Потърсете ...
Тест за непоносимост
Хранителни планове
- Хранителна непоносимост или непоносимост към храна
- Тест за непоносимост към храна и чувствителност
- Тест за непоносимост към храна на Pronutri
- Тест за непоносимост към глутен
- Тест за непоносимост към лактоза
- Тест за метална алергия - Тест на Мелиса
- Тест за непоносимост към добавка ALCAT
Тест за непоносимост към лактоза
Какво е лактоза?
Лактозата е захар, която присъства във цялото мляко от животински произход:
крава (4,7%), коза (4,2%), овце (4,7%) и, разбира се, и при хора (7,2%), което също присъства в млечните производни и в много готови храни.
Това е така наречената млечна захар (C12, H22, O11), естествен дизахарид, съставен от два монозахарида: глюкоза и галактоза.
Какво представлява лактазата?
Лактазата е ензим, произведен в тънките черва, чието пълно наименование е лактаза-флоризин-хидролаза и който е отговорен за разделянето или хидролизата на лактозата в нейните два основни компонента: глюкоза и галактоза. След като се разгъне
Поради хидролизното действие на лактазата, лактозата може бързо да се абсорбира от червата като глюкоза и галактоза. Ако концентрацията на лактаза в червата не е адекватна, тогава лактозата не може да се абсорбира и тогава може да се появят симптомите, свързани с непоносимостта към лактоза.
Какво е непоносимост към лактоза?
Непоносимостта към лактоза може да се дължи на ниско производство на ензима лактаза, което ако се появи при новороденото се нарича вродена непоносимост към лактоза. В този случай новороденото ще представи симптомите на заболяването от първия момент на кърмене.
Ако обаче случаят не е такъв, след кърмене може да настъпи намаляване на способността за производство на лактаза на всеки етап от живота, поради промяна на гена, отговорен за неговото „производство“ и следователно да генерира малабсорбция на лактоза. В този случай сме изправени пред първична непоносимост към лактоза.
В обобщение, непоносимостта към лактоза е метаболитна непоносимост, произведена от дефицит на лактазния ензим, който кара лактозата да не се усвоява в червата и следователно да не се абсорбира правилно. Тази ситуация може да отключи симптомите на метаболитно заболяване като болка, подуване на корема, диария, умора и т.н.
И накрая, също така е удобно да се прави разлика между непоносимостта към лактоза и други аномалии като чувствителност към лактоза или алергия към някои компоненти на млякото, обикновено протеиновата фракция, като казеин. Чувствителността към лактоза може да бъде косвено причинена от различни събития, като промени в имунната система, интензивно лечение с антибиотици и др. и в този случай се нарича вторична непоносимост към лактоза. Тази промяна може да се прояви по много разнообразен начин и някои хора забелязват ефектите му веднага след консумация на малки количества мляко, докато други имат по-висок праг на чувствителност и връзката между тяхната причина и резултат е по-трудна за наблюдение. Чувствителността към лактоза може да се промени с течение на времето, с общото здравословно състояние, и може да бъде обърната, когато причината, която е възникнала, е елиминирана. Например, остър епизод на диария, причинен от инфекция, може временно да понижи нивата на лактаза и временно да увеличи чувствителността към лактоза.
Алергията към всеки компонент на млякото се причинява от реакцията на имунната система към присъствието на алергена, присъстващ в млякото. Следователно е удобно да се избегне объркването, което съществува по този въпрос между непоносимостта и алергията, които, въпреки че имат общи аспекти, имат различно лечение. Ето някои разлики между двете условия:
Какви симптоми прави?
Симптомите, които се появяват често при поглъщане на млечни продукти, са следните:
- болест
- болка в корема
- спазми
- подуване и подуване на корема
- газове в корема и метеоризъм
- киселинна диария
- плаваща табуретка
- експлозивна дефекация
- повръщане
- перианално зачервяване
- главоболие
- липса на концентрация
- силна умора
- мускулни болки
- артикулационни болки
Кога се развива?
Непоносимостта към лактоза не е опасна и е много често при възрастни, повечето от които проявяват известна степен на непоносимост към нея (без значение колко малка).
Симптомите на заболяването могат да се появят при раждането или в детството, когато кравето мляко се въведе в диетата или по-късно, по всяко време в зряла възраст.
Препоръчително ли е да се консумира мляко без лактоза?
Изглежда, че има ясна причинно-следствена връзка между консумацията на мляко и честотата на неговата непоносимост. Поради тази причина не е препоръчително да спираме пиенето на мляко с лактоза, ако нямаме диагностичната сигурност за неговата непоносимост, тъй като чрез спиране на консумацията на лактоза можем да помогнем за промяна на гена, който експресира лактазния ензим и да влошим дефицита му. Обичайно е хората, които имат дифузни храносмилателни симптоми, като тежест, лошо храносмилане, метеоризъм и др., Да спрат да консумират мляко с лактоза, в случай че това е причината. И наистина те забелязват известно подобрение в краткосрочен план, но симптомите често се възпроизвеждат, тъй като лактозата не е истинската причина.
