наука и здраве

Морски дарове, млечни продукти и риба: не е нужно да продавате галисийска кухня. Друг въпрос е неговата неизвестна и здравословна хранителна стойност, която обещава да съперничи на тази на Средиземно море

Галисийски бульон, свинска плешка със зеленина от ряпа, ракообразни, палачинки ... Може да се мисли, че априори много от обичайните храни в диетата, консумирани в Галисия и Северна Португалия, не се считат за здравословни. Проектът Galiat, възложен от AECOSAN, напредва в обещаващо научно изследване, чиито предварителни данни показват, че така наречената атлантическа диета постига намаляване на мазнините и холестерола.

скрито

Режисиран от лекаря Мария дел Мар Калво, Лекар, специализиран в клиничния анализ в болницата Clínico de Santiago de Compostela, обяснява, че тази диета се основава на местни зеленчуци, зеленчуци и бобови растения, допълнени с плодове, риба и ракообразни, с умерена консумация на говеждо, свинско и яйца. Различава се от Средиземноморието, вече разпространено по целия свят, в дневна консумация на млечни продукти и морски дарове, и споделяйте зеленчуци, зехтин и зеленчуци с нея.

Инициативата за клиничното изпитване възниква от работа, извършена от делегацията на Висшия съвет за научни изследвания (CSIC) в Понтеведра, която изследва функционални молекули в продуктите Местните жители на Галисия като зеле, ряпа, ряпа, mirabeles (разнообразие от сливи), различни видове вино, типично галисийско сирене, боб или миди от устието.

Град А Естрада служи като лаборатория за хранително проучване, което вече е получило награди

„Резултатите бяха публикувани в научни списания, демонстрирайки съществуването на тези различни функционални молекули, които например придават на храните различни вкусови характеристики. И ние си мислехме, че може да бъде тествано при хора, така че ние разработихме клинично изпитване”, Казва експертът, който е и член на комисията по комуникация на Испанското дружество по лабораторна медицина.

Предложението беше финансирано със средства от европейски фонд за ЕФРР и насочено чрез Министерството на икономиката. В него се включиха специалисти от болницата Clínico Universitario de Santiago de Compostela в клиничен анализ, клинична епидемиология, детско хранене и център за първична помощ на A Estrada, в Понтеведра. „Центърът за първична помощ на A Estrada е отличен като най-добрия в Испания през последните пет години, според наградите на BiC. Неговите 80 специалисти - общопрактикуващи лекари, педиатри, медицински сестри - бяха ангажирани масово и действаха като сътрудничещи изследователи. Беше много важно предизвикателство, защото променихме тяхната система за планиране, за да им дадем време да разследват и да не се намесват в ежедневието им ”, спомня си той.

Наука на опашката в супермаркета

Обща сума, Участваха 720 души от 250 семейства, които бяха разделени на случаен принцип в две групи: 127 семейства получиха продукти от атлантическата диета и 123 продължиха с обичайната си диета. Освен това семействата от първата група участваха в обучение по хранително и гастрономическо образование и им бяха предоставени помощни материали. Но най-подходящият аспект беше пълното безплатно участие на обществото: от здравния център до цялата общност, до кмета и съветниците, компаниите и ресторантьорите. Те дори се свързаха с местното радио в града, за да излъчват информационни спотове, насърчавайки гражданите да участват, а плакати бяха поставени в кметството, в здравния център и по улиците.

„Всички тези действия направиха възможно за кратко време да се говори за нашето клинично изпитване дори на опашката в супермаркета. Всички хора го знаеха и отговорът беше масивен, защото всеки иска да се храни добре и че децата им се хранят добре. Дори фабрика за мебели ни отпусна склад за съхранение на храна, микробус и шофьор и отнесохме храната у дома на хора без кола ”, добавя той. Друг важен аспект е участието на шест галисийски хранителни компании, тъй като европейските фондове изискват проектът да подобри местната производствена структура.

Като цяло процесът продължи 20 месеца, въпреки че диетичната интервенция продължи шест месеца. През това време участниците бяха измерени, претеглени и обезкървени за измерване на различни параметри. Резултатите показват, че ролята на семейния лекар е от съществено значение при предоставянето на хранителни съвети. Въпреки това, един от аспектите на подобрение, които са били открити, е, че много от тях нямат хранителна подготовка, така че не могат да съветват. Друга бариера е, че програмите за здравословно хранене често се фокусират хора със затлъстяване, проблеми с висок холестерол или хипертония.

„Не търсехме намаляване на теглото, защото диетата не беше ограничителна, но те отслабнаха средно с 1,2 кг“

„Нашата цел е да предотвратим пандемията от затлъстяване, затова се фокусираме върху семейства от общото население, които по принцип следват здравословни навици. И семействата, които са спазвали атлантическата диета, са имали подобрения в общия холестерол и LDL („лошите“) числа, в тегло, в процент от телесната мастна маса и в съотношението талия/ханш ”, подчертава д-р Калво. Друго допълнително предимство е „ефектът на пренасяне“, който позволява на семействата, които не са получавали храна, също да започнат да се хранят по-добре.

Значение на отслабването като семейство

„Не търсехме намаляване на теглото, това не беше диета с ограничено съдържание на калории. Това беше здравословна диета. И все пак хората са свалили средно 1,2 килограма, защото просто са се хранили добре. Също така видяхме важността на тези интервенции като семейство, защото семейството отслабва заедно и подобрява броя на холестерола си заедно. Доволни сме от резултатите и хранителната информация сега се предоставя както в семейната медицина, така и в педиатричните практики. И A Estrada се превърна в една от 142-те испански общини, придържащи се към стратегията за насърчаване и превенция на здравето на правителството на Испания. Най-подходящи от изследването са социални последици, когато не ги търсихме ”, заключава той.