Преди да детайлизирате рецептата за този сочен деликатес и след краткото въведение, което се представя по това време, можете да прочетете малко и интересно резюме за основната му съставка; което му придава текстурата и аромата, които ги характеризират: чисто масло от мляко от крави, отглеждани на открито и хранени с пресни пасища.
Датските бисквитки са идеални за потапяне в чай или кафе, тъй като са много здрави. Тестото му е проста комбинация от основни съставки и лесно се намира в килера на всеки дом: брашно, масло, естествен подсладител, яйце, ванилия и сол.
Това са хрупкави бисквитки с интензивен маслен вкус и лек аромат на ванилия, извлечен от истински ванилови зърна (ако нямате достъп до зърната на натурален ванилов боб, можете да използвате алтернативата на ванилова паста или екстракт от ванилия. Ако използвате екстракт от ванилия, просто няма да получите луничкатия вид, а и при двата варианта вкусът няма да е толкова дълбок, колкото зърната от прясно варено ванилиево зърно).
Знаеше ли…
Датски домашно приготвени сладкиши, перфектни за наслада по всякакъв повод? Направете своя собствена серия от датски бисквитки и напълнете с нея три чифта капсули от бяла хартия, подредени спретнато в кръгла тенекия ... Това ще бъде идеалният подарък за подаряване и споделяне!
И до днес войната с холестерол и мазнини изглежда намалява. Тъй като все повече хора включват този необходим макронутриент в нашата диета; винаги съзнателно и в адекватни пропорции според хранителните нужди на всеки човек.
Знаеше ли…
Правителството на САЩ най-накрая реши ли да спре да включва холестерола като хранително вещество, за да спре да се тревожи? Това движение има ясна мотивация: тъй като е „официално“ поставено под съмнение, че диетичният холестерол може да повлияе на холестерола в кръвта.
Любопитното е, че почти по същото време научно списание на престижния British Medical Journal публикува разследване, което заключава, че хранителните препоръки, които са били особено засилени по отношение на мазнините през 70-те и 80-те години в САЩ и Великобритания, не са били подкрепени от проучвания клинична.
Маслото е храна с напълно естествен произход, получена от една съставка; цяла сметана от краве мляко. По принцип това е мастната част на млякото, която е частично изолирана от протеини и въглехидрати. Той е много вкусен и обикновено се използва за готвене, печене или намазване директно върху филия хляб.
Съставът му е привлякъл много неприятели, тъй като обикновено се състои от 80% мазнини, а останалата част е предимно вода, което го прави много калорична храна, която трябва да се консумира в рамките на разнообразна и балансирана диета.
Знаеше ли…
В миналото, за да се получи млечен крем, прясното мляко е стояло, докато кремът се издигне на повърхността? Това е възможно, поради факта, че мазнината е по-лека от другите компоненти на млякото и тъй като има по-малко плътна структура, тя плува. Днес съвременното производство на млечен крем включва по-ефективен метод, известен като центрофугиране.
Знаеше ли…
масло обикновено може да се намаже лесно върху филия хляб при 15 ° C? Температура по-висока от тази на хладилника. Така нареченото "отделение за масло", което може да се намери в много хладилници, е една от по-малко студените зони, но все още е далеч от идеалната температура маслото да се разпространява плавно, след като бъде представено на масата; Препоръчително е да го извадите от хладилника 10 минути преди консумация.
Маслото е храна, която поради своите физични и химични характеристики има голяма устойчивост на бактериално замърсяване и може да се съхранява на стайна температура в продължение на няколко дни, без да бъде атакувана от бактерии; вкусът обаче се влияе, тъй като мазнините в маслото реагират (окисляват), произвеждайки гранясали вкусове. По същия начин той е способен да абсорбира силни миризми около себе си; Поради тази причина той трябва да се съхранява в хладилник, в херметически затворен контейнер и доколкото е възможно от пряка светлина. Най-добре би било да го съхранявате в оригиналната опаковка и да не използвате алуминиево фолио като обвивка, тъй като директният контакт на маслените мазнини с метала може да доведе до незабавното му окисляване (особено в солените масла). По същия начин, частите на маслото, изложени на светлина и въздух, са склонни да имат по-жълтеникав и дори полупрозрачен тон, тези области трябва да се избягват, тъй като най-вероятно състоянието им е променено и следователно променено. . В този случай би било достатъчно да премахнете повредената част; останалото масло е напълно годно за консумация.
Знаеше ли…
Когато през 30-те години д-р Уестън Прайс анализира диетите на различни местни популации по света, открива ли, че маслото е обща храна за някои от най-здравите популации? Такъв беше случаят в швейцарските села или някои арабски групи и дори северноамериканците традиционно смятаха маслото за здравословна храна, за да се справят с дълги часове енергия и да дадат силни и здрави деца.
