Картофите са полезни за вашето здраве
Ръководството за ежедневно хранене от 2010 г. предоставя на американците важни препоръки относно хранителните източници, витамини и хранителни вещества, необходими за здравословното хранене. Голям акцент е поставен върху намаляването на консумацията на калории и увеличаването на физическата активност. Картофите съдържат много от основните хранителни вещества, които настоящото ръководство препоръчва да включите в ежедневната си диета, включително:
Много често срещана грешка е да мислим, че всички хранителни вещества в картофите се намират в кожата. Въпреки това, докато кожата съдържа около половината от всички диетични фибри, по-голямата част (> 50 процента) от хранителните вещества се намират в картофите. Важно е да се спомене, че за повечето зеленчуци, включително картофи, начинът на приготвяне оказва известно влияние върху хранителните им вещества, особено ако витамините и минералите са потопени във вода, което води до по-голяма загуба на хранителни вещества, когато зеленчуците се варят или пекат за дълги периоди от време. За да запазите повечето хранителни вещества в сготвен картоф, най-добрият вариант е да го приготвите на пара или да го приготвите в микровълновата фурна.
Достъпно хранене
Пресните продукти не трябва да надвишават бюджета ни, особено що се отнася до картофите. Средно една порция (5,3 унции или 150 грама) ви струва само около 0,25 щатски долара. Картофите продължават да бъдат един от продуктите с най-висока добавена стойност на пазара, тъй като ни осигуряват необходимите витамини и минерали, както и фибри и антиоксиданти, а също така не съдържат холестерол и натрий.
Според Министерството на земеделието на САЩ:
1 средно голям печен картоф с кожа = 1 чаша нишестени зеленчуци
Така че картофите в Колорадо: ще бъдат ли следващата суперхрана?
Добри въглехидрати за здравето
Диетичното ръководство за дневна консумация от 2010 г. препоръчва от време на време да избирате плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, за да задоволите енергийните си нужди за добро здраве; така че тези храни, както и млечните продукти, осигуряват както въглехидрати, така и протеини. Някои хора имат погрешното схващане, че трябва да намалят въглехидратите, за да контролират телесното тегло. Науката обаче съобщава, че излишните калории са виновникът за напълняването, независимо от вида на ядената храна. Тези калории идват от три източника: въглехидрати, протеини и мазнини. Мазнините съдържат най-голямо количество (9 калории на грам), докато протеините и въглехидратите съдържат 4 калории на грам. Следователно, ако не консумирате въглехидрати като картофи, отказва на тялото ви основни хранителни вещества. Например, средно голям картоф не съдържа мазнини или холестерол и осигурява количеството от 110 калории и ако се яде с всичко и кожата му, картофът е отличен източник на витамин С и добър източник на калий и витамин В6.