Учени от Мексико са създателите на Maltitortilla Glucofixed. Те са убедени, че ечемикът е пропилян в индустрията, защото се използва само като фураж за добитъка

ЯН. 30 2019 | за EFE EFE

Учени от Националния политехнически институт (IPN) в Мексико създадоха ечемичени тортили с целта на борбата със затлъстяването и помагат за контрол на диабета, съобщиха от институцията в сряда.

създават

Според създателите Maltitortilla Glucofixed има много по-нисък гликемичен индекс от царевицата, "което позволява намаляване на абсорбцията на глюкоза ".

Те обясниха, че това се случва, защото ензимите в микровилините на червата хората не могат да хидролизират компонентите от полизахаридите, присъстващи в ечемика.

Учените са убедени, че ечемикът е пропилян в индустрията, защото е само използва се като фураж за добитък и за производството на алкохолни ферментационни продукти като бира.

Обясниха обаче, че споменатата зърнена култура осигурява множество ползи за тялото, тъй като има витамини от група В (фолиева киселина и холин) и витамин К и е добър източник на калий, магнезий и фосфор.

В допълнение, най-голямата му добродетел е богатството на микроелементи: желязо, сяра, мед, цинк, манган, хром, селен, йод и молибден.

Те уточниха, че за разлика от царевицата и пшеницата ечемикът съдържа лизин (незаменима аминокиселина за синтеза на мускулна маса и укрепване на имунната система).

Те обясниха, че това е идеална храна за хора с хронични заболявания-дегенеративни като диабет, наднормено тегло, затлъстяване и стомашно-чревни проблеми.

Също така за лица със състояния на дефицит на хранителни вещества и гериатрична популация с лоша чревна подвижност. За хранителните си вещества също насърчава здравословния растеж на децата.

Създателите на иновативната храна коментират, че ечемичени тортили също носят щастие за потребителите, тъй като тази зърнена култура съдържа съединение, наречено хорденин.

Хорденин, обясниха те, действа като естествен антисептик на чревно ниво и стимулира допаминовите рецептори, които наред с други функции играят много важна роля в настроение и мотивация на хората.

При всичките си свойства, според изследователите, продуктът може да допринесе за подобряване на храненето на населението, както и да помогне за контрол на нивата на глюкоза и холестерол в кръвта, както и намаляване на затлъстяването.

В света Мексико е на първо място по детско затлъстяване и на второ място при възрастни.

Поради приноса, който той представлява за храненето и здравето на мексиканците, изследователите на IPN ще започнат патентния процес на продукта, за да изпратят своите ползи за възможно най-голям брой хора.

Освен това те планират да произвеждат и други популярни за консумация храни като тамалес и хлебни изделия.

Проектът беше ръководен от професори и изследователи Густаво Акоста Altamirano, Gabriela Cortés Moreno, Eleazar Lara Padilla и Ana María González Farías, подкрепени от студентите Ladys Moreno Galicia и Marlene Hernández Hernández, всички от Медицинското училище на IPN.