Хонконгският десерт, който е най-яростен в Instagram, се продава само на местно ниво в Стария квартал на Билбао. Опашки пред вратата ви, които могат да бъдат по-дълги от час

euskadi

Преливащи цветни балонни вафли // Свети балончета

В момента този десерт от Хонконг, който е най-яростен в Instagram, се продава само на местно ниво в Стария квартал на Билбао. Опашките пред вратите им (които могат да бъдат до един час) се повтарят всеки ден от Великден

Ако през последните няколко дни сте били в Стария квартал на Билбао, със сигурност сте попадали на хора, които се разхождат с пластмасови чаши, от които вид навита голяма балонна вафла, пълна със сладолед и покрита със сладки заливки от различни цветове. Всъщност, ако сте минали покрай Calle del Perro, ще видите и големи опашки на номер 7. Билбао и туристите са изумени, когато видят криволичещата линия, която в зависимост от деня може да достигне до сто души и да срути пешеходеца улица.

Какво става? За какво е тази сладка мода? Трябва да отидете да намерите отговора Хонг Конг и китайския регион на Макао. Оттам нататък "Яйчена вафла" (или "gai daan jai", което е оригиналното му име), най-типичната закуска на уличните сергии на тези географски ширини от 50-те години на миналия век. Тесто, много подобно на креп (яйце, захар, брашно, масло и мляко), се поставя върху някои въртящи се плочи и вместо да се притиска, както при направата на вафла, това, което се прави с обратни матрици, е да се позволи на въздуха да влезе и образуват се големи мехурчета, даващи по-лек и смилаем резултат. Веднъж приготвени и навити, отпуснете лакомията си, за да я напълните и я допълнете с капещи сладки заливки.

В Стария квартал на Билбао всеки ден изглежда има своите „вафли с балончета“ // Свети балончета

Но как стигнахме от Азия в средата на миналия век до Билбао през 2018 г.? Е, благодарение на жените от Билбао Мави Хонтория Y. Роза Ибанес, Двама приятели на около петдесет години, които на пътуване до Лондон миналото лято откриха, че Чайнатаун ​​е пълен с традиционни сергии, продаващи продукцията. „Привлече вниманието ни, че дори има някои западни франчайзи, които комерсиализираха десерта, правейки го още по-зрелищен и го преименуваха“вафла балон”. Те имаха огромно тълпа ”. И двамата дълго време обмисляха идеята да започнат бизнес заедно, но крушката не беше включена до този момент.

Когато се върнаха, разследваха пазара тук и видяха, че в цялата държава изглежда имаше само един астурийски хранителен камион, който продаваше „вафли с балончета“. И те стартираха. Само за три месеца, на 11 октомври, те отвориха магазина си в Билбао (покръстен като Свети мехурчета -"Благословени мехурчета" -) и трите му чинии стартираха с пълен капацитет от първата минута. Съдбата искаше точно по същото време подобни магазини да се отворят в Мадрид, Малага, Валенсия ...

Най-"инсталируемата" закуска

Holy Bubbles пристигна в Билбао точно когато „балонната вафла” треска по света ... и в социалните мрежи. Защото това е основната тайна на настоящото популяризиране на пъстър десерт с повече от половин век история. В ерата на Instagram, позиране, хранителни стилисти и хранителни продукти, потенциалът на визуално зашеметяващите „балончета“ беше на път да експлодира (Направете бързо търсене на хаштага #bubblewaffle в Instagram и бъдете изумени.) „Това е същността на нашия бърз успех“, казват ни от Holy Bubbles. „Току-що уредихме мястото и публикувахме снимка във Facebook и Instagram. Оттам хората, особено децата между 14 и 18 години, започнаха да споделят снимки и генерираха бум ".

Публикация, споделена от Holy Bubbles (@holy_bubbles) на 12 февруари 2018 г. в 1:17 ч. PST Mavi и Rosa се отварят всеки ден в 15:30 ч. И, ако времето е хубаво или е уикенд, същото време започва да образуват опашка, която не приключва, докато след затварянето им не се наложи да я отрежат и да спрат да обслужват. През последните седмици на абсолютна лудост всичко им се е случило: хора, чакащи преди да вдигнат слепите, призиви за внимание от съседния бизнес, клиенти, които са чакали почти час и половина да бъдат обслужвани... „Излязло е извън контрол“, шегуват се те. „Дойдох около пет пъти, докато успях да ги изпробвам, защото опашките бяха невъзможни“, потвърждава Алба, млад клиент от линията.

Споделена публикация от Joana Peral (@ joanabalma26_makeup) на 19 март 2018 г. в 12:23 PDT Mavi and Rosa отваря всеки ден в 15:30 часа и, ако времето е хубаво или е уикенд, по същото време започва да се формира опашка, която не приключва, докато при затваряне не трябва да я отрежат и да спрат да сервират. През последните седмици на абсолютна лудост всичко им се е случило: хора, чакащи преди да бъдат вдигнати щорите, призиви за внимание от съседния бизнес, клиенти, които са чакали почти час и половина да бъдат обслужвани... „Излязло е извън контрол“, шегуват се те. „Дойдох около пет пъти, докато успях да ги опитам, защото опашките бяха невъзможни“, потвърждава Алба, млад клиент, от линията.

За между € 2,5 и € 4,5 можете да съставите вашата „вафла балон“: натурално или пълнено тесто (с шоколад, ореос, мюсли ...), с няколко топки сладолед от различни видове, с много сос за избор (кондензирано мляко, Nutella, dulce de leche, конфитюри ...) и, за най-смелите, с безкрайни топинги (Lacasitos, бисквитки, гуми ...). Страхотното иновативно предложение за Билбао от Holy Bubbles са солените „вафли с балончета“. Вместо да внесат ориенталските версии, които включват зелен чай или джинджифил в тестото, те са избрали да предложат варианти с мехурчета, пълни с чоризо, чистора, сирене, бекон, шунка, колбаси, кренвирш, чушки ... "В момента те ни питат много малко, защото те влизат по-малко през очите", признава Мави.

Хонконгски десерт, превърнат в баски солен пинчо, с неговата txistorra и чушките му // Свети балончета

Настоящият процент на продажбите може да надвишава 500 единици на ден, така че след като беше потвърдено, че хората в Билбао повтарят и консумират „вафли с балончета“ след първата импулсна покупка, Роза и Мави те вече търсят ново по-голямо пространство, Те се надяват да се нанесат най-много след няколко месеца. „Това е невъзможно“, те се сбогуват зад тесния бар на Holy Bubbles, докато хората започват да се натрупват, още един ден, както в малкото заведение, така и пред вратите му.