Използването на две естествени вещества, бетаин и конюгирана линолова киселина, в диетата на иберийските прасета предизвиква промяна в техния метаболизъм, като произвежда по-постно месо с по-малко маслено съдържание.

модифицират

Това откритие може да е ключово за човешкото хранене поради големия брой случаи на наднормено тегло при хората в развитите общества.

Изследователска група от Института за хранене на животните на експерименталната станция в Зайдин (ИИЗ), център, принадлежащ на Държавната агенция за Висшия съвет за научни изследвания (CSIC), успя да промени метаболизма при затлъстелите прасета, като произведе по-постно месо използва две естествени вещества, бетаин и конюгирана линолова киселина (CLA).

Бетаинът е производно на аминокиселината глицин, а CLA е производно на линолова киселина, незаменима мастна киселина. Тези изследователи от ИИЗ са използвали тези вещества като метаболитни модификатори поради способността им да променят отлагането на протеини и мазнини в животинското тяло, намалявайки мастната тъкан и увеличавайки мускулите, в допълнение към увеличаването на скоростта на растеж.

„Тези свойства представляват явен интерес за производителите на месо, но също така и за храненето на човека, където понастоящем наднорменото тегло е язва, присъстваща във всички развити общества“, обяснява Игнасио Фернандес-Фигарес Ибаниес, главен изследовател на това научно изследване.

Инсулинова резистентност

При мишки и плъхове, най-често използваните модели при биомедицински изследвания, е описано, че CLA може да предизвика инсулинова резистентност, възпаление на черния дроб (хепатомегалия) и затлъстяване на черния дроб.

„В момента е неизвестно дали това се случва и при прасета, животно, което в много отношения е добър модел за изследване на човешкото хранене поради физиологичното си сходство с човека“, обяснява Игнасио Фернандес-Фигарес.

Опити с иберийско прасе
За да изясни възможните механизми на действие на тези метаболитни модификатори, както и техните вторични ефекти, тази група учени от ИИЗ избраха иберийското прасе, бавно растяща порода с тенденция към затлъстяване.

Проучването, което те разработиха, се състоеше от хранене на тези животни с тегло 20 кг, с диети, допълнени с бетаин, CLA, смес от двата модификатора или не-допълнена диета, използвана като контрол.

„Добавянето на бетаин доведе до по-ефективно използване на погълнатия протеин, както се посочва от по-ниската концентрация на урея, открита в плазмата. CLA намалява синтеза на триглицериди в мастната тъкан, което води до по-висока концентрация на триглицериди в плазмата. Въпреки че липидният профил в плазмата е модифициран чрез добавяне на CLA, черният дроб е хистологично нормален и съдържанието им на триглицериди не се променя. След орално претоварване с глюкоза, животните, допълнени с CLA, имат по-високи плазмени концентрации на глюкоза и инсулин. Други показатели на инсулиновата резистентност обаче са подобни на тези при прасета, хранени с контролна диета ”, обяснява Игнасио Фернандес-Фигарес.