Изследователите са използвали дрожди, запазени от хилядолетия в керамични саксии, за да пресъздадат древни бири и медовини

Има доказателства, че бирата е била с човека от преди поне 13 000 години, Когато натуфийската култура, група ловци-събирачи, живеещи в Източното Средиземноморие, направи измислицата, за да почете мъртвите в ритуални тържества. Според някои изследователи дори е възможно бирата да подхранва земеделието. Както и да е, ясно е, че по-късно Съдбата на бирата протича успоредно със съдбата на първите човешки селища и цивилизации. В Месопотамия пиеха бира, която наречен „kas“ през 4000 г. пр. н. е.. Още по-рано, през 5000 г. пр. Н. Е., Е известно, че египтяните правят златната течност от смес от ечемик и преварена вода.

възстановяват

Там, в древен Египет, бирата е била част от ежедневната диета, била е свързана с почитането на боговете и се е смятало, че има лечебни свойства. Но какъв вкус имаше? Можем ли да пием същата бира днес като фараоните? Може да бъде. Група изследователи от Еврейския университет в Йерусалим успяха създават бира от дрожди, възстановени на повърхността на съдовете които са били погребани от древните египтяни преди 5000 години. Постижението и цялата използвана методология, която би могла да бъде полезна при други разследвания, току-що бяха публикувани в списанието mBio.

«Най-прекрасното нещо е това колонии от дрожди оцеляват в тези контейнери в продължение на хилядолетияРонен Хазан, един от ръководителите на разследването, заяви в изявление, заедно с Майкъл Кущайн. „Благодарение на тези древни дрожди създадохме бира, която ни позволи да разберем какъв е вкусът на филистимската и египетската бира. И не е лошо “, каза изследователят.

Експертите са успели да извлекат дрождите и да ги култивират, за да направят напитката. Освен колко любопитно може да бъде, Ронен Хазан каза, че тази работа е важна в областта на експерименталната археология: «Нашите изследвания предлагат нови инструменти за изучаване на стари методи».

Стар алкохол

Гъбите са останали в продължение на хилядолетия през вътре в нанопорите на съдовете които някога са били използвани за приготвяне на бира и медовина. По-конкретно, контейнерите са били погребани по времето на фараона Нармер, който е царувал през 3000 г. пр. Н. Е., Арамейския цар Хазаел (800 г. пр. Н. Е.) И пророк Нехемия (400 г. пр. Н. Е.).

Възстановяването им и възползването от тях беше трудоемко. Преди всичко, изследователи трябваше да намерят методи за извличане на дрождите от нанопорите. За целта те имаха сътрудничество на лозари от винарна Кадма, която прави вино в глинени съдове.

Освен това те пресъздадоха древна египетска бира с помощта на експерта по бира Итай Гутман, за да сте сигурни, че сте създали напитка, подходяща за консумация от човека.

Накрая изследователите секвенираха генома на дрождите и установиха, че те са подобни на използваните в традиционен начин в африканските рецепти за напитки, като тази и по-модерни сортове дрожди.

«Говорим за важно постижение„Саид Ювал Гадот, съавтор на изследването и изследовател в университета в Тел Авив. "Това е за първи път успяхме да произвеждаме древен алкохол от древни дрожди. С други думи, направихме го от оригиналните вещества. Никога подобно не е правено досега ».

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства