Топинамбур на прах или Топинамбур
В нежен процес на сушене се обработва цялата грудка. По този начин получаваме чист, висококачествен натурален продукт с всички добавени съставки на ерусалимския артишок.
Високото съдържание на инулин съставлява ефекта на диетичните фибри и ниското калорично съдържание.
съставки:
- ИНУЛИН 50%
- Фруктоза 2%
- Конденз/100гр
- 70 kcal/296 kJ 70 kcal/296 kJ
Какво е топинамбур?
Топинамбурът е грудка, произхождаща от Северна Америка с много хранителни свойства, с удължена и асиметрична форма, която може да напомня на джинджифил.
Той може да бъде от 7,5 до 10 сантиметра дълъг и 3 до 5 см дебел и цветовете му са различни, от светлокафяв до бял и дори червен или лилав.
Растението има поразителни жълти цветя със стъбло, което може да бъде с размер от 0,50 до 2 метра, а листата му са тъмнозелени и ланцетни.
Топинамбурът се използва като част от диетата им от американските индианци, които също го отглеждат повече от 300 години. Освен своите хранителни свойства, той има отлични добродетели за здраве и красота.
Той има много други имена, с които е известен: Сладък картоф от тръстика, водна криадила, патака, турма, артишок от Йерусалим, сладък картоф тупинамба, артишок от Йерусалим, Канарски остров, смлян ябълка, смлян кестен, и т.н.
Активни принципи
Ниацин (витамин В3), активен принцип, който има свойството да помага за намаляване на нивата на "лошия" холестерол и помага за правилното функциониране на храносмилателната система. Инулин който е въглехидрат, присъстващ в плодовете, благодарение на това че е поносим за диабетици.
Лактобацилус стимулатор за кърмене, противотуморен и също така е друг от компонентите на топинамбура с активни принципи с антихолестеролни свойства.
Хранителни и лечебни свойства на топинамбура
Основните свойства на топинамбура, благодарение на неговите активни принципи и неговото хранително богатство са:
В допълнение към тези свойства, тази грудка е богата на калий, минерал, който насърчава диурезата и упражнява диуретичен ефект. Помага, също и за контрол на налягането, в случай че страдате от артериална хипертония.
Както можете да прочетете, има много свойства, които топинамбурът притежава. Затова не спирайте да се възползвате от неговите предимства и го включвайте в диетата си
При изсушаване Топинамбур или смляна ябълка се превръщат в много удобна съставка за различни домашни храни. Поради технологичните си свойства сушеният топинамбур се използва широко за приготвянето на различни лекарства, функционални продукти, диетични и диетични храни за пациенти с диабет и в богат асортимент от храни: брашно, пържени картофи, мюсли, енергийни барове и др.
Цели и употреби на сушен топинамбур.
Използван като
- съставка в производството на храни
При производството на биологично активни добавки.
Храните, съдържащи Топинамбур или смляна ябълка, са насочени към следните групи потребители:
* Хора, които предпочитат здравословна и многофункционална храна * Фитнес ентусиасти * Бременни и кърмещи жени * Хора, страдащи от: диабет, атеросклероза, хипертония, сърдечно-съдови заболявания, дисбактериоза и хепатит А Продукт с мултифункционални свойства, сушен топинамбур е подходящ да бъде включен като съставка в следните области на хранително-вкусовата промишленост:
- хлебни и сладкарски изделия
Използването на изсушен топинамбур намалява съдържанието на захар и енергия в храната.
При печенето на хляб процесът на печене се засилва. Подобрена е еластичността и структурата на тестото. Нивото на най-силно свързаната влага се увеличава. Процесът на втвърдяване се забавя, което прави рафта на продукта по-дълъг.
Има рецепти и технологични инструкции за производството на различни видове хляб, бисквитки, пържени картофи, шоколад, глазирани бисквитки, мюсли и др. допълнено със сушен топинамбур.
- млечни продукти
Изсушени екстракти от артишок на млечна основа (суроватка, айран, мляко) се използват за производството на млечни продукти като млечни напитки, десерти, извара, чието профилактично действие обхваща широк спектър от заболявания: гастрит, язва, дисбактериоза, диабет, затлъстяване, онкологични заболявания и др.
Екстрактите от топинамбур се използват за приготвяне на безалкохолни напитки, смеси, сиропи, концентрати, инфузии. При производството на бира и други безалкохолни напитки изобилието от полизахариди в артишок на топинамбур (приблизително 70%) е особено важно
Конфитюри, майонеза и др.
Изсушеният топинамбур се използва за директна консумация като естествен продукт с широк комплекс от компоненти от естествен произход. Той е напълно готов за използване в кухнята.
Изсушеният топинамбур може да се поръси върху сготвено ястие преди консумация или да се добави към супи, преди да се свали от огъня; Може да се поръси върху тортите минути преди да се извади от фурната или да се добави и разбърка в кремове в края на приготвянето им; Може да се смесва с кисело мляко, мляко и т.н.
Недостатъци на консумацията на топинамбур и нашите съвети
Топинамбурът има своите недостатъци и това е, че той може да произвежда излишен газ, така че препоръчваме умерена консумация, особено за хора с тенденция към натрупване на газ. Във всеки случай, за да облекчите този ефект, препоръчваме да приемате настойки от някое от тези растения: копър, кимион, звезден анасон, зелен анасон и ким.