Но защо маслото трябва да бъде включено в диетата? Какво може да промени обидното мислене, насочено към тази съставка, направено от древни времена? През последните десетилетия маслото се третира несправедливо, виновно за причиняване на сърдечно-съдови заболявания поради високото съдържание на наситени мазнини. Както общественото, така и научното мнение постепенно трансформират това мнение и вече има много хора, които разглеждат маслото като полезна за здравето храна.
Знаеше ли…
намалява ли маслото липопротеин А? Никой не се съмнява, че повишеният липопротеин А е важен сърдечно-съдов рисков фактор, въпреки че за съжаление той е неизвестен фактор в днешната холестерол-фобийна култура. За някои експерти това е най-мощният рисков фактор. Високата консумация на прости въглехидрати увеличава липопротеина А; напротив, храни като масло са склонни да го намаляват значително.
Не забравяйте, че…
Цялата информация, предоставена за тази храна, е получена от различни източници и може да не е напълно точна, така че преди да започнете какъвто и да е режим или да направите драстични промени в диетата си, трябва да се консултирате с лекар или диетолог .
Голяма част от стотиците мастни киселини в маслото са наситени мастни киселини (70%). Също така съдържа добро количество мононенаситени мастни киселини (25%), а полиненаситените мазнини, които предлага, представляват малко количество (2,3% от съдържанието на мазнини). Други видове мазнини, открити в маслото, са холестеролът и фосфолипидите.
11% от наситените мастни киселини, които присъстват в маслото, са с къса верига, най-често срещаната от тези мастни киселини е маслената киселина (единственият компонент на млечната мазнина на преживните животни, като крави, овце и кози. Маслена киселина е била доказано намалява възпалението в храносмилателната система и се използва за лечение на болестта на Crohn).
Знаеше ли…
Въпреки че маслото е храна с високо съдържание на мазнини, изглежда не причинява наддаване на тегло, когато се консумира в нормални количества в рамките на здравословна диета?
Не е новина да се каже, че сърдечно-съдовите заболявания са една от водещите причини за смърт в света. Бидейки дълго време, връзката между наситените мазнини и сърдечно-съдовите заболявания е спорен въпрос. Известно е, че високият прием на наситени мазнини може да повиши нивата на холестерола в кръвта, което е рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания. Причината за безпокойство обаче не е непременно количеството холестерол в храната. Профилът на липидите в кръвта или видът на транспортирания холестерол липопротеин са много по-важни фактори.
За разлика от трансмазнините, които можем да намерим в преработените храни, мазнините в млечните продукти се считат за здравословни. Маслото е най-богатият хранителен източник на наситени мазнини от млечни продукти, известни също като мазнини „преживни животни“, най-често срещаните от тях са вакценова киселина и конюгирана линолова киселина или CLA; CLA е семейство мазнини, което е свързано с няколко ползи за здравето. Проучванията, проведени върху животни и човешки клетки, показват, че CLA може да ни предпази от различни видове рак. Също така ни помага да отслабнем, като се използва като добавка за отслабване (не всички проучвания потвърждават тази полза).
Знаеше ли…
Съставено главно от мазнини, маслото ли е висококалорична храна? Една супена лъжица масло може да съдържа около 100 калории; идеално да допринесе за ежедневните нужди на този макронутриент или ако се изисква допълнителна енергия за други надлежно обосновани обстоятелства.
Следващите таблици съдържат подробна информация за различните хранителни вещества, които маслото има и всички те съответстват на 100 грама продукт. Пропорциите на хранителните вещества в маслото могат да варират в зависимост от вида и количеството на храната, в допълнение към други фактори, които също могат да играят роля при модифицирането на хранителните вещества.
Не забравяйте, че…
в зависимост от произхода и приготвянето на маслото, неговите свойства и хранителни характеристики могат да варират.
Следващата таблица изброява количеството на основните хранителни вещества в маслото:
| 0 g. | Фосфохолин0 mg. |
| 62,66 g. | Мононенаситени мазнини28,92 g. |
| 0 mg. | Полиненаситени мазнини2,31 g. |
| 0,25 g. | Гуанин0 mg. |
| 0 g. | Ликопен0 ug. |
| 0 mg. | Грес99,50 g. |
| 897 ккал. | Лутеин0 ug. |
| 0,00 g. | Протеин0,25 g. |
| 286 mg. | Пурини0 mg. |
| 0 g. | Кверцетин0 mg. |
| 0 g. | Теобромин0 mg. |
| 0 g. | Зеаксантин0 ug. |
Също така, сред основните хранителни вещества в маслото са протеините. Предлаганото количество е незначително в сравнение с други видове храни от животински произход: между 0,25 и 0,90 на 100 грама продукт. Но си струва да му отделите малко място, тъй като съдържа всички основни аминокиселини и се счита за протеин с висока биологична стойност. Протеините от този тип се използват в организма за създаване на нови протеини, отговорни за изграждането на тъкани, като мускулна маса. Те също така регулират телесните течности, наред с други функции.
Протеините в тази храна принадлежат към категорията масло и са изградени от множество аминокиселини; като аспарагинова киселина, глутаминова киселина, аланин, аргинин, цистин, фенилаланин, триптофан и много други (повечето от тях могат да бъдат визуализирани в следващата таблица).
