжици пресен портокалов сок, допълнително количество на вкус

- 1 супена лъжица доматено пюре

Салата

- 15 унции (425 грама) варени морски зърна

- 1 чаша пилешки гърди на кубчета

- 2 чаши тиква, нарязани на парчета

- 2 чаши накълцана маруля

- 1/3 чаша домати на кубчета

- 1 чаша босилек, нарязан на кубчета, плюс цели листа босилек за гарнитура

подготовка:

Приготвяне на винегрета:

- Обелете чесъна и с помощта на вилица ги намачкайте в малка купа, докато образуват гъста каша.

- Добавете 5 супени лъжици олио.

- Добавете 6 супени лъжици портокалов сок, оцет и доматено пюре.

- Разбийте, докато се интегрират добре.

- Опитайте на вкус и добавете до още 4 супени лъжици сок, за да омекотите вкуса.

- Оставете настрана при стайна температура.

Приготвяне на салата:

- Смесете боб, пиле, тиква, целина и домати в голяма купа, докато се смесят добре.

- Добавете нарязания босилек и 3/4 чаша винегрет и разбъркайте добре.

- Опитайте и подправете със сол и черен пипер, ако желаете.

- Смесете останалия винегрет с марулята в средна купа.

- Сервирайте салата върху зеленчуци, гарнирана с листа от пресен босилек.

Изискано ястие като гарнитура

Още от Кухня на Куба

  • Рецепти и съвети за възрастни хора
  • Кулинария за възрастни хора с деменция
  • Рецепти за готвене на страдащи от алергия
  • Рецепти за готвене за спортисти
  • Рецепти за чираци
  • Най-добрите рецепти за борба със запека
  • Здравословни рецепти за диабетици
  • Пациенти с камъни в бъбреците и правилното им хранене
  • Идеална диета за пациенти със синдром на придобита имунна недостатъчност
  • Желязодефицитна анемия и диета за нейното предотвратяване
  • 1
  • две
  • 3
  • 4
  • 5
  • »

Можете да ми изпращате информация, ежедневно, седмично или месечно.

Хубав и поучителен сайт.Вкусни рецепти.