ЛЕТНИ ХОРА! | Кетчупът винаги на зигзаг

хотдог

  • Главният готвач Роберто Торибио обяснява какъв е процесът, който трябва да се следва
  • Кренвиршите, по-добре сготвени от пържени и приготвени с месо от най-високо качество
  • Дългият хляб винаги трябва да е леко препечен
  • Хот-догът е създаден в началото на 20-ти век от германски емигранти

Аура Канет | Джулио Мария Пиантази (видео) | Мадрид

Въпреки че на пръв поглед изглежда като лесно ястие за приготвяне, хотдогът също има своите тайни. Създаден в началото на 20-ти век от германски емигранти, хотдогът се превърна в истински американски символ.

Роберто Торибио, готвач в един от ресторантите на Томи Мел в Мадрид, ни обясни какво представлява процесът, който трябва да следвате, за да получите вкусно и перфектно кученце. На първо място, от съществено значение е да имате качествен хляб и колбаси. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да вземете непакетирани колбаси, направени с първокласно месо.

Преди да стигне до скарата, Роберто държи за един час колбасите в банята Марна за постигане на перфектно готвене. Само тогава те ще бъдат готови за специалното докосване, което само скарата може да им даде.

Характерният удължен хляб, първоначално създаден с единствената цел да не изгаряте ръцете си, когато ядете колбаса, винаги трябва да е леко препечен. От друга страна, кетчупът и горчицата, класически подправки на всяко хот-дог, винаги трябва да бъдат подредени на зигзаг.

Оттук нататък всичко зависи от вкуса на потребителя. Пържен лук, сос от сирене, чили. безкрайни вкусни възможности с което да покрие все още пушещото кученце.

За всеки вкус

Кой никога не е ял хот-дог? От най-малките до най-старите, всички се насладихме на това оригинално и забавно ястие.

Сред децата триумфира класическото кученце, състоящо се само от хляб, наденица и кетчуп. Сред възрастните хора обаче нещата се усложняват. За любителите на топеното сирене Роберто предлага a кученце, покрито с кремообразен чедър, ементал и сос моцарела, покрити с хрупкав лук.

Обратно към 50-те

Роберто сервира хот-догите си в най-чистата северноамериканска атмосфера. Вдъхновен от филми като „Grease“, „American graffiti“ или „Pulp fiction“, декорът в ресторанта на Tommy Mel симулира класическа американска вечеря от 1950-те. Снабден със столове в ретро стил и дивани кадилак, както и автентична скална вълна, ресторантът успява перфектно да предаде духа на времето.

Вечерите, започнали като крайпътни барове, разположени в стари вагони на влакове, с времето се превърнаха в големи производители на хот-дог. Придружен от огромни, кремообразни шейкове и обслужвани от сервитьорки на кънки, вкусните хот-доги ще се разпространят по целия свят, за да се превърнат в едно от най-известните ястия за всички времена.

Съставки на „Куче сирене“

  • Телешки колбас с докосване на свинско месо
  • Кученце хляб
  • Сирене Чедър, Ементал и Моцарела
  • Течна сметана
  • Малък лук
  • Кетчуп
  • Горчица
  • Първото нещо, което трябва да направите, е да готвите колбасите за един час в банята на Марна. Междувременно сиренето се настъргва и лукът се запържва до хрупкавост. След това сиренето се загрява на много слаб огън и се разбърква непрекъснато, като се добавя течна сметана, за да се получи кремообразно докосване. Оставете да ври, докато сиренето се разтопи напълно. След като сосът приключи, колбасът се слага на скара за няколко минути и хлябът се препича леко. След това кученцето се поставя вътре в хляба и се добавят кетчуп и горчица на вкус, винаги подредени на зигзагообразна форма. Накрая сосът от сирене се изсипва върху кучето и пърженият лук се разпределя отгоре.

„Томи Мел“: Calle Silvano 92, Мадрид