Те произхождат от порода пилета с чилийски произход, но проучванията казват, че те не са по-добри за здравето и може би дори обратното.

Съществуват сини яйца. Те не са шега или странен експеримент за генно инженерство. Сложи ги пилета раса араукана или мапуче. Те дължат името си на факта, че произхождат от чили, въпреки че бяха изнесени в нас вече Европа вече в началото на 20 век.

яйца

Свързани новини

Някои характеристики на оперението и гребена им позволяват да бъдат разграничени от другите домашни птици от техния вид, но най-поразителното е цвета на яйчените им черупки, леко синкав или дори зеленикаво.

Обяснението е в a ензим генерирани от това животно и което от своя страна трансформира хемогоблин в биливердин, пигмент, който се концентрира в черупката, докато яйцето се формира и който в крайна сметка е отговорен за този тон, който може да бъде по-скоро към синьо или повече към зелено в зависимост от сортовете.

любопитно, тези пилета снасят много по-малко яйцаs от обикновените пилета: според производителите, около половината или дори по-малко. Ако тези от други раси са в състояние да произвеждат по един на ден, те поставят между 130 и 170 годишно. Може би затова те не са много печеливши и е трудно да се намерят сини яйца. И все пак има хора, които се интересуват да имат тези пилета и да ги предлагат на пазара. Защо?

В допълнение към любопитството на неговата пигментация, отдавна се предполага, че сините яйца бяха по-здрави, което позволи да се увеличи цената му. Основното твърдение беше, че напълно им липсваше холестерол. Проучване на Организация на потребителите и потребителите (OCU) отрече това да е вярно. Всъщност още през 1977 г. е започнало разследване на Университет в Кънектикът (САЩ) не само го отрече, но каза и обратното: Араукановите пилешки яйца съдържат повече холестерол отколкото останалите.

Пилета Auracan или Mapuche. Уве Енгелман/Wikimedia commons.

Има обаче и изследвания, които са установили по-ниски стойности от кафявите яйца. И така, каква е истината? Според доклад за характеристиките на сините яйца, приготвени от Център за образование и технологии за развитие на Юга (Cetsur), който анализира богата документация по този въпрос, в действителност „вариациите в съдържанието на холестерол в яйцето могат да се дължат на различни хранителни практики”На което са подложени самите кокошки и не са свързани с породата.

Холестеролът всъщност няма значение

Във всеки случай не бива да се притесняваме от яденето на яйца, ако искаме да поддържаме адекватни нива на холестерол. Противно на това, което лекарите казват от десетилетия, най-новите проучвания показват това връзката между тази храна и холестерола не е вярна.

Всъщност днес експертите смятат, че консумирането на седем или повече всяка седмица е напълно здравословно. Въпреки че е вярно, че всички яйца имат много холестерол, ефектът, който консумира върху нашите нива на холестерол в кръвта ни, е минимален.

По-златист жълтък

Докладът Cetsur включва много други любопитни факти и хранителни характеристики за сините яйца. Например, a по-висока концентрация на каротини, които са отговорни за златистожълтия цвят на жълтъка, което също ги отличава от останалите.

Това се случва дори когато храненето е идентично, така че в този случай може да се говори характеристика на породата. Останалите свойства са подобни на тези на останалите яйца, с изключение на съдържанието в протеин, Какво изглежда нещо по-високо.

Тези сини яйца обаче имат друга интересна особеност, пряко свързана с черупката. Оказва се, че дебелината им е по-голяма, което ги кара да губят по-бавно влагата и да стареят по-бавно. Това е може да продължи по-дълго в добро състояние от кафявите яйца.