Много обсъждани
Въпреки че ни е продаден като здравословен, много противоречия са заобиколили тази мазнина поради способността й да създава възпалителни молекули
Неизбежно е като потребители да приемаме определени неща за даденост. Знаем, че съществува нещо, наречено омега (3, 6) мастни киселини. Ние знаем, или поне интуитивно, че те са полезни за нашето здраве. Това е, което множество рекламни кампании. Също така сме наясно, че зехтинът, считан от мнозина за най-здравословната храна на планетата, съдържа омега серия мастни киселини. Но реалността е, че като потребители не знаем какви са. Това са липидни биомолекули (дълги вериги от въглеродни атоми с a карбоксилна група в края), които изпълняват биологични функции в нашия организъм. Описани са голям брой биологични задачи, които се изпълняват от „незаменими мастни киселини“, които не могат да бъдат синтезирани от организма, но са необходими за правилното им функциониране. Проблемът е даден, защото омега 6 мастни киселини, които досега всички сме смятали за здрави, винаги са били заобиколени от „нездравословен ореол“, тъй като са свързани с тях възпалителни процеси.
Всичко е защото най-често срещаната омега-6 мастна киселина, линолова киселина, Способен е да породи арахидонова киселина, мощно възпалително средство. От своя страна възпалителните процеси са свързани с множество заболявания. Сега две независими мета-проучвания, първото публикувано в списание „Circulation“ и второто в „The Lancet“, са наблюдавали ефектите на омега 6 върху 69 000 Y. 40 000 хората съответно.
„Консумирането на линолова киселина намалява риска от диабет и сърдечно-съдови заболявания“
Изследователите се фокусираха върху разглеждането на връзката на тази „страховита“ молекула със сърдечно-съдови заболявания. В първата научна работа е описано, че хората консумиращи най-много линолова киселина са със 7% по-малко вероятни за разработване на всякакъв вид сърдечно-съдови заболявания и освен това беше 22% по-малко вероятно да умрат от тези условия.
Подобни резултати са описани във второто проучване. Този път изследователите решиха да се съсредоточат върху вероятността изследваните субекти да развият диабет. От изследваните 40 000 души те описаха 4 347 нови дела на това заболяване. Пациенти с по-високи нива на линолова киселина в кръвта са имали 35% по-малко вероятно за развитие на диабет от тези, които са имали по-ниски нива на тази мастна киселина.
Един от авторите на първото проучване, д-р. Бил Харис, обяснява, че "ползите или опасностите от омега 6 мастните киселини са все още спорна тема: "Тези две проучвания показват, че консумацията на повече линолова киселина намалява риска от диабет и сърдечно-съдови заболявания. Това означава, че омега 6 е полезна за нас, а не лоша".
Всичко се дължи на причината, която споменахме преди, че линолевата киселина може да произведе арахидонова киселина, възпалителна. Но изследователят Бил Харис (заедно с други експерти) смятат, че това е много прост поглед върху общата картина поради тези три причини:
- A мъничък Количеството линолова киселина се превръща в арахидонова.
- Арахидоновата киселина произвежда възпалителни молекули, да, но също противовъзпалително.
- The собствена линолова киселина е способен да произвежда противовъзпалителни молекули.
В 10 години общественото и научно мнение за омега 6 се е променило много. Например, през 2009 г. д-р Харис изпълни научните препоръки на Американската сърдечна асоциация, в които се казва, че „намаляването на консумацията на омега 6 в диетата е по-вероятно да увеличи риска от заболяване, отколкото да го намали„Отне десетилетие, за да получим първото статистическо доказателство, че това твърдение е вярно.
Какви храни съдържат омега 6
Тъй като 99% от този вид мастна киселина, която поглъщаме, е киселина линолова, Нормално е храната, която го съдържа най-много, да е тази, която му дава името: ленено семе. Както и да е, не е единственият:
- Слънчогледови семки. 34 грама на 100 продукта.
- Яйца: 3,5 грама на 100.
- сусам. 20 грама на 100.
- Тофу: 10 грама на 100.
- Орехи: 10,8 грама на 100.