Палеонтолог урежда дебата относно това дали веганската диета е по-естествена за хората, отколкото всеядната, която включва месо.

Да си веган е на мода. За мнозина приемането на диета, базирана само на продукти на растителна основа представлява определена жизненоважна философия, в която освен това обикновено се включват и други екзистенциални подходи, като например анималистичен или да се притеснявате за него изменението на климата и устойчиво земеделие.

четирите

Свързани новини

Поради тази причина много вегани считат това тези, които практикуват всеядната диета, предпочитат експлоатацията на животни, деградацията на околната среда и неолибералните икономически постулати. Подобни подходи не издържат на минимално сериозен дебат.

Но поставете под въпрос веганска диета, считано от практикуващите като здравословна, балансирана и устойчива алтернатива на традиционната храна, вече е друг въпрос. Ето защо е удобно да попитате дали еволюцията на нашите предци ни предлага улики за този дебат.

Истински всеяден

Еволюционната биология ни показва, че хората се различават от другите примати по същество най-истинския всеяден вид от този ред на бозайници. По този начин, Homo sapiens показват редица адаптации, както анатомични, така и физиологични, към по-месоядна диета от тази на големите маймуни, като шимпанзе, горила или орангутан, най-близките ни живи роднини. По същия начин ние проявяваме и други характеристики, получени от него, като вида на паразитите какво домакинстваме.

Без да искаме да бъдем изчерпателни, основните еволюционни доказателства, които позволяват да се спори срещу удобството на веганска диета ще бъде следното:

Късо дебело черво и други чревни причини. На първо място коефициентът на диференциация на храносмилателния тракт (коефициент между сумата на повърхността на стомаха и тази на дебелото черво, разделена на повърхността на тънките черва) приема за нас междинна стойност (0,8). Това го поставя точно между този на месоядните (0,4-0,6) и този на шимпанзето или орангутана (1,0-1,2), и двата плодоядни. И това е наполовина в горилата (1.6), с изключително растителноядна диета.

Всъщност нашето тънко черво и дебелото черво представляват 67% и 17% от общия обем на храносмилателния тракт, докато при маймуните тези пропорции варират между 14-28% и 52-54%. С по-краткото дебело черво транзитът на храна през храносмилателния ни тракт е по-бърз, което затруднява усвояването на растителни храни, богати на фибри.

Метаболизъм и енергия. Второ, при бозайниците увеличаването на телесните размери се придружава от намаляване на основния метаболизъм на единица маса, което намалява качеството на диетата. По тази причина големите маймуни съществуват, като консумират 87-99% от растителните вещества. Шимпанзетата са изключение, тъй като тяхната полезна диета, по-богата на енергия, им позволява да развият по-интензивен социален живот.

При предците на нашия род (Homo) еволюцията в сухите и сезонни савани в субтропична Африка е довела до включването на повече месо в диетата им, получено от изчистването. Това се потвърждава от белезите на месо с кремъчни люспи в различни африкански находища, датиращи от 2,6-2,3 милиона години. Които са подобни на тези, идентифицирани в изкопаемите кости на находищата в района на Орце (Гранада), милион години по-късно, които показват най-старото човешко присъствие в Западна Европа.

Месоядната диета, по-богата на енергия (в kJ на ден и кг телесна маса) и по-смилаема в сравнение с очакваното от метаболизма ни, също ни отвори вратата за достъп до основни аминокиселини и други микроелементи, като някои омега мастни киселини -3 (EPA и DHA), присъстващи само в животински тъкани.

Друго важно съединение е тауринът, аминокиселина, която е много оскъдна в растителните вещества, с антиоксидантни и противовъзпалителни ефекти. Оказва се, че способността да го синтезират е много ниска при хората и липсва при фелидите, хипержървоядните par excellence.

Голям мозък. Една от основните причини да се нуждаем от висококачествена диета се крие във високите разходи за поддържане на нервната ни тъкан, което представлява 22% от основния метаболизъм, в сравнение с 8% при шимпанзето. Като се има предвид, че в нашето тяло има и други много скъпи органи за поддръжка, като сърце, бъбреци или черен дроб, чиито размери не могат да бъдат намалени, разширяването на мозъка принуди съкращаване на храносмилателния тракт на човека, насърчавайки прехода към по-месояден диета.

