Безплатно за изтегляне, ръководството е публикувано от референтния уебсайт за целиакия, безглутенова диета и възстановяване на Celicity и в трите си предишни издания надхвърля 26 000 изтегляния.

Дигиталната среда, специализирана в целиакия, безглутенова диета и ресторанти без глутен, Celicity, току-що публикува четвъртото издание на Целиакия в училище, безплатно ръководство за изтегляне (което в предишните си издания е надхвърлило 26 000 изтегляния), което има за цел да предостави на учителите и други училищни служители полезна информация за целиакия и безглутенова диета, която техните ученици в целиакия трябва стриктно да спазват.

целиакия

„Има много дезинформация и много митове за целиакия, а учителите, които прекарват толкова много време с деца, трябва да имат някои основни понятия за това какво се случва с техните ученици в целиакия и какво означава да се прави безглутенова диета правилно ", казва Лорена Перес, директор на уеб съдържание.

Какво е цьолиакия, какво е глутен, как да се направи диета без глутен, понятия за кръстосано замърсяване и класификация на храните, са някои от основните раздели, които съставляват това ръководство. „Те са основни понятия за учителите да разбират широко какво означава да се спазва стриктно всеки ден безглутенова диета и също така да знаят как да различават това, което е безопасен продукт за целиакия, от това, което не е“, казва Перес.

Това, че училищните менюта не съдържат глутен или че те могат да носят подходяща храна от вкъщи, е едно от най-големите притеснения на родителите, но също така е важно както учителите, така и колегите на учениците от целиакия знаят, че малкият целиакия може да бъде замърсен в трапезарията с толкова прост жест, колкото е, че малко хлебни трохи с глутен падат върху неговата безглутенова чиния. „Ето защо е толкова важно да има основни познания за кръстосаното замърсяване, ако детето въведе хляб с глутен в чинията на дете с целиакия, че безглутеновата храна вече ще бъде замърсена“, казва Перес.

„Ние също искаме да предоставим информация, така че опциите без глутен се вземат предвид при организиране на партита, игри или други дейности в училище, в които участват всички деца и че по този начин детето целиакия може да участва като още едно. Има много родители, които са ни писали или са ни се обаждали с молба за такъв тип информация, така че всичко в училище да е по-лесно ”, казва директорът на уебсайта.

Ръководството се фокусира и върху факта, че въпреки че целиакията няма външни симптоми, вътрешните увреждания от приема на глутен винаги се получават, тъй като целиакията е автоимунно заболяване и най-малкото количество глутен кара имунната система да реагира чрез нараняване на чревните вили на целиакия. „Трябва да е много ясно, че при цьолиакия няма степени, този, който е целиакия, е същият като другите и най-малкото количество глутен може да не причини външни симптоми или може, но увреждането на чревното ниво винаги ли произвежда и в дългосрочен план може да бъде наистина опасно ", Посочва Перес.

Следователно е толкова важно да се повиши осведомеността сред младите целиакии, както и техните съученици и учители, колко е важно целиакиевата диета да бъде 100% без глутен всеки ден, без прегрешения и да се опитва да избегне възможно случайно замърсяване.

"Ръководството е още един инструмент за информиране на учители, които искат да знаят малко повече по тази тема, но ние винаги препоръчваме родителите да говорят директно с учителите на децата си, за да обяснят и да изчистят всякакви съмнения ”, посочва директорът на Celicidad.

По време на последните два курса Celicidad стартира семинари в училищата, така че малките целиакии и нецелиакии да разбират по забавен начин и да играят какво са целиакия и глутен. Това четвърто издание включва раздел, проектиран така, че учителите да могат лесно да обяснят на своите ученици какво е цьолиакия, както и някои експертни препоръки за безглутеново хранене.

Ръководството вече е достъпно и може да бъде изтеглено безплатно от уебсайта на Celicidad: https://celicidad.net/celiaquia-cole-cuarta-edicion/

ЗА CELIAQUÍA

Целиакия се определя като мултисистемно, автоимунно състояние, предизвикано от консумацията на глутен и свързаните с него проламини, което се появява при индивиди с генетично предразположение. Глутенът уврежда чревните власинки, които с времето могат да атрофират. Днес единственото лечение за цьолиакия е строга безглутенова диета за цял живот. Смята се, че 1% от испанското население страда от целиакия, въпреки че все още между 80 и 85% не са диагностицирани.

Избягването на глутен означава елиминиране на всички онези храни, които съдържат пшеница, ечемик, ръж и овес, а също и избягване на места, където се случва кръстосано замърсяване, поради което е важно да посещавате ресторанти, където те имат обучение и знания за целиакия и са в състояние да премахнат замърсяването.

ЗА ЩАСТИЕТО

Celicidad е дигитална среда, специализирана в целиакия, безглутенова диета и възстановяване, която има няколко инструмента, чиято функция е да улесни живота на целиакия. За петгодишния си опит те са спечелили четири награди за работата си по разпространение през мрежата Celicidad.net и подкаста Onda Celicidad. Те също имат приложение за ресторант с опции без глутен и са основатели на първото онлайн училище, специализирано в целиакия, Escuela Celicidad.

Те също така са координатори и организатори на конференцията за глутена Cangas Sin Gluten в Кангас дел Нарча, първата дестинация без глутен в Испания.