Четири държави работят върху дизайна на морски дарове, готов за консумация и достъпен, за да улесни използването му от възрастни хора

@ABCenGalicia Santiago Актуализирано: 19.05.2019 10:06

здравословна

Диетите, богати на морски дарове, показват реална полза за здравето на хората, но изглежда, че различни фактори затрудняват достъпа до прясна риба и черупчести мекости сред възрастните потребители. Въз основа на тази предпоставка изследователи от пет държави, интегрирани в европейската програма за финансиране Interreg Атлантическия район са работили върху разработването на готов за консумация морски продукт, пълна по отношение на хранителните свойства и достъпна на всички нива за възрастни потребители.

Работата, координирана от Висш съвет за научни изследвания (CSIC) от Испания и представен тази седмица в Институт за морски изследвания във Виго (IIM), се роди от предизвикателството, споделено от 36 атлантически региона около здравословното стареене и отговаря едновременно на неотложен мандат: този за устойчивост при използването на ресурси, предлагащ пълен и отговорен подход към цялата хранителна верига, от риболов, до опаковане или окончателно етикетиране на препарата.

«Остаряването на населението представлява голямо социално-икономическо предизвикателство и за да бъде здравословно е необходимо адекватно хранене. Морските дарове предлагат основни хранителни вещества за здравословна диета, но не винаги са достъпни», Обяснява Ева Балса-Канто, изследовател в CSIC и заместник-директор на Института за морски изследвания във Виго.

Има няколко, той преглежда, фактори, които са предложени като причина за по-ниската консумация на морски дарове, наблюдавани сред възрастните хора, от по-голямата трудност при приготвянето и приготвянето на пресния продукт до процеса на избор и закупуване, без да се забравя ценови фактор., който може да наклони сектор от населението, силно зависим от пенсиите, към по-евтини алтернативи в пазарската си кошница.

Въз основа на тези условия той излага проекта Възраст на морски дарове има за цел да разработи „продукт, който е удобен, лесен за приготвяне и с хранителни свойства, подходящ за нашата целева група, възрастните хора“. Като начална идея посочва Балса-Канто, презентацията се разбърква като пържола, придружена от сос, формат, който може да се променя с напредването на работата, но който във всеки случай трябва да отговаря на целта „улесняване“ за потребителя.

Кръгова икономика

За неговата подготовка, в сътрудничество с индустриалния сектор, ще се търси „възможно най-ефективното използване“ на морските ресурси., възползвайки се от изхвърлянето на риболов В нова рамка, в която регламентите на Общността вече не позволяват връщането в морето на парчета видове, различни от разрешените по квота, на траулери: тонове вече мъртви риби и годни за консумация от човека, изхвърлени в продължение на години. По същия начин изследователят обяснява в разговор с ABC, че съставът на целевата храна ще се използва странични продукти от преработвателната промишленост, като богати на омега-3 масла, получени от неизползвана кожа.

Проектът има времева рамка до 2022 г. и с финансиране от Два милиона евро по европейската програма Interreg Atlantic Area, в която 36 атлантически региона от пет държави (Испания, Франция, Ирландия, Португалия и Обединеното кралство) си сътрудничат около общи предизвикателства и възможности за подобрение.

В ерата на морските дарове Ева Балса-Канто излага, 14 свързани изследователски центъра и шест допълнителни партньори са включени като наблюдатели на резултатите. Всеки център, посочва той, допринася със своя опит и специализация, в случай на Vigo за възстановяване на странични продукти, идентифициране на видове, микробиология или дизайн на интелигентни етикети, които ще позволят да се следи температурата на продукта при през всички времена и да прогнозира състоянието на свойствата му въз основа на историята на топлинните стойности, на които е бил подложен през целия си полезен живот. Проектът, обобщава изследователят на IIM, „ще приеме кръгова икономика да разработим морски дарове за здравословно стареене, да произведем нови еко-опаковки и да генерира интелигентен етикет за постигане на максимално качество и безопасност и минимални загуби на храна ».