ХРАНЕНЕ

Балансираната диета трябва да се основава на три основни правила:

храната

1. Хранителната дажба трябва да осигурява ежедневно количеството енергия, необходимо за правилното функциониране на организма и приемствеността на живота.

2. Той също така трябва да осигурява енергийни и неенергийни хранителни вещества, които позволяват адекватно покритие на хранителната функция.

3. Описаните хранителни вноски трябва да се получават в удобни пропорции. Това предполага, че трябва да се спазва определен баланс между компонентите на хранителната дажба.

Това 3-то правило е най-важно: „това е, което наистина доминира над всички проблеми с храненето (Л. Рандоин)“.

СЪСТАВ НА ХРАНИТЕ

Въглехидрати или въглехидрати

  • Състоят се от въглерод, водород и кислород.
  • Неговата функция е да осигурява енергия на тялото.
  • Някои се използват и за образуване и разграждане на мастните и протеиновите молекули.
  • Има чисто изгаряне. Тоест, заемайки тази енергия, не се отделят толкова много токсични отпадъци.
  • Въглехидратите се трансформират в глюкоза, абсорбират се от червата и след това се прехвърлят в черния дроб; където те се превръщат в гликоген. Гликогенът е незабавен енергиен резерв, който се използва, когато човек не яде храна.

Липиди или мазнини

  • Те осигуряват енергия на тялото и участват в усвояването на някои витамини и синтеза на хормони.
  • Те служат като изолационен материал, мембрани и пълнители за някои органи.
  • Те се намират в растителни масла, като царевица, маслина, невен и др.
  • Те се намират и в животински мазнини, като свинска мас, масло и др.
  • Те са много важен енергиен резерв, тъй като осигуряват два пъти енергията на другите хранителни вещества.
  • Те принадлежат към групата на триглицеридите. Тоест три мастни киселини, прикрепени към молекула глицерол или глицерин.

Протеин

  • Те изпълняват повечето функции в тялото; като част от тъканите, мускулите, сухожилията, кожата и т.н. Те също така изпълняват метаболитни и регулаторни функции, транспортират кислород и дори определят идентичността на всяко същество, тъй като те са част от основната структура на ДНК.
  • Те са изградени от вериги от аминокиселини.
  • Основният му компонент е азотът, който позволява, консумирайки протеини, да възстановяваме и азота, който сме загубили с урина и изпражнения (трябва да заменим същото количество, което губим)
  • Те извършват белтъчен оборот, който се състои от процес на обновяване на протеините. С други думи, тъй като протеините се разграждат до аминокиселини; аминокиселините се присъединяват, за да образуват нови протеини.
  • За да ги усвоим, е необходимо да ги разградим до състоянието на аминокиселини.

Витамини

  • Те са органични вещества, необходими за жизнените функции.
  • Те не осигуряват енергия, но служат, за да могат да използват енергийните и конструктивни елементи
  • Човешкото тяло не може да ги синтезира (с изключение на някои). Ето защо те трябва да ги поглъщат.

Минерали

  • Те са неорганични компоненти, тоест никога не са били част от живите същества.
  • Те се използват за изработване на тъкани, синтезиране на хормони и участие в химични реакции, където също се намесват ензимите.

Вода

  • Той е основният компонент на живите същества.
  • Това е средство, чрез което клетките комуникират, кислородът се транспортира и чрез които хранителните вещества се пренасят в тъканите.
  • Премахва отпадъците от тялото ни. А също така регулира телесната температура чрез изпотяване и загуба на лигавици в случай, че външната температура е много висока.

ХРАНИТЕЛНИ СТОЙНОСТИ НА ХРАНИТЕ

ПЛАСТМАСОВИ ХРАНИ

Мляко, кисело мляко и сирена Месо, риба и яйца ……………………………… . Животински протеини

Бобови растения, мазни плодове и зърнени култури ……………………… Растителни протеини

Мляко, кисело мляко и сирене Ядки …………………………………………………… Калций

Яйца и меса от червени органи Бобови растения (леща, фасул) ……………………………. Желязо

ЕНЕРГЕТИЧНА ХРАНА

Мазнини (масла и масла) Плодови мазнини (лешници, фъстъци) ………………… . Липиди

Зърнени храни (ориз, брашно, тестени изделия, хляб)

Бобови растения (нахут, боб, грах) ………… .Въглехидрати (комплекс) + вит. Б.

Захар, мед, шоколад, сладкиши ………………………… .Въглехидрати (разтворими)

РЕГУЛАТОРНИ ХРАНЕНИЯ

Пресни зеленчуци и плодове …………………………………… Витамин С

Черен дроб, яйце, мляко, сирене и масло ………… Витамин А и каротини (провитамин А) и магнезий