Готвачите Родриго де ла Кале и Пако Ронсеро са признати в Reale Seguros Madrid Fusión за защита на добрата храна и здравословния начин на живот в своите ястия.

Главният готвач на ресторант El Invernadero, Родриго де ла Кале, получи наградата за здравословна гастрономия от Reale Seguros Madrid Fusión "За превръщането на зеленчуците, така охулени от населението, в нещо вълшебно", каза Сузана Монерео, ръководител на Службата по ендокринология и хранене на Общоуниверситетската болница Грегорио Мараньон.

получава

В първия акт, проведен на многоцелевата сцена, Де ла Кале увери, че водещото присъствие на зеленчуци в неговите ястия се дължи на техния вкус. «Приготвям ги, защото ми харесват. Нося средиземноморската диета в ресторанта си. Не е това, което ядете край морето, а ядете месо няколко пъти седмично и плодове и зеленчуци всеки ден. На втория ден Ронсеро предпочете прегръдка пред думи и получи признанието мълчаливо.

Диего Белидо, вицепрезидент на Испанското общество за изследване на затлъстяването (SEO-Seedo), представи инициативата на втория ден: «Тези, които допринасят за гениалността и ежедневната наука на кухнята, допълвайки с научни основи, взети от декалога на здравословна гастрономия, която разработихме и която цели да бъде рамка за сътрудничество за всички, които се посвещават на гастрономията ", каза той, преди да връчи наградата на Roncero.

Плодове и зеленчуци

Тези награди, присъдени от Испанското общество за изследване на затлъстяването (SEO-Seedo), в рамките на „Три дни, три причини“ на гастрономическия конгрес, се стремят да намерят нови формули за борба със заболявания, свързани с храната. «Ние говорим за диета, а вие за гастрономия и нашите диети винаги са ограничителни, но готвачите могат да ги превърнат в нещо хубаво, въображаемо», Представен Monereo. „Испания е страната с най-добро здраве в света, но заедно с тютюна най-голямата заплаха е затлъстяването. Наднорменото тегло е болест и заплаха за здравето ».

Изправени пред риска от подуване на световната статистика, при която около 2000 милиона хора с наднормено тегло изглеждат, за да видят как продължителността на живота се съкращава с единадесет години, специалистите се стремят да включат концепцията за здравословно хранене във висшата кухня. „Трябва да използвате зехтин като основна мазнина, да направите прост препарат, много зеленчуци и по-малки порции“, препоръчва Монерео, който призна, че е един от гостите в El Invernadero. Неговият готвач, който е и автор на книгата „Gastrobotánica“, заключи: „Ще бъдете по-здрави и щастливи“, провъзгласи Де ла Кале. "За съжаление тази консумация намалява всяка година сред хората под 30 години. Но зеленчуците са много вкусни".