Дебелата текстурирана соя от Vantastic Foods, която можете да намерите на Vegan Place (убеждавам Кристина да поръча всичко от тази марка), е най-доброто, което съм имал. Сложих много дебели текстурирани соеви зърна, но гъбената текстура, която други марки не ме убедиха, дори да я изядох така или иначе. Добре: това не е гъба. Този има своите влакна, които остават между вашите зъби и всичко. И се приготвя точно както всяко традиционно ястие от месо, което се сетите (картофи с месо например или задушено месо със зеленчуци). Обожавам тази соя и обожавам гъбите, така че ги смесвам и излиза огромно ястие, което с пълнозърнест хляб, кафяв ориз, тестени изделия и, в допълнение, салата или нарязан домат или два, вече е много пълноценно хранене. Освен това рецептата е много лесна и се прави в сладкиш и можете да сложите гъбите, които искате. Използвах стриди, които се намират най-лесно, освен белите, във всеки зеленчук. Са тези:
Стриди гъби
Съставки за 4 порции:
- 100 грама соеви медальони
- 400 грама стриди (или 200 от стриди и 200 нормални гъби, обелени и почистени, нарязани на филийки и ленти)
- 1 голяма глава лук, нарязан на кубчета
- 50 до 75 мл бяло вино
- 2 или 3 скилидки чесън (или повече, в зависимост от това, което искате)
- Една връзка магданоз, само листата
- 4 супени лъжици зехтин
- 1 литър вряща вода или зеленчуков бульон
- Сол на вкус
Подготовка:
Текстурираната соя винаги се приготвя по един и същи начин. Поставете соята в дълбока купа, добавете врящата вода или бульона върху нея, покрийте я (поставих чиния върху нея) и я оставете да почине 10 минути, така че соята да се хидратира. След това го отцедете добре в гевгир и ако искате, за да стане много по-отцеден, го сплескате с гърба на дървена лъжица отгоре на цедката. Вече можете да го пържите на умерен огън за още 10 или 15 минути, в зависимост от това колко златисто ви харесва, в 2 супени лъжици олио и в тиган, поставен на среден или средно силен огън.
Правя го отделно, за да контролирам покафеняването, но можете да правите всичко в същия тиган. Всъщност го правя отделно, защото обикновено изпържвам големи количества соя и правя сосовете отделно, така че имам соя от едната страна и сосове във фризера от другата, за да ги свързвам, когато ми се иска. Например, можете да сложите доматен сос върху тази соя с гъби и да добавите къси пълнозърнести макарони (макарони, спирали ... и имате много пълноценно ястие).
В друг тиган загрейте още 2 супени лъжици олио. Задушете лука на умерен огън за 5 минути (от 5 до 7, до златисто) и междувременно смачкайте скилидките чесън с щипка сол в хаванчето, заедно с листата на магданоза (сложете количеството, което виждате, добавям шепа и не претегляйте билките), добавяте виното към хаванчето и разбърквате, така че магданозът и чесънът да се отделят от стените на хоросана и да го запазите.
Когато лукът е там, добавете гъбите и сложете огъня на средно силен огън. Направете няколко завъртания и задушете в продължение на 7 до 10 минути, докато видите, че те са елиминирали течността. След това добавяте съдържанието на хоросана и оставяте да заври, така че алкохолът да се изпари. Сега тук можете да добавите пържената текстурирана соя. Разбърквате от време на време и изчаквате виното да се изпари напълно (това зависи от това колко мокра е соята ви, но след около 10 минути или по-малко трябва да сте готови). Не забравяйте да добавите сол в чинията. И можете да го сервирате както искате.