2018 е на път да приключи и тенденциите в храните за следващата година - и за следващите няколко години - вече започват да се появяват на сцената. Познаването им е от съществено значение за развитието и успеха на всеки продукт в хранително-вкусовата промишленост.

guadalajara

Здравословното хранене е една от тенденциите, които са позиционирани на пазара през предходните години, но все още е в сила и се задържа за следващата година.

В различни хранителни сектори, като напитки, сладкарски изделия, наред с други, се появиха нови продукти с характеристики, които се адаптират към начина на живот на потребителите, които се стремят да водят по-здравословна диета, с ниско съдържание на мазнини, захари, намалено съдържание на натрий и дори месо -безплатно, за тези, които са на веганска или флекситарна диета.

Хранителните продукти имат трудна работа, за да отговорят на специфичните нужди на хората, поради което храните и напитките „По-добри за вас“ (BFY) са все по-популярни на рафтовете на супермаркетите.

Според данни на Euromonitor в Мексико продуктите на BFY са увеличили продажбите си значително през последните години. През 2016 г. продажбите на пакетирани храни от BFY са се увеличили с 3% до 29,4 милиарда MXN; За 2018 г. тази цифра се е увеличила до над 30 милиарда MXN, а до 2021 г. се очаква да достигне 33 милиарда MXN.

Освен това това увеличение се случва и в Латинска Америка. Според данни на Kantar Worldpanel в Латинска Америка 17% от семейната кошница съответстват на здравословни продукти, като страни като Бразилия, Чили и Мексико растат със скорост по-висока от 8% годишно в тази категория. В Аржентина 7 от 10 души признават високо ниво на загриженост за здравето и благосъстоянието си, като 31% обръщат специално внимание на диетата.

Предизвикателството за хранителната промишленост и за марките и разработчиците на хранителни продукти, особено тези от категорията BFY, е иновацията в техните съставки за обогатяване на продукта, както и включването на природни елементи, които допринасят хранително, без да предполагат разпад по вкус и качество.