Ако попитаме някой турист кои са ястията, които харесват най-много в кухнята на страната ни, със сигурност думата тапас ще бъде в отговора им. Работата е там, че всички ние, граждани и чужденци, се радваме на този начин на хранене, който е толкова наш, на този на хранене, базиран на тапас, пинчо и порции. Поради тази причина и тъй като говорим за ядене тапас, това са деветте най-добри рецепти да бъдат царете на тапас.

тапас

Испания винаги е имала репутацията на място, където се храните добре, не само да ядем най-добрите ястия в големите ресторанти, но и в барове, ресторанти с менюта, крайпътни разпродажби и други популярни места, където дажбите, тапас и пинчо са нашият отличителен белег. Вече знаете кои са най-популярните ни ястия, тези, които избрахме за най-представителни за нашата гастрономия и днес ще ви покажем нашите най-добри рецепти за приготвяне на тапас като никой друг.

Девет рецепти за тапас, за да бъдат царете на тапас

Преди няколко месеца ви разказахме за десетте ястия, които бяха избрани в Мадрид Fusión като тези, които определят нашата гастрономия и очевидно някои от тях трябва да бъдат в списъка, въпреки че други, като нашите като паеля, не сме ги включили в категорията тапас, тъй като те са по-скоро ястие, -въпреки че в много от нашите барове паеля тапа е традиция в неделния аперитив или вермут-.

1. Аншоа в оцет

Това несъмнено е едно от най-честите тапас у нас. Или самостоятелно с чесън и магданоз, придружени с малко маслини, или поднесени със осолени аншоа с красивото име на тази тапа, която се нарича брак, аншоата в оцет са тапа, която можем да приготвим много лесно у дома.

2. Миди а ла маринера

Ако изведете гостите си Някои миди а ла маринера като тези и добър хляб, за да могат да потопят соса по свой вкус, Ще имате всичко спечелено, така че кралете на тапас да ви изберат.

  • Съставки за 4 човека: 600 гр миди, 1/2 лук, 1 скилидка чесън, 1/2 лют пипер, 1 супена лъжица брашно, 1/2 супена лъжица сладък червен пипер, 1 супена лъжица домат, 1/2 чаша вино Херес, 1 залив от листа листа, обилен магданоз, екстра върджин зехтин и вода
  • Разработване: Оставете мидите да киснат 2 часа, като сменяте водата на всеки половин час. Отворете задушените миди и ги запазете. Пригответе сос, като задушите половин лук, лют пипер и чесън, добавете червения пипер и брашното и направете паста или руф. Добавете виното от шери и разбъркайте, докато алкохолът се изпари. Добавете пържените домати и водата от отварянето на предварително цедените миди и намалете за 5 минути. Поставете мидите в соса и варете още 3 или 4 минути, докато сосът ни хареса

3. Скариди с чесън

„Това, което най-много харесвам в скаридите с чесън, е зехтинът мое“, винаги казва моят приятел Марко, американец, който винаги избира тази тапа, когато излизаме да хапваме тапас и дажби. И вярно е, че тази популярна порция има толкова вкусен сос, че е почти по-богата от самите скариди. Друг вариант е да приготвите скаридите в сос от стриди, с чиято снимка сме оглавили това резюме.

  • Съставки за 2 човека: 400 гр замразени или пресни скариди, 4 скилидки чесън, 1 хубаво пръскане на бяло вино, зехтин, сол, 1 лют червен пипер
  • Разработване: Обелете скаридите, отстранете главата, краката и опашката и премахнете чистото тяло. Поставете скаридите в купа и ги покрийте с вода и добра струя бяло вино и оставете да почиват два часа. В глинен съд сложете малко зехтин с лют пипер, загрейте и запечете нарязаните скилидки чесън. Добавете отцедените скариди, усилете котлона и добавете малко от бульона, където са били напоени. Подправете на вкус и изключете огъня, покриване на гювеча за няколко минути, за да се остави да се готви с останалата топлина.

4. Испански омлет или картофен омлет

Тортила пинчо, прочетена четвърт от омлет или осма от него, е един от обичайните и основни тапас във всеки бар на испанска територия. Ето защо трябва да знаете как да го направите добре оттогава който знае как да готви добре омлета, може да отиде навсякъде, където винаги ще бъде добре приет. Можете да приготвите традиционната рецепта, със или без лук, или ако сте по-смели, направете омлета на страхотен готвач като Саша Хормачеа, който ни научи да приготвяме неговия омлет за чужденци.

  • Съставки за 4 човека: 4 средни картофа (приблизително 700 g), 2 лука (300 g), 6 M яйца, сол, зехтин
  • Разработване: Пригответе карамелизирания лук, като следвате тези инструкции, за да го направите лесно, без да добавяте захар. Докато лукът се готви, обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки, като се уверите, че всички са еднакви по размер. Оставете във вода за 15 минути. Без да давате време на маслото да се загрее, добавете картофите и запържете много бавно, започвайки от почти студено масло. По този начин те ще бъдат захаросани, вместо да покафенеят. След десет минути вдигнете котлона, за да получите по-препечени картофи. Отцедете добре и прехвърлете в купа. Разбийте яйцата и смесете с картофите, добавяйки (ако е необходимо) карамелизирания лук. Подсирване на тортилата, като я оставите в тигана за няколко минути - според вкуса на закусващите - обърнете я, за да подсирите другата страна.

