ЗА ТОЗИ РЕЦЕПТ
4 човека 90 минути Твърд
СЪСТАВКИ
За картофите:
250 г картофи, 250 г тиква, 1 яйце, 100 г брашно, 1 смляно индийско орехче, 1 щипка сол
За телешкото филе:
3 филийки хляб, 100 г калифорнийски орехи, 100 г масло при стайна температура, ½ връзка мащерка, магданоз и лук, йодирана сол, черен пипер, 500 г телешко филе, 1 чаена лъжичка зехтин
РАЗРАБОТКА
За картофите:
1. Гответе цели необелени картофи, докато омекнат и ги оставете да се охладят.
2. Нарежете тиквата на малки кубчета и варете, докато омекне.
3. Когато картофите се охладят, отстранете кожата и ги намачкайте с вилица.
4. С помощта на кухненски робот намачкайте сварената тиква на пюре и я добавете към картофената паста. Разбъркайте добре и добавете брашното и яйцето към сместа.
5. Подправете със сол, черен пипер, индийско орехче и месете с ръце, докато получите еластично тесто. Ако сместа залепне по ръцете ви, добавете още малко брашно.
6. На повърхност, покрита с брашно, разточете тестото. Нарежете ленти с големината на палец с нож и ги оформете на пържени картофи.
7. Гответе картофените и тиквени ленти в тенджера с вряща вода. Гответе ги, докато плуват във водата, извадете ги и ги оставете да се охладят в чиния.
За пържола:
8. Нарежете филийките хляб на много малки парченца и нарежете орехите. Добавете маслото и циреите и разбъркайте.
9. Подправете филето със сол и черен пипер и го маркирайте в много горещ тиган с малко олио. Извадете го от тигана и покрийте филето с билката и ядковото масло, което сме приготвили.
10. Поставете филето в предварително загрятата фурна и печете при 160 ° C за 25 минути.
11. Докато филето се готви, прекарайте картофените ленти през тигана, който преди това използвахме за маркиране на филето. Гответе до златисто кафяво и сервирайте като акомпанимент към нарязаното говеждо филе.
ХРАНИТЕЛНА ОЦЕНКА
Енергия: 733 ккал
Протеини: 38 гр
Въглехидрати: 40 гр
Липиди: 47 гр
Наситени AG: 18 g