Пространства от имена
Действия на страницата
Тапиока: Терминът има своя етимологичен произход в езика на гуарани: tipiog и може да се преведе като въглехидрат, който се извлича от маниока.
Според речника на Кралската испанска академия (RAE), концепцията се използва за назоваване на нишестето, получено от корена на маниока или маниока.
Това, което е известно като тапиока, е бяло брашно, без аромат и леко сладникав вкус, което може да се намери и под формата на малки белезникави или цветни перли. Обикновено се използва при приготвянето на колбаси, за сгъстяване на различни рецепти и при приготвянето на супа, която също се нарича тапиока.
Обобщение
- 1 Произход
- 1.1 История на тапиока след завладяването на Америка
- 2 Тапиока в гастрономията
- 3 Хранителни ползи и вноски
- 3.1 Хранителна информация
- 4 Злоупотреба и неблагоприятни ефекти
- 5 Източници
Източник
Въпреки че за този период няма живописни или графични записи, археологическите проучвания показват, че на територията, която в момента е известна като Гватемала, преди 4000 години, тапиока вече се е обработвала.
По-късно е известен друг запис в историята на тапиока, който го намира отново в Централна Америка. Този път се отнася за културата на маите като доставчик на храна за голям брой местни жители и това датира от Joya de Cerén, настоящ Ел Салвадор, преди 1400 години.
Впоследствие, след пристигането на испански и португалски завоеватели, ще започне отново да получава новини от миналото за тапиока, които биха могли да установят съществуването й в други части на Америка.
По същия начин много учени поставят тапиоката във времената на някои южноамерикански култури, които се развиват между 1580 г. пр. Н. Е. C и 1187 D. C, в сегашните страни от Чили, Боливия и Перу.
История на тапиоката след завладяването на Америка
Основното използване на тапиока от някои от американските култури е нещо недоказуемо до днес, но с пристигането на европейското завоевание историята на тапиоката в Южна Америка започва да се знае.
Португалският историк Но от Magalhães Gândavo, Той оставя записи през 16-ти век, където се установява, че народите на Тупис в Бразилия са използвали не само своите корени или грудки, но и че са имали знанията за извършване на екстракцията на съдържащото се в тях нишесте.
През годините е възможно тапиоката да продължи да се разпространява и в други територии в Южна Америка и Карибите, включително териториите, които днес съставляват Венецуела, Куба и Доминиканската република.
По този начин европейският континент е вписан в историята на тапиоката и други продукти като картофи, благодарение на Христофор Колумб и други завоеватели, които успяха да го транспортират в чужбина рано, тъй като през 19 век вече може да направи земя на азиатския континент, в страни като Виетнам и Тайланд.
Тапиока в гастрономията
Тапиоката има високо съдържание на въглехидрати, както и минерали и витамини и се използва широко в гастрономията за приготвяне на голямо разнообразие от рецепти.
Благодарение на неутралния си вкус, тапиоката често се използва като сгъстител за различни препарати, както сладки, така и солени. За целта той се хидратира и се вари във вода, за да се получи вид полупрозрачен гел, който след това се вгражда в храната.
Обикновено се използва в напитки и десерти като пудинг, но може да се използва и в супи и сосове, както и в меса като хамбургери, кюфтета и хапки, за да им придаде консистенция. Също така, той се използва при разработването на известния чай от перлен тапиока, напитка, благодарение на която употребата и консумацията на тази храна стана популярна.
Сякаш това не е достатъчно, тапиоката може да служи и като съставка за теста, особено в безглутенови препарати, тъй като не съдържа този протеин.
Супата от тапиока се прави с това нишесте, сол и пилешки бульон. Приготвянето му изисква да заври бульона, след това поръсете тапиоката и разбъркайте препарата с лъжица. Около десет минути по-късно, когато супата се избистри и сгъсти, добавете солта и сервирайте. За да осигури цветове, хранителни вещества и аромати, има и такива, които добавят магданоз, тиква и моркови към тази супа, която се откроява с това, че има калий, калций, магнезий, желязо и различни витамини.
Хранителни ползи и вноски
Има много хора по света, които включват тапиока в диетата си и го правят, защото са наясно с набора от предимства, които предлага, като например следното:
- Енергичен: осигурява голямо количество въглехидрати, здравословни мазнини, протеини и фибри, които помагат главно на тези, които извършват постоянна физическа активност.
- Хранителен: съдържанието му на витамини В и С и минерали като калций, магнезий, фосфор, цинк, калий и желязо, помага на тялото да се храни добре. Освен това повишава имунната система, бори се с действието на свободните радикали, които причиняват стареене и позволява правилното функциониране на нервната и мускулната система.
- Стягащо и храносмилателно: помага за намаляване на стимулацията на стомашно-чревния секрет, борба с диарията и други стомашни проблеми. За това се препоръчва да се консумира в крем или пюре, което благоприятства стомашната лигавица на стомаха и защитата на червата, намалявайки възпалението. Освен това високото съдържание на фибри и протеини помага в борбата със запека.
- Помага за борба с анемията: благодарение на своя принос на желязо, което помага за съживяване на клетките и повишаване на тромбоцитите.
- Като контролер на телесно тегло: тъй като има невероятна засищаща сила, която е от полза за тези, които трябва да отслабнат. Винаги внимавайте да не преувеличавате в консумацията му, тъй като това може да доведе до обратен ефект.
- Подобрява здравето на костите и зъбите: благодарение на съдържанието на витамин С и калций.
- Избягвайте вродени малформации при бременни жени.
От друга страна, тапиоката е чудесен източник на фолати, компоненти, необходими за процеса на клетъчно делене, както и на минерали като желязо и манган, за които тя допринася 8% и 13% от съответната препоръчителна дневна стойност.
Хранителна информация
Характеристики и принос на 100 грама.
| 345 ккал | 0,58 g | 0,20 g | 12 mg | 0,40 g | 20 mg | 4 mg |
| 3 mg | 1 mg | 12 mg | 0,12 mg | 0,10 mg | 0,15 mg | 0,14 mg |
Злоупотреба и неблагоприятни ефекти
Въпреки че е вярно, че тапиоката е храна с много предимства, неправилната й консумация може да причини определени реакции или неблагоприятни ефекти, следователно, както при повечето грудки, е важно да сте сигурни, че я приготвяте добре, преди да я ядете, тъй като тя може да бъде токсична ако се консумира суров.
По същия начин консумацията му не бива да се преувеличава, тъй като може да има обратен ефект върху загубата на тегло, а по-скоро да спомогне за увеличаването му. Това се дължи на високото съдържание на въглехидрати, които от своя страна осигуряват много калории.
От друга страна, излишъкът от тази храна може да причини стомашно разстройство и диария, така че приемът й трябва да бъде съизмерим.