Киселото мляко е коагулирано мляко, получено чрез млечна ферментация, чрез действието на бактерии, наречени Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophillus. Подобно на млякото и неговите производни, той съдържа протеини, въглехидрати и витамини, особено A, D и B (сред последните се откроява фолиевата киселина, представляваща интерес особено при бременност, тъй като предотвратява фетални дефекти).

мляко

По отношение на минералите, той основно осигурява калций и фосфор. Освен това, намирайки се в кисела среда (произведена чрез ферментация), тези и съдържащият се в него магнезий се усвояват по-добре и употребата му е по-голяма.

Поради натоварването си с витамини и минерали, киселото мляко е силно препоръчителна храна в някои етапи от живота, като бременност, кърмене, по време на менопаузата, растеж ... Също така съдържа по-малко лактоза от млякото, така че се понася по-добре в случай на лактоза непоносимост. От друга страна, храносмилането му е по-лесно, тъй като протеините на киселото мляко се усвояват частично от млечнокисели бактерии.

Не трябва да се забравя и важната роля, която бактериите играят върху червата, тъй като те регенерират чревната флора, действие, което се подсилва от съдържащата се в нея млечна киселина. Следователно ежедневното му поглъщане се препоръчва особено след като е последвано лечение с антибиотици.

По-добре на гладно

Въпреки че киселото мляко може да се приема по всяко време, по-ефективно е да го правите на гладно, тъй като по-лесно достига чревната флора и го подготвя за приемане на дневните ястия.