Лавина от продукти от този тип е достигнала пазара, като хранителната индустрия е потопена в тази лудост, за да се адаптира към нов потребителски профил

Здравословното е една от тенденциите, които определят темпото в хранителния сектор и вече има много марки шоколади, бонбони и леки закуски, които се опитват да "се качат" с опции без сол, по-малко мазнини или нулева захар.

"Обичайните заподозрени", които са били критикувани многократно, сега преминават в контраатака, за да не бъдат оставени извън явление, което се разпространява в рафта на супермаркета и няма признаци на отслабване.

От "леки" гуми до "без захар" лешников крем, през сладолед с по-малко мазнини, "нулеви" безалкохолни напитки, сладкиши без палмово масло, солени закуски с растителна основа ... Лавина от продукти от този тип стигна пазара през последните месеци, като хранителната индустрия е потопена в тази лудост, за да се адаптира към нов потребителски профил.

Други етикети, свързани с тази тенденция, са "без лактоза" и "без глутен", първоначално създадени за тези с проблеми с непоносимост и които днес - срещу критериите на специалистите - се определят като по-здравословни варианти, въпреки че не винаги са.

Един от най-поразителните случаи е този на Nocilla, от компанията Idilia Foods, която пусна версия без захар в средата на май, благодарение на използването на заместител, стевия.

сладкарски
"Сладките" вече са подходящи за диабетици или алергични към глутен | Снимка: J.L.C.

„Нараства броят на хората, които искат да намалят консумацията на захари, така че има реално търсене на този тип продукти“, обясни говорител на компанията пред Efeagro, който вече е открил нова категория, в която се дава приоритет на вкуса и удоволствие, но без да изпускате от поглед хранителния профил.

Съществуването на потребители, заинтересовани да намалят консумацията на захар, накара компанията да работи върху нея и нейният отдел за научноизследователска и развойна дейност инвестира три години в разработването на новата "0%" Nocilla.

Valor е следвал подобна политика със своите барове с тъмен шоколад „0% добавени захари“ или Coca-Cola с нейната „нова“ Zero Sugar - преформулиране на традиционната Zero-.

Не е пропуснат и така нареченият „бял ​​етикет“: интегрираният доставчик на хлебни изделия на Mercadona, Siro group, работи за премахване на палмовото масло; Lidl се ангажира да намали както тази съставка, така и захарта във всички свои собствени марки; и DIA създадоха нова марка, наречена „Vital“, фокусирана върху сегмента „здравословна храна“, която включва десерти и шоколади.

Феноменът е обширен за сладкиши, сегмент, в който се появиха нови бонбони „без захар“ под марката Halls до 34% по-леки гумени мечки от испанската мултинационална компания Fini.

Неговият президент Антонио Андрес Санчес Бернал приписва това последно пускане на нарастващия брой консуматори на бонбони, "които също искат да се грижат за диетата си и да търсят алтернативи, когато става въпрос да се отдадете на сладко лакомство".

Този тип "нарастващо" търсене идва от по-възрастна аудитория | Снимка: J.L.C.

Този тип "нарастващо" търсене идва от "по-възрастната" публика, въпреки че в сладкарския сектор "все още се разраства", така че фирмата не затваря вратите за повече новости в този диапазон.

Друг сектор, който обикновено се поставя в списъка на „забранените“ храни и който започва да работи, е този на солените закуски, с марки като Vicente Vidal, който пусна по-леки чипсове без добавяне на сол.

Или Tosfrit, който има специфична линия по-здравословни продукти: пръстени, направени с киноа и бобови растения, или картофени пръчици с домати, моркови и спанак.

„Процентът на мазнините не надвишава 24%, мазнините, които има, са ненаситени и ние използваме слънчогледово олио. Нито носят консерванти или изкуствени оцветители “, казват източници на Tosfrit.

Тази тенденция за здравословност накара хранителната промишленост да се адаптира или чрез реформа на традиционните си рецепти, или чрез пускането на конкретна линия.

Тенденцията е бизнес възможност, но също така и предизвикателство, което не винаги е лесно да се реши: подобряване на хранителния профил, но без да престава да бъде привлекателен от гледна точка на вкус (или конкурентна цена). | Оскар Томаси | EFEAGRO