Броколи е храна, която принадлежи към зеленчуковото семейство на кръстоцветни, заедно с карфиол, брюкселско зеле и зеле. Включването на този зеленчук в диетата включва голямо разнообразие от потенциални ползи за здравето вече установени от научната общност, докато други все още са в процес на разследване. Яденето на броколи сурово вместо варено може да помогне да се запази цялата му хранителна стойност.
Сурови или варени
Съществуват различни методи за приготвяне на храна, които могат да накарат зеленчуците да загубят част от хранителната си стойност. По време на готвене на броколи, някои от фитохимично съдържание, на витамини и минерали. The фитохимикали са съединения, присъстващи в растенията, отговорни за борбата с болестите в тялото, колкото повече вода се използва за готвене на броколите, толкова по-голямо количество от нея ще се загуби водоразтворими витамини.
Яденето на сурови броколи ще гарантира запазването на хранителни вещества, които иначе биха били загубени. Ако искате да готвите броколи, Идеалното нещо би било да го приготвите на пара и да използвате възможно най-малко количество вода, за да ограничите загубата на витамини.
Броколи и витамин С
Витамин С винаги се свързва с цитрусови храни, но порцията броколи съдържа 60% препоръчителна дневна стойност за 2000 калории диета. Половин чаша броколи съдържа 4% от препоръчителните дневни фибри, 20% от витамин А, 2% от калция и 2% от препоръчаното желязо.