Поради недостига на храна в страни по света и липсата на животински протеини, очаквани за в бъдеще предвид нарастването на световното население, екип от бразилски изследователи създаде хлебарка от хлебарки.

знаете

Храната е направена от брашно, приготвено с хлебарки, но това не е видът насекомо, което виждаме на улицата, но е определен вид, хлебарка омар (Nauphoeta cinerea), роден в Северна Африка.

‌ Причините за включването на това животно в храната са, защото те се считат за богати на протеини (те имат 70% в състава си, повече от 50%, предлагани от червеното месо), изобилни в природата и цената им не е висока, освен това, размножават се лесно и бързо, докато са в плен.

В няколко региона на света, като Югоизточна Азия, те вече са годни за консумация.

„Те трябва да имат нещо наистина добро, за да са еволюирали, без да е необходимо да се адаптират към обкръжаващата среда“, обяснява инженерът по храните Андреса Янцен от Федералния университет в Рио Гранде (FURG) в Южна Бразилия.

Jantzen отговаряше за производството на брашното от дехидратирани хлебарки. Цената беше 51 щатски долара за килограм, а насекомите се смилаха в лабораторията.

Но не целият този вид брашно е използван за рецептата, а само 10%. Останалото беше нормална пшеница. Но беше достатъчно, за да създаде невероятен резултат.

"Хлебарешкото брашно повишава съдържанието на протеини в хляба със 133%", каза Янцен пред BBC Бразилия.

За сравнение, достатъчно е да се отбележи, че 100 грама филийка традиционен домашен хляб съдържа 9,7 грама протеин, докато хлебарка от хлебарки има 22,6.

„Намалихме и количеството мазнини в рецептата с 68%“, каза изследователят.

Инженерът, който ръководи проекта, уверява, че хлябът всъщност не представлява големи разлики по отношение на този, направен със 100% пшенично брашно.

ООН гарантира, че насекоми са част от диета от над 2 милиарда души.

Jantzen и Lauren вече работят по други продукти на основата на насекоми, като например торти, зърнени барове и някои видове масла.