Официален блог на Grupo Norteños, тук ще намерите най-новите новини и промоции.

  • Размер на шрифта: BiggerSmaller
  • Посещения: 12274
  • Абонирайте се за актуализации
  • За печат

месо

Месото от едър рогат добитък на възраст над пет години - волове, бикове и крави - е най-червеното, най-вкусното и хранително и консумацията му генерира важни благоприятни ефекти върху здравето.

Избрана група от мадридски ресторанти предлага възможност за дегустация на червено говеждо от галисийската руса порода, считана за една от най-добрите в света, от великолепни екземпляри, наскоро заклани и продадени от Grupo Norteños.

Данните са ясни: няма причина да продължим да укоряваме месоядната култура. Месото, особено червеното месо, е не само здравословна съставка, но и необходима за нашето тяло. И това е така, защото по същество той представлява най-благоприятния и непосредствен източник, който ни предоставя основния структурен компонент на нашите клетки: протеините. Нашето тяло създава големи запаси от мазнини и умерени запаси от гликоген, но, от друга страна, едва съхранява основните протеини, които трябва да се регенерират на всеки три или четири часа, принуждавайки ни да ядем протеинови храни. Но приемът на червено месо далеч не е жертва, наложена по лекарско предписание, тъй като към ползите, които носи за нашето здраве, той добавя пикантното удоволствие, което дегустацията му осигурява, което го прави гастрономично съкровище. Воловете и кравите ни осигуряват мраморно месо с мазни инфилтрации, които, когато се разтопят по време на печене, представят високо ароматно и вкусно богатство.

Срещу такъв очевиден аргумент дори не е възможно да се твърди по-голяма нежност на младите говеда, тъй като адекватен процес на зреене в сухи камери, чийто контрол на влажността предотвратява развитието на плесени, полира напрежението на мускулните влакна на по-възрастните говеда и генерира парчета меки, когато се режат и не се отделят върху небцето. От всички тях, тези от говеждо месо, очевидно са най-желаните сред гастрономите, без това да накърнява женските говеда. Развъждането и поддържането на питомците през целия им дълъг и непродуктивен живот, тъй като механизацията на полето ги е лицензирала от тегленето, е толкова скъпа и не доходоносна задача, че крайният продукт е принуден да бъде по-скъп, което го прави рядък и митичен.

Независимо от пола му, именно породата, възрастта и процедурата на отглеждане определят качеството на месото. Ако принадлежи към добра порода, парче на възраст повече от седем години, което не е било предназначено за размножаване, отглеждано в „обширна“ или полуобширна система (тоест, настанено само за една нощ) и хранено с пасища и естествени храни, ще представи идеална мускулатура, за да се превърне в закуска за гастрономи. Grupo Norteños, една от най-известните месокомпании у нас, влияе върху проследимостта на своите продукти, тъй като познаването на произхода, метода на отглеждане, клане, зреене и разпространение на животно е единствената валидна гаранция за крайния потребител, за състоянието, изключително добре утвърдена и контролирана у нас по отношение на месото.

В адекватни количества „плътските грехове“ не са такива. В допълнение към приема на протеини, той има високо съдържание на желязо. Малка пържола от червено месо осигурява толкова желязо, колкото три средни порции спанак, с добавката, че неговият принос е по-лесен за усвояване от съдържанието в зеленчука. Заедно с желязото, червеното месо има високи концентрации на цинк и калций, колкото е необходимо за развитието на мускулите и транспорта на кислород до човешките тъкани. От друга страна, червеното месо е забележителен източник на протеини, както и витамини от група В.

Тези заключения се подкрепят от резултатите от множество медицински изследвания, проведени през последните години. През 2007 г. текстът, озаглавен „Ефект от консумацията на говеждо месо върху клиничните параметри на здрави индивиди“, специален кредитор, предоставен от Фондация „Педро Косио“ по време на 34-ия аржентински конгрес по кардиология, удостоверява, че консумацията на червено месо намалява холестерола и препоръчва включването му балансирана диета. Съвсем наскоро, през април тази година, чилийските експерти по храненето организираха научен семинар, за да представят най-новите изследвания по този въпрос. В дейността участваше като гост на Каролина Реалини, изследовател в Института за изследвания и технологии за агрофураж (IRTA) на Каталуния, която като илюстрация посочи, че за да съответства на приноса на цинк от 85 грама говеждо пържола, яжте дванадесет буркана риба тон, както и дванадесет пилешки гърди, за да се изравни съдържанието на витамин В12.

Изключителен червен деликатес

Всички тези причини правят препоръчително включването на достатъчно количество червено месо в диета, която се счита за балансирана, въпреки че, за да се избегнат излишните калории и увеличаването на лошия холестерол, се препоръчва то да идва от говеда, тъй като е много по-постно от други червени меса, като свинско или агнешко, които имат по-високо съдържание на мазнини. Воловете, кравите и биковете на възраст над пет години имат най-червеното месо - по-старо говеждо месо - и имат по-висок вкус и хранителна стойност.