Не е лесна задача да се намери някой, който никога не е виждал ездач, оборудван с една от характерните квадратни раници на Glovo, Deliveroo или Uber Eats. Удобството на доставката до дома е най-популярният аспект на пазара на хранителни продукти, но не е единственият. Този термин се отнася до сектора, обитаван от стартиращи фирми, които правят иновации в бизнеса, свързан с храните и трансформират веригата на стойността на индустрията.

тези

„Тези стартиращи компании са глътка свеж въздух в хранително-вкусовата промишленост, която е проектирана да работи рентабилно само с продукти, които се продават в голям мащаб“, обяснява Хайме Мартин, главен изпълнителен директор и основател на консултантската компания за иновации Lantern. Благодарение на по-голямата си гъвкавост и по-ниски разходи, те атакуваха ниши, които големите корпорации пропускаха, като вегетариански продукти и занаятчийски бири.

От гледна точка на потребителите една от основните тенденции обхваща онези предложения, които водят към по-персонализирана или здравословна диета, заедно с бум на проекти, които се стремят да имат положително въздействие върху околната среда. „Foodtech движението е добро за всички, защото даде енергия на цяла индустрия“, подчертава Мартин.

Доклад за фенера идентифицира различни области на иновации в тази гастрономическа област. От една страна, се откроява случаят с онези компании, фокусирани върху проектирането на нови продукти и марки, които отговарят на изискванията на клиентите, като нови напитки, занаятчийски продукти и растителна храна. Други модели въвеждат цифров слой, за да достигнат до клиента с абонаментни модели. Някои стартиращи компании предлагат услуги за решаване на специфични проблеми в индустрията или потребителите, като например проследяване на блокчейн и препоръки за хранене.

Секторът в Испания

Испанските хранителни технологии играят все по-важна роля в европейската среда. Между 2017 и 2019 г. 9% от инвестициите на целия континент в този сегмент са концентрирани в Испания, която се класира на четвърто място в последната класация, изготвена от фонд Five Seasons Ventures. Обединеното кралство води в класацията - с 34% от инвестицията, следвана от Германия и Франция.

На международно ниво Мартин изтъква Съединените щати като големия еталон в сектора: „Там те разбраха, че трансформацията на хранителната система не само носи значителна възвръщаемост, но има и компонент, стратегически за страната като 5G или преход към чиста енергия ".

„Приложение“, за да стигнете до масата

Тъй като пазарът за домашна доставка е наситен, пикапът е източник на възможности. Ето как го видяха Пабло Мас-Бага и Алехандро Фреснеда, които основаха г-н Ноу, за да сложат край на безкрайното чакане за ядене. „Нашето предложение допълва„ доставката “: фокусира се върху друго време на деня и е полезно за тези, които не искат да чакат или губят време на опашки“, казва Фреснеда, главен изпълнителен директор на „стартирането“, присъстващо в Мадрид и Барселона. Храненето по обяд по време на работното време е противоположният случай на използване на доставката до дома, която в почти всички се извършва у дома през нощта. Моделът му свързва потребителите - професионалисти с точното време - с близките им ресторанти, така че когато пристигнете, трябва само да кажете името си и да вземете поръчката. В допълнение към взимането, можете също да изберете да ядете в ресторанта, но тази опция отчита само една десета от вашите поръчки.

Храна от ферма до маса

Ролята на посредниците е един от най-противоречивите аспекти на хранителната индустрия. Farmidable, "стартиращ", роден преди три години в Мадрид, се стреми да наруши тази схема, като постави производителите и животновъдите в пряк контакт с потребителите, като същевременно защитава местното потребление с по-малко въздействие върху околната среда. „Опитваме се да сложим край на мита, че естественото е скъпо: ако е така, то е защото има много посредници; в нашия модел има само ние, които улесняват клиента да види от кого купува“, обяснява Алберто Паласиос, съосновател на компанията. Farmidable, която предлага на своите клиенти събирането или доставката в рамките на 24 и 48 часа, се застъпва за устойчива, здравословна и планирана диета: „Яжте добре, здравословно и купувайте това, от което се нуждаете“. В добро обобщение на модела Паласиос заключава, че „никога не би ни хрумнало да донесем киви от Нова Зеландия“.

Предлага да не се хвърля храна

Всяка година по света се губят над 1,3 милиарда тона храна, според ООН. Too Good To Go, основан в Копенхаген през 2016 г., е най-успешният проект от всички, които се борят да се справят с този проблем. Чрез приложението му „заведения като ресторанти, супермаркети, пекарни и зеленчуци могат да продават ежедневните си излишни храни и потребителите отиват да събират тези„ пакети “с качествена храна на намалена цена“, казва Oriol Reull, директор на „стартирането“ в Испания. Моделът Too Good To Go осигурява предимство и за двете страни, което също така предотвратява изхвърлянето на остатъци от храна. Присъства в 14 европейски държави, той има над 40 000 заведения и повече от 20 милиона потребители. В Испания той вече си сътрудничи с около 2700 магазина и има повече от 1 милион потребители. През септември компанията обяви първото придобиване в историята си: каталонският стартиращ weSAVEeat.