Този продукт, направен на 95% с авокадо, отглеждано в Андалусия, е един от големите „хитове“ на веригата.
Гуакамоле е традиционен мексикански сос, който пристигна в Испания благодарение на първите кантини, които започнаха да се отварят у нас преди години. Оттогава има много ресторанти, мексикански или не, които го включват в най-разнообразните ястия. Но това не спира до тук. Популяризирането на тази здравословна рецепта (да, здравословна), направена от авокадо, е причинило това на практика всички супермаркети в Испания са пуснали на пазара. Не всички обаче са го направили със същия късмет или по същия начин. Защото що се отнася до гуакамоле, Меркадона отново е цар.
Свързани новини
Както при хумуса или домашно пържените домати, продавани от веригата, режисирана от Хуан Ройг, мексиканският зелен сос има успех отдавна благодарение на най-добрата маркетингова кампания, която марката има: устата-ухото. Достатъчно е да направите търсене в Twitter или да посетите някои добре познати форуми у нас, за да видите, че има много потребители, които на практика му отдават почит. Но кой прави този сос? Разглеждаме ли здравословен продукт? Толкова добре ли е, както се казва? Угоявате ли или не угоявате?
Зад гуакамоле на Меркадона няма мексиканска компания, а испанска компания. Става въпрос за Фрутас Монтоса, фабрика във Велес-Малага, която е успяла да използва субтропичния средиземноморски микроклимат в тази област на полуострова, което до голяма степен благоприятства отглеждането на авокадо (плод, известен още като зелено злато). Всъщност, както вече имаме в EL ESPAÑOL, Frutas Montosa Успяхте да заснемете своите фактури благодарение, наред с други неща, производството на гуакамоле и продажбата на този продукт чрез Mercadona.
И да покаже бутон. През 2010 г., година преди веригата супермаркети да обедини усилията си с тях, компанията от Малага имаше оборот от 45,5 милиона евро. Добре тогава, През 2017 г. оборотът на Frutas Montosa се е увеличил до 119,7 милиона евро, Според данните, предоставени от Търговския регистър, постижение за компания, която има 30-годишна история и която през последните години е диверсифицирала бизнеса си и също така се е лансирала в производството на продукти като сос от манго, които Mercadona също предлага на пазара.
Гуакамоле, здравословно или нездравословно?
Но да преминем към въпроса. Това гуакамоле толкова добро ли е, както казват всички? Традиционната мексиканска рецепта се е променила с течение на времето, но най-популярната показва, че всички добри гуакамоле трябва да имат авокадо като основна съставка, малко лук, халапеньо и кориандър. Всички смачкани и смесени. Триумфът на простотата, нали знаете. По този начин, ако отидем на етикета на продукта, продаван от Mercadona, можем да видим, че той е направен на 95% с гуакамоле и включва и останалите съставки в по-ниско съотношение.
Списък на съставките на гуакамоле, произведени от Frutas Montosa.
Има много марки, които са започнали масовото производство на този продукт. Но реалността е, че не във всички сосове, в които четем „сос гуакамоле“, откриваме истински гуакамоле. Всъщност има някои, при които авокадото се забелязва с отсъствието си. Такъв е случаят например с тази марка, чиято основна съставка е вода, последвана от лук и различни растителни масла, и чието количество авокадо на прах (дори не естествено) е за смях, тъй като дори не достига 1%. По този начин в соса, направен от MexiFoods, количеството авокадо е дори по-ниско, 0,66%, а в Old El Paso, например, не надвишава 15% от продукта.
По този начин разлика между натурален гуакамоле и сос от гуакамоле ултра-обработена, с всички щети, които ултрабедните имат за здравето, е бездна. Как да ги разграничим? Специалистите по хранене и хранителни технологии посочват, че ключът е в списъка на съставките. Те трябва да бъдат подредени от най-високата към най-ниската. И още един ключ: колкото по-дълъг е този списък за такъв прост продукт, толкова по-лош ще бъде хранително говореният продукт. Друг добър пример за гуакамоле може да бъде този, направен от марката Baby Fresh, чието количество авокадо достига 97%.
Не, гуакамоле (истинското) не угоява
Много хора смятат, че авокадото е плод за угояване поради високото съдържание на мазнини и калориите, които допринася за диетата. Но това е погрешно убеждение, наследено от демонизирането на мазнините, известно още като мастна фобия. Защото не всички мазнини са еднакви. Говорили сме за това някъде в този вестник. Не е същото да имате някои ядки за лека закуска (които са богати на полиненаситени мазнини като линолова или линоленова киселина и фибри), отколкото ултра обработен сандвич с шунка, която не е шунка, сирене, което не е сирене, и хляб с рафинирано брашно. Мазнини, захар, ултрапреработени и дългосрочни здравословни проблеми.
По този начин сосът гуакамоле, направен на 95% от авокадо, е добър избор. Ние не го казваме. Изследователите прекарват години в анализ на хранителното съдържание на този плод, богат на ненаситени мазнини и фибри. Работа, публикувана през 2013 г. в списание Critical reviews in food science and prehrana, чиито заключения са ясни: „Изследователските проучвания предполагат това авокадото може да поддържа управление на теглото и здравословно стареене. "Това не е единственото изследване. Същата година, друго проучване, публикувано в Journal of Nutrition, получи подобни резултати." Консумацията на авокадо е свързана с по-добро цялостно качество на диетата, прием на хранителни вещества и по-нисък риск от метаболитен синдром ".
Диетологът-диетолог Карлос Риос публикува публикация в профила си в Instagram преди няколко месеца, анализирайки някои преработени храни, които се продават в Меркадона. Сред тях беше гуакамоле. "Някои добре обработени, като салморехо де барко или гуакамоле, улесняват живота ни, когато става въпрос за ядене на истинска храна. Преработката, когато не променя качеството на фуража, е от полза. Ясно е, че домашно приготвено салморехо или гуакамоле може да бъде още по-богато, но за да вкуся на цветовете и няма да го съдя “, каза той.
И е вярно. Приготвянето на гуакамоле у дома е нещо просто и евтино и със сигурност ще бъде още по-здравословно, но винаги има алтернативи за тези, които надхвърлят кухнята. Разбира се, вместо да ядете гуакамоле с начос, използвайте малко моркови или тиквички, а също така ще включите зеленчуци в диетата си.