Банкок, 27 октомври (EFE). - Тайландските компании се подготвят да изнасят насекоми за консумация от човека в Европейския съюз (ЕС), който тази седмица организира конференция в Банкок, за да обясни новия регламент за този вид храни.

насекоми

Тайланд, един от най-големите консуматори на насекоми в света, има около 20 000 ферми с тези безгръбначни, които също се продават преработени като торбички с пържени щурци или под формата на брашно.

Нов европейски регламент ще улесни продажбата на насекоми за консумация от човека от 2018 г., въпреки че страни като Белгия, Холандия и Дания вече са узаконили продажбата на този вид храни сами.

Според европейското законодателство Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) ще направи оценка на всяка „нова храна“, която включва насекоми, преди ЕС да одобри комерсиализацията й, процес, който ще отнеме месеци.

Някои от тайландските продукти, които биха могли да попаднат в рафтовете на европейските супермаркети, са паста Bugsolutely (с 20% брашно от крикет) или торбички от пържени копринени буби Hi-So, които вече се консумират в Тайланд, Бирма (Мианмар), Камбоджа или Лаос.

"От януари 2018 г. ще влезе в сила регламентът на ЕС за новите храни. Надяваме се, че някои насекоми ще успеят да достигнат (европейския) пазар същата година", обяснява Масимо Ревербери, съосновател на базираната в Банкок Bugsolutely.

„Насекоми като щурци ще бъде лесно (за да се получи регулация), защото те се консумират в много страни в продължение на много години, други като скорпиони ще бъдат по-трудни“, обяснява той.

Ревербери посочва, че според него Азия е лидер на пазара за производство на насекоми за консумация от човека, въпреки че има и нови инициативи в страни като Мексико или Бразилия.

Липсата на специфична регулация в ЕС не означава, че антроподите не се консумират, тъй като в някои страни те прилагат собственото си законодателство, а в други случаи някои ресторанти се възползват от правния вакуум.

Преди няколко години пазарът на Бокерия в Барселона и ресторантът La Passion Cafe във Валядолид продаваха насекоми като червеи, мравки и дори скорпиони.

Noma, с две звезди на Мишлен и избран от най-добрия ресторант в света от няколко години от списание "Ресторант", включва в менюто си насекоми, като десерт от овче мляко с паста от мравки, както може да се види на уебсайта му.

Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) от години препоръчва консумацията на безгръбначни като щурци или скакалци, поради високото им съдържание на протеини, витамини и минерали.

Експертите дори разглеждат членестоногите като най-устойчивото решение за изхранване на 9 милиарда души, които ще населят света през 2050 г.

Понастоящем около 112 държави в Азия, Европа, Африка, Америка и Океания практикуват "ентомофагия" или консумация на насекоми, сред разнообразни 1500 вида, според ФАО.

Цената на насекомите все още е скъпа в сравнение с месото на други животни, като пиле, въпреки че това може да бъде обърнато при мащабно производство.

Друга бариера пред комерсиализацията в Европа е предразсъдъкът към консумацията на скакалци, бръмбари или скорпиони поради външния им вид, нещо, което също може да се промени.

Миналия вторник в хотел Dusit Thani в Банкок беше домакин на семинар-дегустация на насекоми, в който бяха представени ястия като средиземноморско бутер тесто с мравки, тестени изделия за крикет със сос от водни бъгове или перли от тапиока, пълнени с копринени буби.

Тези рецепти, приготвени от камбоджанския ресторант Bugs Cafe и тайландското кулинарно училище Le Cordon Bleu, се стремят да претендират за насекомото като съставка, подходяща дори за висша кухня.

Насекомото "е като всяка друга съставка и може да се готви по всякакъв начин и това правим", каза Дейви Блузард, съосновател на Bugs Cafe в Сием Риап, в северозападна Камбоджа, пред EFE.