Телата използват протеините в маслото за изграждане на тъканите, изграждащи мускулите. Тези протеини също са полезни и необходими за поддържането им, тъй като без адекватно снабдяване с протеини, като тези, осигурени от консумацията на масло (в допълнение към много други храни, които в тази статия няма да бъдат оценени), нашата мускулна маса ще be ще отслаби и постепенно ще намалее.
Маслените протеини се разграждат в аминокиселините в нашето тяло за асимилация и тези протеини, които тялото синтезира, освен че са полезни за създаването на нова мускулна маса, също се намесват във физиологични функции, без които тялото ни не би могло да оцелее.
Количеството аминокиселини, които присъстват в маслото, са показани по-долу:
| 18 mg. | Левцин23 mg. |
| 50 mg. | Лизин19 mg. |
| 8 mg. | Метионин6 mg. |
| 9 mg. | Пролин23 mg. |
| 2 mg. | Серин13 mg. |
| 11 mg. | Тирозин11 mg. |
| 5 mg. | Треонин11 mg. |
| 0 mg. | Триптофан3 mg. |
| 6 mg. | Валин9 mg. |
| 14 mg. |
Маслото също е храна, богата на няколко вида витамини, особено тези, които обикновено са свързани с мазнини.
Витамин А е най-много в маслото, в една супена лъжица (14гр) получавате 11% от препоръчителното дневно количество, като е един от най-добрите източници на витамин А. Освен това е добър източник на витамин D и витамин Е; последният е много мощен антиоксидант, който обикновено присъства в мазните храни. По същия начин съдържа и витамин В12, който може да се намери само в храни от животински произход, като яйца, месо и млечни продукти. А витамин К2, основен за предотвратяване на артериална калцификация и по този начин артериосклероза, също допринася за защитата срещу сърдечно-съдови заболявания и остеопороза. За да се получи този витамин от масло, за предпочитане е той да бъде от крави, отглеждани на открито и хранени с пресни пасища.
Ето витамините в маслото:
| 0 ug. | Витамин А884 ug. |
| 0 ug. | Витамин В10,00 mg. |
| 3,60 mg. | Витамин В120,00 ug. |
| 200 ug. | Витамин В20,02 mg. |
| 0 ug. | Витамин В30,09 mg. |
| 0 ug. | Витамин В50,04 ug. |
| 0 mg. | Витамин В60,00 mg. |
| 200 ug. | Витамин В70,00 ug. |
| 0 mg. | Витамин В90,00 ug. |
| 0,00 ug. | Витамин Ц0,00 mg. |
| 0 mg. | Витамин D0,76 ug. |
| 0,04 mg. | Витамин Е3,60 mg. |
| 850 ug. | Витамин К8 ug. |
| 3,60 mg. |
И накрая, следната таблица представя количеството минерали в маслото:
| 0 ug. | Съвпада24 mg. |
| 0 mg. | Желязо0,20 mg. |
| 0 ug. | Йод38 mg. |
| 15 mg. | Магнезий2 mg. |
| 0,10 mg. | Манган0,04 mg. |
| 1150 mg. | Никел0 ug. |
| 0 ug. | Калий15 mg. |
| 0,03 mg. | Селен0,00 ug. |
| 0 ug. | Натрий750 mg. |
| 0 ug. |
Храненето и отглеждането на млечни крави може да бъде много важно за хранителните качества на фуражите, тъй като маслото, което идва от крави, отглеждани по естествен път, е с по-високо качество в сравнение с млечните продукти от животни, хранени с търговски зърнени култури (за съжаление най-продавани). В страни като Ирландия или Нова Зеландия обаче много по-често се срещат млечни продукти, които идват от животни, хранени с прясна трева, поне през най-горещите месеци на годината.
Следователно маслото, което идва от естествено хранени животни, е с по-високо съдържание на хранителни вещества, отколкото маслото, което идва от крави, хранени със зърнени храни или от консервирана трева. По-високият дял на прясна трева в диетата на кравата допринася за увеличаване на количеството добри мазнини, като омега-3 мастни киселини и конюгирана линолова киселина. Освен това съдържанието на витамини и антиоксиданти в мазнините, като каротеноиди и токофероли, е много по-високо. Умерената консумация на масло осигурява много ползи за тялото, тъй като то е важен източник на витамини и минерали. Сред основните предимства на маслото може да се подчертае следното:
Винаги ли сте харесвали вкуса на маслото, но чувствахте ли подозрение към консумацията му? Всички тези предимства са основателни причини да спрете да възприемате тази прекрасна храна, предлагана от природата, като нещо зло и нездравословно.
За финал предлагам да си сложите престилката и да продължите да четете. След това изпечете поднос с тези вкусни датски бисквити; според инструкциите, описани подробно в рецептата, която разширява това въведение, и накрая се насладете на нейната неустоима текстура и невероятен вкус.