Всъщност онези народи, които традиционно са били "животновъди", които са хранели поколение след поколение млякото от животни, имат по-малко случаи на непоносимост към лактоза, отколкото други народи, които не са свикнали с консумацията му. По-голямата част от възрастното население на света е с дефицит на лактаза, с изключение на населението на Северна и Централна Европа:
- Шведи 1%
- Английски 6%
- Руснаци 15%
- Испански 15-20%
- Араби 80%
- Ескимоси 83%
- Мексиканци 83%
- Централноафрикански 83%
- Тайландци 98%
- Китайски 99%
Тест за непоносимост към лактоза чрез генетичен анализ
За да се потвърди първичната непоносимост към лактоза, трябва да се извърши специфичен тест, за да се определи наличието или отсъствието на ензима, който метаболизира лактозата. Един от най-безопасните и надеждни методи за провеждане на тази диагноза е чрез откриване на устойчивостта на лактазната активност на гена MCM6, отговорен за експресията на ензима. Ако този ген нормално произвежда лактаза, няма непоносимост към лактоза и има иначе. Резултатите от теста имат висока диагностична стойност, тъй като те ще позволят да се прилагат подходящите диетични насоки
за премахване на симптомите на тази непоносимост.
Тестът се основава на генетичен анализ на ДНК на проба от слюнка с клетъчно съдържание от устната лигавица. Резултатите се получават за около 10-15 дни.
Този метод има следните предимства: i) неговата висока надеждност (практически 100%), ii) той е прост и бърз, защото се анализира от събиране на проби от слюнка, iii) отнема няколко минути, iv) не е инвазивен, така че може да се извършва на всяка възраст, включително бебета, v) трябва да се извършва само веднъж в живота и vi) тъй като това е наследствена непоносимост, информацията
от теста е валиден за установяване на риска от други преки роднини.
Този тест, от друга страна, избягва приема на лактозни препарати, както се случва при дихателния тест, което предполага значителен риск от храносмилателни разстройства (диария, гадене, повръщане). Освен това времето за провеждане на теста се намалява от 3-4 часа на няколко минути.
Храни, които не могат да се консумират, тъй като съдържат лактоза
Краве мляко
Мляко на прах
Млечен шейк
Млечни продукти
Крем
Пресни и ферментирали сирена
Маскарпоне
Кварк
Фета
Млечен крем
Млечни десерти
Маргарин
Масло
Сладоледи
Сос бешамел
Съставки и добавки (вижте бележки 1 и 2)
Лактоза
Лактоза монохидрат
Млечна захар
Млечни твърди вещества
Лактитол (E966) (1)
Следи от мляко
Серум
Млечен серум
Суроватка
Суроватка на прах
Рене
Извара
Млечни мазнини
Храни и продукти, които могат да съдържат лактоза
Пюрета и супи
Хляб
Торти
Студени разфасовки
Наденички
Торти и пържени картофи
Яйца, задушени с мляко
Заместители на яйца в смутита
Фланци
Картофено пюре
Крем или пюре
Сладкиши
Понички, крепчета, кифлички
Тарталети, бисквитки
тостове
Предварително приготвени
Укрепени зърнени култури
Дресинг за салата и майонеза
Сорбети
Торти
Кисело мляко
Разклащания, удари, разклащания
Млечен шоколад
Очукан
Шоколадови заместители
Моментална супа
Дестилирани или ферментирали алкохолни напитки (две)
Лекарства, особено през устата (таблетки, таблетки за смучене и др.)
Витаминни комплекси
Пасти за зъби
Внимавайте, когато е показан ЗАХАР, той може да скрие лактозата при лечение
на захар.
Наблюдавайте в лекарства и витаминни комплекси, където се използва като
помощно вещество.
Следете кога продуктите са обработени и добавени
всяка съставка или добавка.
Бъдете бдителни, когато става въпрос за алкохолни напитки (две).
Храни, които могат да се консумират
Натурални плодове
Ядки
Морска храна
Зърнени храни
Яйца
Пчелен мед
Мармалад
Картофи
Ориз
Тестени изделия
Зеленчуци
месо
Риба
Зеленчуци
Тофу
Растителни млека: соя, кокос, овес, ориз, бадеми.
Съставки и добавки от млечен произход (вж. Забележка 3)
Лактати (E325, E326, E327)
Млечни естери (E472b)
Лактилати (E481, E482)
Млечни протеини
Казеин
Казеинат
Калциев казеинат (стар H4511)
Натриев казеинат (стар H4512)
Калиев казеинат
Магнезиев казеинат
Лакталбумин
Лактоглобулин
Съставки и добавки
Млечна киселина (E270)
Рибофлавин (E101)
Нишесте
ИЗКЛЮЧЕНИЯ ОТ ЗАДЪЛЖИТЕЛНОСТТА НА ВКЛЮЧВАНЕТО В ЕТИКЕТИРАНЕТО
Регламент (ЕС) 1169/2011 относно информацията за храните, предлагана на потребителя, в приложение II посочва единствените две изключения - в случая на млечни продукти -, които са предвидени в задължението да фигурират върху етикета на хранителните продукти:
Забележка 1) Лактитол Произведен от лактоза. Използва се като нискокалоричен подсладител за бонбони, дъвка без захар, бисквитки, сладолед, нискокалорични храни и лаксативи.
Бележка 2) Суроватка Само когато се използва в процеса на приготвяне на алкохолни/спиртни напитки дестилирани напитки
Забележка (3) КРЪСТОСАНО ЗАМЪРСЯВАНЕ
Съставки от млечен произход: Внимание със съставки и добавки от млечен произход. Въпреки че не са свързани с лактоза, може да има кръстосано замърсяване с лактоза, тъй като те имат същия млечен произход. Винаги трябва да се свързваме с производителя, за да гарантираме, че няма кръстосано замърсяване с лактоза и че те са подходящи за хора с непоносимост.