Съществен елемент на кухненските съдове и тук ще намерите характеристиките за правилно използване при приготвяне на рецепти за сладкиши.

araceli

Определение

  • Инструмент, използван за претегляне или измерване на масата на продукта в грамове или килограми.

Това е основният инструмент на семинара, който позволява да се приготвят смесите от съставки според пропорциите на формулата.

История и значение

Балансът вече е представен в Древен Египет в множество барелефи и папируси, като инструмент за регулиране на обмена на стоки при търговски сделки. Понастоящем това е често срещан инструмент във всички кухни, както за контрол на суровините, така и за стандартизиране на рецепти или порции, които трябва да се сервират.

Той е част от приборите за сладкиши, които с течение на годините се превърнаха в един от основните и незаменими инструменти.

Допреди няколко години повечето рецепти и дори може да се каже, че всички, техните съставки бяха посочени, отнасящи се до чаши, супени лъжици, кани, наред с други кухненски прибори, които поради различните варианти на такива прибори, които всеки човек може да има в у дома, беше много малко вероятно измерванията да бъдат получени точно в тази, която трябва да се използва за получаване на балансирано ястие по отношение на пропорциите на съставките, и позовавайки се на определеното количество, което вече трябва да е приключило.

Понастоящем, в допълнение към факта, че най-големият процент от рецептите идват със специфични и напълно необходими за спазване на писмото, индикации за килограми, унции и дори температури, е изключително необходимо да има везна в кухнята, това без релевантен Който го придобие, да бъде обикновен готвач, любител или професионалист, тъй като в крайна сметка всеки се нуждае от тях еднакво, ако иска да получи изискани препарати в количеството, което е определил според своите гости и указанията на рецептата.

Описание

Има много видове везни, но тези, които в момента се използват главно в кухнята, имат следните варианти:

  • В най-простата си форма той се състои от пръчка, окачена хоризонтално в средата му.
  • Везните могат да бъдат платформени
    • С дръжка
    • С цифров цифров дисплей
    • С променлив обхват на измерване (от 10 g до 50 kg).
  • Цифровите или електронните везни могат да работят свързани към електрическата мрежа, с батерии или чрез двете системи.

Използване

С тях ще получим точните измервания, които всяка рецепта посочва, така че подготовката й да е абсолютно перфектна.

  • Винаги използвайте контейнер, за да избегнете замърсяване на тегловната повърхност на везната, иначе той ще бъде защитен с филм.
  • Необходимо е „Тариране на везната“ при претегляне с контейнер, ако нямате подходящото устройство, ще е необходимо да се извади теглото на контейнера.
  • Поставете продукта или сместа от продукти за претегляне с помощта на подходящ контейнер.
  • Прочетете стойността на теглото, показана на дисплея или измервателния диск.

Кулинарни приложения

  • Претеглете съставките на рецептата.
  • Контролирайте навлизането на суровини в пекарната.
  • Стоков контрол.
  • Изчисляване на загубите за производствени листове.
  • Да се ​​разпределят единиците за по-късна употреба.

Наблюдения

  • Капацитетът на теглото на везната ще зависи от употребата, която искате да му дадете. По този начин, за да се контролират влаганите суровини, ще бъде удобно да имате голям капацитет (около 50 кг), а за претегляне на малки количества съставки е достатъчен малък мащаб с капацитет около 3 кг.
  • Везните са калибрирани фабрично, но трябва да внимавате за грешки при претеглянето, в случай че е необходимо да ги калибрирате след период на употреба.
  • Балансът на машината ще бъде взет под внимание. Той трябва да бъде поставен в права равнина, за да се избегнат грешки в измерването.
  • Някои везни нямат възможност за тара. В този случай ще вземем предвид теглото на празния контейнер, за да го извадим от общото.

Кои храни се претеглят на кухненската везна и кои на кантара?

На кухненската везна можете да претеглите толкова течна или твърда храна, колкото ви е необходимо или искате да претеглите, но в зависимост от вида на везната, количеството тегло, което може или не може да бъде поставено върху всяка, варира. От друга страна, на везните, които са всички механични, могат да се претеглят големи размери на храната.

Знайте какви са характеристиките на различните видове кухненски везни, които съществуват и какво е минималното и максималното количество грамове, паунда, унции или милилитра, които могат да се претеглят във всяка една.

  • Механични кухненски везни; В тях можете да претеглите храна от 5 грама до 20 кг, в зависимост от вашия конкретен модел, те могат или не да дадат точни измервания; някои обикновено не са много точни. Те обикновено заемат много място и са много тежки.
  • Прецизни кухненски везни: в тях можете да претеглите храна от 0,01 до 100 зърна. Всичките му разнообразни и много обширни модели точно определят размера на всяка храна. Те са изключително леки и се предлагат в различни удобни размери и са идеални за използване в молекулярна кухня и диети.
  • Кухненски везни:Моделите са много.
  • Претегляща машинахранителни, кука, докосване, лъжичка, плоска, изключително плоска и прецизна.
  • Цифрови везни Те са дошли да отседнат, не само в ресторантите и толкова заведения за обществено хранене, които съществуват или създават, но и във всички домове, защото повече от модерен кухненски прибор, той е напълно функционален и полезен.