Проучване събира здравните ефекти от промените в потреблението

Увеличаването на консумацията на червено месо, особено на преработено месо, е свързано с повишен риск от смърт. Напротив, заместването му с други храни с източник на протеин като птици (без кожа), риба, млечни продукти, яйца и бобови растения или пълнозърнести храни и зеленчуци, намалява възможностите за преждевременна смърт.

червено

Първото проучване в тази област, което изследва връзката между промяната в хранителните навици на червеното месо и неговите ефекти, току-що е публикувано в The BMJ (The British Medical Journal). Основното заключение? Увеличението от 3,5 седмични порции червено месо за осемгодишен период се равнява на 10% увеличение на шанса за смърт през следващите осем години. Ако това увеличение се основава на консумацията на колбаси или колбаси, т.е. преработено червено месо, шансовете да умре по-рано се увеличават с 13%. Ако говорим за непреработено червено месо, като телешка пържола, рискът е по-малък, въпреки че все още е висок: 9%.

Освен това ефектът може да бъде и обратен, ако намалим консумацията му. Изследователите откриха това намаляването на една порция червено месо на ден и увеличаването на една порция риба на ден са свързани със 17% по-нисък риск от смърт.

Използвани са здравни данни от 53 553 жени и 27 916 мъже в САЩ, които са били свободни от сърдечно-съдови заболявания и рак в началото на проучването. Те разгледаха дали промените в консумацията на червено месо между 1986 г. и 1994 г. прогнозират смъртност между 1994 г. и 2002 г. и дали промените в последния период прогнозират смъртността между 2002 г. и 2010 г.

Най-честите причини за смърт са свързани със сърдечно-съдови проблеми, рак, дихателни и невродегенеративни заболявания. Данните са еднакви при мъжете и жените и независимо от физическата активност или консумацията на тютюн и алкохол.

Изследователите предполагат, че връзката между тази диета с червено месо и повишения риск от смърт може да се дължи на комбинация от компоненти, които насърчават кардиометаболитни нарушения, като наситени мазнини, холестерол, желязо, консерванти и канцерогени, произведени при готвене при високи температури.

„Това дългосрочно проучване предоставя допълнителни доказателства, че намаляването на приема на червено месо за ядене на други протеинови храни или повече пълнозърнести храни и зеленчуци може да намали риска от преждевременна смърт. За подобряване на човешкото здраве и устойчивостта на околната средаl важно е да приемете средиземноморска диета или такава, която набляга на здравословните растителни храни"Водещ автор на предупреждения Франк Ху, Фредрик Дж. Старе професор по хранене и епидемиология в Харвард и председател на катедрата по хранене.

Според СЗО около 34 000 смъртни случая от рак годишно в световен мащаб се дължат на диети, богати на преработено месо, което е класифицирано като канцерогенно за хората (група 1). Рискът се увеличава с консумираното количество, но засега наличните данни не позволяват да се заключи дали има безопасно ниво.

Испанската агенция за консумация, безопасност на храните и храненето (AECOSAN) съветва да се спазват настоящите препоръки за общественото здраве относно умерената консумация на месо 2-3 пъти седмично.

Готови ли сме да спрем да ядем месо?

Испанците са похарчили повече пари за месо през 2018 г. от предходната година и страната ни остава в "десетката" на най-месоядните страни; експертите препоръчват да се намали консумацията на тези продукти в полза на растителни протеини, които, ако се приготвят добре, могат да доставят голямо удовлетворение и на най-скептичните вкусове