Мексикански изследовател е разработил ферментирала напитка, която намалява нивата на глюкозата и високото кръвно налягане, две характеристики на затлъстяването и диабета при Мексико.

намалява

Академикът Ракел Гомес Плиего от Факултета за висши изследвания (FES) Куаутитлан на Националния автономен университет в Мексико (UNAM) и нейните ученици Саманта Гонсалес и Адриан Оливарес от Индустриалната химия, Те бяха вдъхновени от традиционната китайска напитка „kombucha“, чай, който се ферментира от колонии от полезни за здравето микроорганизми, за да се създаде Kombufesc.

В лабораторията екипът характеризира чрез газово-масова хроматография вида на съединенията, които се образуват по време на ферментацията; от тях те определят количествено тези, които са хипогликемични и антихипертензивни. „Следователно напитката е насочена към борба с метаболитния синдром", обясни Плиего.

Той уточни, че хипогликемичните агенти имат способността да по-ниски нива на глюкоза в кръвта и някои от тях, като инсулин, се използват при лечението на диабет. Междувременно антихипертензивните лекарства намаляват кръвното налягане и се използват като лекарства за тази цел.

„Метаболитният синдром е набор от патологии, които включват хипергликемия (прекомерно количество глюкоза в кръвта), дислипидемия (нарушение на липидите и липопротеините в кръвта), хипертония (или високо кръвно налягане) и затлъстяване. Три от тези патологии се събират заедно, генерира се захарен диабет ", посочи той.

Ученият каза, че за неговото приготвяне те извършват различни видове ферментации, които използват микробни консорциуми (млечнокисели бактерии, оцетни бактерии или дрожди), микроорганизми, които превръщат този ферментационен бульон в освежаваща напитка с допълнителна добавена стойност от 100 милиона единици, които се образуват колонии от полезни бактерии на милилитър.

Продуктът, който tПомага и за контрол на теглото, Той има пробиотици и пребиотици и има три разновидности на комбинации и аромати. „Оценяваме оцеляването на тези бактерии, които продължават поне седем седмици, с полза за потребителя“, заключи той.

Напитката, която в момента е в процес на патент, е направен от смес от билки, корени и растения, а също така съдържа комбинация от арника, куркума, кардамон, анасон, хибискус и червени плодове. Мексико се нарежда на първо място в света по консумация на безалкохолни напитки и на шесто място по подсладени напитки, от което, наред с други фактори, произтича кризата със затлъстяването и диабета, която страната изпитва в момента.