Тази диетична практика, която се състои в консумация на голяма част от сурова и непреработена храна, набира все повече последователи.

Във връзка с хранителните навици и диетите има почти толкова възможности, колкото
физически лица. От вегани до твърди защитници на месото. The
Асортиментът е много широк и някои от тях могат да бъдат особено изненадващи за мнозина. В този смисъл можем да се позовем към сурова храна или сурова храна.

суровата

Свързани новини

Последното, според Испанската фондация за хранене, се състои в консумация "храни, които не са били варени или които не надвишават определени температури. С други думи, той се основава на сурови храни като зеленчуци, семена, мляко, сирене и яйца, от които между 50 и 100% трябва да се поддържат сурови, за да се получат хранителните вещества в пълен размер ".

Като цяло тази практика е свързана с липсата на месо в диетата, въпреки че това не винаги е така. Всъщност някои хора ядат и сурови животински продукти или сурово или сушено месо. По този начин могат да бъдат разграничени три възможни варианта в рамките на суровата храна: веган, вегетарианец и всеяд.

Диетата със сурова храна се състои предимно или изцяло от храни сурови и непреработени. Храната се счита за сурова, ако никога не е била загрявана над 48 ° C. Освен това то не трябва да бъде рафинирано, пастьоризирано, обработено с пестициди или обработено по друг начин.

Суровата храна стана модерен в последно време но се разпространява от 19-ти век, когато започва да се развива по-голяма грижа за хигиенните и санитарните условия в градовете. Причините, посочени от неговите поддръжници, са много разнообразни и могат да имат здравословен или етичен характер. Но повечето от тях са съгласни, че консумирането на предимно сурови храни помага за подобряване на здравето.

Също така се свързва с положителни ефекти като подобрена жизненост, повишена енергия, подобрени хронични заболявания или което генерира а по-малко въздействие върху околната среда.

Ползи от диетата

Изобилие от хранителни вещества. Диетата със сурова храна обикновено е богата на плодове, зеленчуци, ядки и бобови растения, които са основни елементи на здравословното хранене. Храненето с разнообразие от тези храни осигурява много витамини, минерали и здравословни мазнини и протеини. Готвенето унищожава някои хранителни вещества, като водоразтворим витамин В и витамин С, така че яденето на сурови храни осигурява по-добро снабдяване с тях.

По-малко обработени. Преработените храни са с по-високо съдържание на сол, добавени захари и нездравословни наситени мазнини. Консумацията му може да причини възпаление на кръвоносните съдове и сърдечно-съдови заболявания. Диетата, базирана на сурови храни, е начин за премахване на рисковете, свързани с преработените храни.

Отслабване. Суровата храна може да помогне при отслабване. Това е така, защото суровите храни обикновено са с ниско съдържание на калории, а растителните храни са богати на фибри, което ви кара да се чувствате сити за по-дълго време, когато се консумират.

Някои рискове

Въпреки че има ползи, свързани с яденето на сурови храни, тази диета не е без рискове. Има някои храни, особено тези от животински произход, които не са безопасни, ако се ядат без готвене, тъй като по време на готвене микроорганизмите са частично или напълно унищожени и като следствие рискът от заразяване с болести е намален.

Освен това суровата храна може да улесни пристъпите на хранително отравяне. Според Центровете за контрол на заболяванията (CDC), сурови животински продукти има по-голяма вероятност да причинят хранително отравяне, като сурово или недопечено месо, сурови или леко сварени яйца, сурово (непастьоризирано) мляко и млечни продукти или сурови черупчести мекотели.

По същия начин рискът от отравяне може да се увеличи и чрез консумация на сурови плодове и зеленчуци, макар че като цяло, е по-малко вероятно. Според CDC, "яденето на пресни продукти осигурява важни ползи за здравето, но суровите плодове и зеленчуци понякога могат да причинят хранително отравяне от вредни микроби като салмонела, Е. coli и листерия." Пресните плодове и зеленчуци могат да се замърсят навсякъде по време на пътуването от фермата до масата, дори от кръстосано замърсяване в кухнята.

Освен това яденето на сурови храни намалява възможността да се възползвате от някои ценни хранителни вещества, като ликопен и бета-каротин, които се отделят по-лесно при варене.

Ефект върху чревната флора

Има различни изследвания, които са се опитали да обяснят как реагира човешкото тяло, когато храната се консумира без готвене. Някои изследвания, като скорошно, публикувано в Nature Microbiology, предполагат, че суровите и варени храни могат да повлияят различно чревни бактерии. В първата фаза те анализираха ефекта при мишки. По-късно те го направиха върху хората.

Изследователите отбелязват ясни разлики между популациите на чревни бактерии след поглъщане на сурова храна и готвена храна. „Наблюдението, че ежедневните храни нарушават бактериалната физиология на червата, когато се консумират сурови, увеличава възможностите за извличане на човешката диета терапевтични цели и генерира полифармакологична визия за взаимодействията между чревния микробиом и малките молекули ", заключават изследователите в своята статия.