5. Бъркани яйца

Някои смачкани или напукани яйца, както казва готвачът на Casa Lucio, сервирани върху пържени картофи и гарнирани с иберийска шунка са един от най-добрите спомени за тези, които посещават Мадрид и подминете този мадридски ресторант, който е успял с едно просто и вкусно ястие.

  • Съставки за 2 човека: 2 яйца, красив картоф, 50 грама много фино нарязана шунка
  • Разработване: Нарежете картофите на тънки филийки с помощта на мандолина. Пържете до хрупкаво. Запържете яйцата на вкус, оставяйки ги върху картофите. Добавете няколко филийки иберийска шунка и счупете яйцата. Ако се предпочита, може да се направи с паширани яйца или яйца, приготвени на ниска температура, вместо пържени яйца.

6. Октопод a feira

  • Съставки за 4 човека: 1 октопод от 1 и 1/2 кг, 4 средни картофа, 1 глава лук, малко дафинови листа, сол, люспеста сол, сладък червен пипер и екстра върджин зехтин
  • Разработване: Замразете октопода, така че влакната му да се счупят и по този начин е по-нежна. След като се размрази, гответе във вряща вода с лук и малко дафинови листа. Поставете и извадете 3 пъти във водата и варете около 30 до 40 минути в зависимост от размера. Нарежете краката на филийки с ножица. Сгответе картофени чипсове в качело. Поръсете с червен пипер и добавете малко зехтин. Сервирайте много горещо.

7. Сандвич от калмари а ла романа

Калмарите а ла романа - странно, тъй като Мадрид няма крайбрежие - са едни от най-търсените тапас в столицата. Или във формат на дажба, във формат на капак с два или три очукани пръстена или най-класически, в сандвич форма, калмари очароват местните и тези, които посещават Мадрид.

  • Съставки за 4 човека: 2 калмара, брашно за козина, сол, лимон
  • Разработване: Почистете добре калмарите, нарежете ги на филийки или пръстени и изсушете много добре. (Това е ключът). Подправете леко със сол и ги прекарайте през пшенично брашно или яйчно брашно тип Йоланда или ребочина. Поставете отгоре на цедка, за да разклатете добре цялото брашно, оставяйки ги с леко тесто. Пържете в много горещ зехтин на порции, така че да са готови бързо и да са хрупкави отвън.

8. Patatas bravas

Един от моите приятели винаги пита за patatas bravas, където и да отиде и в която и да е провинция в Испания. Както тя ми казва, за нея те са вашата справка, за да знаете каква категория има бар, в зависимост от качеството на това покритие, толкова често срещано в цялата ни география. Най-известните са бравите от бара Docamar и направата им е наистина проста. Важно е, че бравите нямат домат или кетчуп.

  • Съставки за 4 човека: 3 средни картофа, 3 супени лъжици салса брава, екстра върджин зехтин, сол и малко магданоз за украса. За соса брава: 1/2 лук, 1/2 супена лъжица сладък червен пипер, супена лъжица лют червен пипер, 2 супени лъжици брашно и 500 мл пилешки бульон
  • Разработване: За да направите соса, нарежете лука на много ситно и го запържете в тиган с 4 супени лъжици зехтин. Оставете го да се готви на много слаб огън и преди да придобие цвят, добавете сладкия червен пипер и лютия червен пипер. Добавете брашното, гответе за минута и когато се свърже с олиото, добавете пилешкия бульон малко по малко, както при приготвянето на велуте (вид бешамел, в който вместо мляко се използва бульон). Гответе десет минути и смесете соса с миксер, след което го прекарайте през фино цедка, за да стане перфектен. Запържете картофите, нарязани на неправилни парчета и покрийте със соса.

9. Домашни крокети

За мен крокетите са перфектните тапас, тъй като могат да се ядат с ръце, идеално е да дозирате и разпределяте и винаги са - или почти винаги - вкусни. Можем да направим крокети с много съставки, шунка, пиле, кайма, риба, гъби, поширани зеленчуци. Ето 19 рецепти за крокети, за да можете да изберете тази, която ви харесва най-много.

  • Съставки за 4 човека: 2 литра пълномаслено мляко, 130 г масло, 160 г пшенично брашно, 20 г лук, 50 г пилешки гърди, 80 г серано шунка, 50 мл месен бульон, 2 пресни яйца, галета
  • Разработване: Разтопете маслото на слаб огън и запържете ситно нарязаната шунка Серано, така че да се задуши. Освен това нарязаните на парчета пилешки гърди се задушават с лук, така че леко да подсладят пилето. Когато гърдата свърши, лукът се отстранява и гърдата се смачква в робот, за да се остави като дървени стърготини. Добавете 50 г от това пиле към маслото с шунка и също добавете брашното, като разбърквате, докато направите руф, който първоначално ще бъде дебел. Препечете брашното и добавете мляко малко по малко, докато обработвате бешамела, докато стане гладко и светло. Франсис Паниего добавя малко месо, за да придаде повече вкус. Накрая изсипете бешамела в купа и когато се охлади, крокетите се оформят, като се прекарват последователно през галета, яйце и отново галета, като се пържат на партиди в силно загрято олио.

Без съмнение този списък е кратък, тъй като бихме могли да добавим още много тапас, с които да успеем със семейството си или с приятелите си, като тези 19 лесни идеи за ядене на тапас. Сигурни сме обаче, че с Тези девет рецепти за тапас, ако ги приготвите внимателно и следвате рецептите, несъмнено ще бъдете царете на тапас. Във всеки случай бихме се радвали да разширим този списък с тези, които ни предлагате, ако имате момент и ги оставете в коментарите.