Рецепта: Яхния от говеждо и диви гъби
Изглежда, че студът идва и всеки път, когато искате да приготвите много топли ястия, като добра яхния, яхния или лъжици.
Следователно е време да открия сезона с рецепта, която приготвям за първи път. Но няма да е последното, без съмнение.
 |
| Бавно готвене за страхотен вкус. |
Съставки (за 2)
Съставки (за сервиране 2)
Подготовка
Започваме с нарязването на месото на парчета от приблизително една хапка и почистваме излишната мазнина.
Посоляваме и черен пипер и го брашно много леко. Ако прекалим с брашното, разклащаме леко месото, за да отстраним излишното.
Нарежете лука и чесъна на ситно.
В голям гювеч с капак загрейте малко олио.
Щом е горещо, добавяме месото малко по малко и разбъркваме с дървена лъжица, така че някои парченца да не залепват за други.
Ние ще ги покафеняваме само отвън, тъй като вътре те ще бъдат приготвени по-късно и ние ги отстраняваме.
Намаляваме котлона до минимум и добавяме още малко олио, за да пошираме лука и чесъна на слаб огън.
Междувременно обелете и нарежете картофа, също на парчета от приблизително една хапка.
Ако гъбите са пресни, ние ги почистваме с чиста, влажна кърпа. Ако са консервирани, ги отцеждаме. И в двата случая, ако са големи, трябва да ги нарежем и тях.
Когато лукът и чесънът са готови, добавете картофа.
Обелваме морковите, нарязваме ги и ги добавяме също.
Оставяме всичко да се готви заедно за няколко минути на умерен огън.
Добавете месото и гответе още около пет минути.
Накрая добавяме гъбите и щипка червен пипер. Разбъркваме всичко добре.
Покриваме го с бирата, добавяме дафиновия лист и ги кипваме.
Веднага щом започне да кипи, покрийте го и го оставете да продължи да се готви на много слаб огън поне 45 минути.
| Харесвам соса малко по-плътен. |
Ако е твърде супено за нашия вкус, можем да го загреем без капак в продължение на 5 минути.
Коригирайте със сол и сервирайте добре загрято.
Подготовка
Накълцайте месото на парчета, за които не е необходимо да се режат, след като се сготвят.
Добавете щипка сол и покрийте с тънък слой брашно.
Накълцайте лука и чесъна.
Използвайте голяма тенджера с капак. Загрейте малко олио и запържете месото.
Когато станат златисти, ги свалете от тенджерата.
Намалете котлона и добавете още малко масло.
Гответе леко лука и чесъна.
Междувременно обелете и нарежете картофа - в размер, подобен на парчетата месо.
Почистете, прецедете и смелете дивите гъби.
Щом лукът и чесънът станат златисти, добавете картофа.
Обелете и смилайте моркова и го добавете също.
Варете всичко за няколко минути на тих огън.
Добавете месото и гответе още около пет минути.
Накрая добавете дивите гъби и щипка червен пипер. Разбъркайте.
Налейте бирата и добавете залив. Оставете да заври.
Когато заври, покрийте тенджерата с оловото и оставете да къкри поне 45 минути.
Ако искате по-плътен бульон, просто гответе още 5 минути без капака на тенджерата.
Когато сте готови, добавете щипка сол и сервирайте горещо.