аржентина

Предвид липсата на наличност и високата цена на някои продукти, тъй като те съдържат омега 3 мастни киселини, тази сладководна риба е подходяща алтернатива за подобряване на храненето и балансиране на диетата. Тялото не ги произвежда вътрешно и предимствата му включват, че значително увеличава времето на съсирване на кръвта, предотвратявайки сърдечно-съдови заболявания и имат противоракови свойства.

Група изследователи откриха в петнистата преграда високо присъствие на омега 3 мастни киселини, които са полезни за здравето, тъй като помагат за предотвратяване на сериозни разстройства. Учените се посветиха на намирането на алтернативна храна за доставка на тези съединения, тъй като диетата на хората от Североизтока почти не включва морски риби, основният източник на омега 3.

От поредица проби, получени от производители на риба в региона, беше анализиран процентът на омега 3, присъстващ в петнистата преграда, тъй като тя се характеризира с изобилие от мазнини. Резултатът е "много добър", увериха специалистите InfoUniversidades и въпреки че нивото на омега 3, присъстващо в този вид, е по-ниско от това на повечето морски риби, липсата на наличност и високата цена на тези, определят това като добра алтернатива.

Относно мазнините

Мазнините се делят на добри и лоши. Първите са от съществено значение за здравето през етапите на развитие на плода и първите години от живота. В тази група са включени линолова киселина и линоленова киселина. Първият се намира в слънчогледово, царевично и гроздово масло и се превръща в различни продукти, от които най-известна е арахидоновата киселина, която е включена във фосфолипидите, изграждащи биологичните мембрани, а някои се трансформират в различни активни молекули с регулаторна функция.

Източниците на линоленова киселина (а) са соевите и рапичните масла и мастните киселини от риби, главно EPA и DHA, всички те омега 3. Те осигуряват допълнителна защита на вече споменатите, по-специално при коронарна болест на сърцето.
Тази киселина претърпява, в рамките на животински организми, серия от трансформации, които водят до полиненаситените киселини EPA и DHA. При човека се случва следното: EPA е предшественик на синтеза на активни молекули в тъканите, като тромбоцитите, където те инхибират тяхната адхезия, намалявайки вероятността от образуване на съсиреци, което намалява сърдечния риск.

DHA се счита за съществен при формирането на нервна и зрителна тъкан, поради което е необходим в ранните етапи на вътре- и извънматочното развитие. По същия начин и двамата се считат за участващи в поддържането на тъканите през целия живот и участват в намаляването на рака и затлъстяването, свързани с диабет тип II.

Последните проучвания показват, че в индустриализираните страни приемът на храна води до много небалансирана диета, в полза на омега 6 мастни киселини, както се случва у нас поради високата консумация на слънчогледово масло. Допълването на диетата с омега 3 липиди и особено DHA е от съществено значение за възстановяване на баланса.
Омега-3 липидните добавки се получават от морско рибено масло, поради известния му потенциал да обърне дисбаланса. Въпреки че има богата библиография за съдържанието на омега 3 мастни киселини в морските риби, проучванията върху тези киселини при сладководни видове са много оскъдни.

В североизточна Аржентина, сред речните риби, най-комерсиализираната е петнистата субурна. Принадлежи към семейство Pimelodidae и се характеризира с високо съдържание на мазнини и като важен източник на протеин. Това мотивира групата изследователи от Agroindutrias и "позволи да се установи дали тя може да се използва като хранителна добавка, която обръща дисбаланса в диетата", коментира Марина Довал, една от учените. По същия начин беше определен съставът на мастните киселини в липидната фракция на surubn и сравнен с други източници на мастни киселини, които биха могли да се използват за приготвяне на храни, обогатени с омега 3.

„С помощта на газова хроматография успяхме да разберем хранителните качества на мазнините на петнистата риба“, обясни Довал и обясни, че за сравняване на състава на мастните киселини, присъстващи във вида, с други хранителни източници, мазнини от животински произход произход, като морска риба, пиле, месо, краве мляко и масла от растителен произход, като маслини и соя.

Когато референтната е рибата от морски произход, е възможно да се забележи, че съставът е сходен по отношение на присъствието на мастни киселини, въпреки че има значителна разлика в полза на морските в количеството. Сравнявайки ги с други храни, Довал и изследователите отбелязват, че количеството на мастните киселини в речната риба "е много по-голямо от това на останалите мазнини от животински произход, взети за справка". По отношение на тези от растителен произход, съдържанието е съпоставимо със съдържанието на соево масло и много по-високо от това на зехтина.

Въпреки че е вярно, че морските риби имат високо ниво на омега 3, липсата на достъпност в района прави мазнините от речни риби, като например петниста субун, интересна алтернатива, която да се използва като хранителна добавка.

Катриел Лопес Акоста

  1. Свързани бележки

Те увеличават омега 3 в амура

Омега 3 е хранително вещество, свързано с подобрения в здравето, открити в храни на основата на риба. От Факултета по аграрни науки на Националния университет в Ломас де Замора те провериха, че стратегията за хранене, основана на пасища, увеличава присъствието на тази мастна киселина в месото на амур.

Какво ядат учениците в колежа

Екип от изследователи в Nutrition анкетира студенти от различни академични звена на Университета в Белграно с цел да познава кулинарните умения и по този начин да може да оцени консумацията на преработени и ултрапреработени храни сред съставките, използвани в домашните приготовления, или при хранене, извършвано извън дома.

Лимони: учените разработват система за ранно откриване на смъртоносна болест

Това е страховитият HLB, който се счита за цитрусов рак поради бързото му разпространение и вирулентността, с която действа.

Инструмент за подобряване на топлинния светлинен комфорт на училищните сгради в Resistencia

Въз основа на докторска дисертация, архитект изследва връзката между подреждането и материала на остъклените площи на образователните институции с проблеми, свързани с топлината и светлината.

Ново оборудване за изпомпване и обезсоляване на вода в NEA

Група изследователи успяха да намерят решение за тези безводни региони на NEA и разработиха оборудване за изпомпване и обезсоляване на вода, което може да се движи лесно и чийто единствен източник на енергия е Слънцето.

Създайте уникални лещи и парчета със скрап дърво

Интердисциплинарен екип от студенти и възпитаници създаде "Veta, изключителни обекти", предприятие, отдадено на околната среда, което разработва нови дизайнерски продукти от отпадъците от горската индустрия.