Ако нямате никакви медицински проблеми с този протеин, добре ли е да се справите без него? Въпреки че храненето „без глутен“ е модерно, диетата без този протеин не трябва да бъде по-здравословна.

От Ева Мимбреро, журналист, специализиран в здравеопазването

тенденцията

5 октомври 2020 г., 17:04

Просто се разходете из всеки супермаркет, за да видите как все повече продукти носят думите „без глутен“ на опаковката. И не е, че сега му обръщаме повече внимание, защото е по-известен термин, отколкото само преди няколко години ...

    Според неотдавнашен доклад на Mercasa, публична компания, която зависи от Министерството на земеделието, храните и рибарството, у нас се разпространява идеята, че храненето без глутен е по-здравословно.

Всъщност, продажбата на този тип продукти се е удвоила през последните години ако вземем предвид данните на Асоциацията на производителите и дистрибуторите AECOC.

Храните, които не съдържат естествено глутен, понякога са етикетирани без глутен

  • Това го улесни някои компании в хранителния сектор се възползват от тази "жилка" етикетиране като „храни без глутен“, които вече не го съдържат (напр. яйца, мляко, месо или зеленчуци).

Какво може и какво не може да бъде означено като „без глутен“

Но какво казва законодателството за това? У нас, според доклада на Mercasa, Етикетирането „без глутен“ е разрешено, когато храната съдържа по-малко от 20 mg на килограм.

  • Федерацията на асоциациите на целиакиите в Испания (FACE) нишки дори по-фини и предоставя своята гаранционна марка "Контролирано от FACE" на продукти с по-малко от 10 mg на килограм.

Така че, ако даден продукт не го съдържа естествено, може ли да бъде означен и като „без глутен“? Европейските разпоредби ясно посочват: ако това се направи, може в крайна сметка да обърка потребителя още повече, като се счита за "специална" характеристика, обща за всички храни от този тип.

Как да разберем етикетите на храните

„Правилното етикетиране на продуктите улеснява закупуването и безопасността на потребителите, които страдат от алергии или непоносимост“, обяснява той в това отношение. Габриела Маркесоти че освен че е експерт по хроматология и контрол на храните, Тя е основател на компанията singlutentaciones и майка на дъщеря на целиакия.

"Но в някои случаи -посочва- може да бъде прекомерно, тъй като например млякото или яйцата не съдържат глутен по природа ".

Мода без научна основа

"Глутен, като цяло, не е лошо за повечето от населението. Разбира се, това е за хора, диагностицирани като целиакия и нетолерантни или чувствителни ”, казва ни Маркесоти.

  • „Известно е, че 1% от испанците са целиакия и се изчислява, че между 8 и 10% могат да бъдат чувствителни към глутен или алергични към пшеница ", добавя той.

Как да разберете дали трябва да елиминирате (или не) глутена от вашата диета

За експерта най-доброто нещо, което можете да направите, ако подозирате, че имате проблем с глутена, е отидете на лекар специалист„За да мога за диагностициране със сигурност, ако страдате от алергии или непоносимост ".

Който не се препоръчва да започнете диета "без" сами преди да отидете при специалист, "защото резултатите от медицинските тестове може да са грешни".

Клавиши, за да не балансирате менютата си

След като разстройството бъде открито важно е менютата без глутен да бъдат балансирани. И за това помощта на диетолог, особено в началото, може да бъде от съществено значение.

    Елиминирането на глутена самостоятелно има своите опасности, Както обяснява Аида Сера, професор по изследвания на здравните науки на UOC. „Често, когато се елиминират зърнените храни, които съдържат глутен, човек се стреми да спазва небалансирана диета, с ниско съдържание на фибри и прекомерно богата на захари и мазнини, поради формулирането на продукти без глутен“.

Обикновено това, за подобен вкус и текстура тези, които осигуряват глутен, се добавят този тип съставки (захар и мазнини) към продукти „без“. И тъй като често се смята, че са по-здрави, в крайна сметка можем да ядем повече от препоръчаното.

Какво трябва да знаете, ако готвите за целиакия

  • „Всички диети трябва да бъдат балансирани и тези, които нямат глутен, както добре“, Маркесоти ни казва. Експертът подчертава факта, че в тези случаи, в допълнение към продуктите, направени с брашно без глутен, можете да ядете плодове, зеленчуци, месо и риба, стига да са направени правилно.

Възползвайте се от тази повишена видимост

Като „предимство“ на тази мода човекът, който отговаря за singlutentaciones, посочва това може да служи за осигуряване на по-голяма видимост на хората, които страдат от алергии или непоносимост.

"Всъщност много готвачи модифицират своите рецепти за нормализиране на тези ситуации и предлагане на по-разнообразни менюта, адаптирани към тези случаи ", заключава той.