С това голямото мозъчно развитие на нашия вид, особено по време на детската фаза, се възползва от концентрирана диета, лесна за смилане и с по-високо качество. В първия свят днес има алтернативи на тази диета, които не включват животински продукти, но тази възможност не е била достъпна за номадските ловци-събирачи по време на плейстоцен (97% от времето от произхода ни в Африка преди около 160 000 години) и продължава без да са в развиващите се страни.

Значението на желязото. Трябва също така да се вземе предвид, че ентероцитите на човешката храносмилателна система абсорбират за предпочитане желязо, свързано с хемоглобин и порфиринови съединения (в животински продукти), в сравнение с железни йони в растителните вещества, чиято асимилация е намалена с 50-70% поради наличие на фитати и фенолни съединения, които инхибират абсорбцията. За разлика от тях, тревопасните животни не абсорбират желязо от свързани с месо съединения и разчитат на железни йони в растенията.

Веган диетата не отговаря на минималния прием от 1,5 mg желязо на ден и трябва да бъде допълнена. Което в крайна сметка уврежда бъбреците, тъй като голяма част от това желязо не се абсорбира и те трябва да го отделят. Ето защо, въпреки че онова, което нашите баби са ни казвали, че „лещата има много желязо“, е вярно, то е вярно само наполовина. Тъй като ние усвояваме желязото от кръвта много по-добре от добрата пържола от говеждо или риба тон.

Диета, която увеличава дълголетието

Тези адаптации към всеядната диета също са отразени в продължителността на живота ни. Ние, хората 30% по-високо потенциално дълголетие на тази на големите маймуни. Избор на адаптивни гени за консумация на животински мазнини, като алел ApoE3, изигра важна роля в промяната към по-месоядна диета и по-дълъг живот по време на еволюцията на човешката раса, намалявайки рискът от болестта на Алцхаймер, съдови заболявания и микробни инфекции.

Следователно не случайно през три четвърти от номадски общества на ловци-събирачи, които представляват традиционния ни начин на живот (където е действал естественият подбор, за разлика от съвременните общества), ловът и/или риболовът включват повече от 50% от диетата. Докато обратното се случва само при 14% от тях. въпреки това, месото представлява само 3% от диетата при шимпанзетата.

The по-нисък прием на въглехидрати в човешките популации след адаптация към по-месоядна диета може да доведе до появата на инсулинова резистентност (захарен диабет тип II) като механизъм за натрупват телесни мазнини по време на изобилие от ресурси. Честотата на това заболяване в съвременните човешки популации днес варира между 7 и 14%, въпреки че разпространението му се е увеличило от 3-6% през 1980 г., поради наднормено тегло поради прекомерна консумация на наситени мастни киселини, на недостиг на растителни фибри, на напитки с безплатни захари и заседнал живот.

И накрая, идват още доказателства за нашата ранна адаптация към месоядната диета тении, семейство паразитни цестоди които използват месоядни като окончателни домакини. Три вида от рода Taenia използват само нас, за да завършат цикъла си, въпреки че те също могат да ни заразят като вторични междинни гостоприемници, което води до цистицеркоза.

Вместо това тези паразити не заразяват маймуни в природни условия. Последните научни доказателства сочат, че адаптацията на такива цестоди за заразяване на хората в последната фаза от цикъла им се е състояла в Африка малко след появата на нашите предци на континента. Това е ядоха и месо.

Въз основа на тези аргументи изглежда, че изключително веганската диета е не само неестествена за нашия вид, като се има предвид нашето еволюционно минало, но има силни физиологични причини, които не ни препоръчват. Като такъв, той не трябва да се счита за препоръчителна алтернатива на Средиземноморска диета, по-балансиран и здрав. Еволюционната биология е ясна за това.

* Пол Палмквист Барена е професор по палеонтология в университета в Малага.

Тази статия първоначално е публикувана в The Conversation.