Изследователска група на Института по хранене на животните на експерименталната станция Зайдин, принадлежаща на Държавната агенция за Висшия съвет за научни изследвания, успя да промени метаболизма при затлъстелите прасета, така че те да произвеждат месо с по-малко съдържание на мазнини.

модифицират

Гранада, 14 януари. - Изследователска група от Института по хранене на животните от експерименталната станция Зайдин, принадлежаща на Държавната агенция за Висшия съвет за научни изследвания, успя да промени метаболизма при затлъстелите прасета, така че те да генерират месо с по-малко мазнини съдържание.

За целта те са използвали две естествени вещества: бетаин и конюгирана линолова киселина (CLA), съобщава днес в изявление експерименталната станция Зайдин.

Бетаинът е производно на аминокиселината глицин, а CLA е производно на линолова киселина, незаменима мастна киселина.

Изследователите са използвали тези вещества като метаболитни модификатори поради способността им да променят отлагането на протеини и мазнини в животинското тяло, намалявайки мастната тъкан и увеличавайки.

„Тези свойства представляват явен интерес за производителите на месо, но също и за човешкото хранене, където понастоящем наднорменото тегло е чума, присъстваща във всички развити общества“, според Игнасио Фернандес-Фигарес Ибаньес, главен изследовател на това научно изследване.

Съобщава се, че при мишки и плъхове, най-често използваните модели при биомедицински изследвания, CLA предизвиква инсулинова резистентност, възпаление на черния дроб и затлъстяване на черния дроб.

Според Фернандес-Фигарес в момента е неизвестно дали това се случва и при прасета, „животно, което в много отношения е добър модел за изследване на човешкото хранене поради физиологичното си сходство с човека“.

За да изясни възможните механизми на действие на тези метаболитни модификатори, както и техните вторични ефекти, тази група учени избраха иберийското прасе, бавно растяща порода с тенденция към затлъстяване.

Проучването, което те разработиха, се състоеше от хранене на тези животни, тежащи 20 килограма, с диети, допълнени с бетаин, CLA, смес от двата модификатора или не допълнена диета, използвана като контрол.

Изводът, до който са стигнали изследователите, е, че добавянето на диети с бетаин и CLA при тези затлъстели животни води до промени в биохимичния и хормоналния профил, които биха могли да обяснят по-голямото отлагане на протеини и по-малко мазнини в свинските трупове, което представлява полза за потребителя чрез получаване на по-постно месо и също обогатено с CLA.

„Дали CLA индуцира инсулинова резистентност все още е отворен въпрос за дебат“, заключава водещият изследовател.

Съгласно критериите за повече информация